Yüksek tansiyon ve diyabet artışının ardından düşmanı aramak doğaldır. Bu nedenle, son zamanlarda tuz ciddi bir incelemeyle karşı karşıya kaldı. Ama, gerçekten, tuz sizin için ne kadar kötü? Hayattaki çoğu şey gibi, ılımlılık anahtardır. Hayır, tuzlu çalkalayıcıyı her öğünde boşaltmamalısın. Ama aynı zamanda bu tuzluk makinesini atmamalısın. Öyleyse neden zamanımızın en büyük diyet kötülerinden biri olduğunu varsaymadan önce tuza bir şans vermiyorsun? İşte tuz hakkında sizi şaşırtacak sekiz gerçek.
Yüksek tansiyon ve diyabet artışının ardından düşmanı aramak doğaldır. Bu nedenle, son zamanlarda tuz ciddi bir incelemeyle karşı karşıya kaldı. Ama, gerçekten, tuz sizin için ne kadar kötü? Hayattaki çoğu şey gibi, ılımlılık anahtardır. Hayır, tuzlu çalkalayıcıyı her öğünde boşaltmamalısın. Ama aynı zamanda bu tuzluk makinesini atmamalısın. Öyleyse neden zamanımızın en büyük diyet kötülerinden biri olduğunu varsaymadan önce tuza bir şans vermiyorsun? İşte tuz hakkında sizi şaşırtacak sekiz gerçek.
1. Vücudunuzun tuza ihtiyacı var.
Sodyum ve tuz sıklıkla birbirinin yerine kullanılır, ancak aynı şey değildir. Sodyum, klorür ile birleştirildiğinde tuz oluşturan bir mineraldir. Yüzde 40 oranında sodyum olan tuzun oldukça kötü bir ünü vardır. Ama bedenlerimizin tuza ihtiyacı var. Normal hücre fonksiyonuna, kan hacminin korunmasına ve vücudunuzdaki sinir uyarılarının gönderilmesine yardımcı olur ve hatta bir antidepresan olarak işlev görebilir. Ve susuz hale getirerek ve su içmenize neden olarak vücudunuzun tuz seviyelerini doğal olarak düzenlemede oldukça iyi olduğu ortaya çıkıyor.
Sodyum ve tuz sıklıkla birbirinin yerine kullanılır, ancak aynı şey değildir. Sodyum, klorür ile birleştirildiğinde tuz oluşturan bir mineraldir. Yüzde 40 oranında sodyum olan tuzun oldukça kötü bir ünü vardır. Ama bedenlerimizin tuza ihtiyacı var. Normal hücre fonksiyonuna, kan hacminin korunmasına ve vücudunuzdaki sinir uyarılarının gönderilmesine yardımcı olur ve hatta bir antidepresan olarak işlev görebilir. Ve susuz hale getirerek ve su içmenize neden olarak vücudunuzun tuz seviyelerini doğal olarak düzenlemede oldukça iyi olduğu ortaya çıkıyor.
2. Biraz sodyum doğaldır.
Sodyum toprakta ve bitkilerde hayvanlar yer, bu nedenle bazı gıdalar az miktarda doğal olarak oluşan sodyum içerir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yarım fincan pişmiş pancar 65 miligram sodyum sağlayacak, orta bir kereviz sapı 32 miligram ve sekiz bebek havuç size yaklaşık 69 miligram verecek. Hayvansal ürünler ayrıca sodyum içerir. Üç ons pişmiş kıyma 72 miligram sodyum sağlar ve aynı miktarda pişmiş kemiksiz tavuk göğsü 44 miligram sodyum ekleyecektir.
Sodyum toprakta ve bitkilerde hayvanlar yer, bu nedenle bazı gıdalar az miktarda doğal olarak oluşan sodyum içerir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yarım fincan pişmiş pancar 65 miligram sodyum sağlayacak, orta bir kereviz sapı 32 miligram ve sekiz bebek havuç size yaklaşık 69 miligram verecek. Hayvansal ürünler ayrıca sodyum içerir. Üç ons pişmiş kıyma 72 miligram sodyum sağlar ve aynı miktarda pişmiş kemiksiz tavuk göğsü 44 miligram sodyum ekleyecektir.
3. Çeşitli tuz türleri vardır.
Tuz, geçtiğimiz günlerde Himalaya pembe tuzu, sel gris, pul tuz ve fleur de Sel gibi rafine edilmemiş tuzlarla gıda trendleri dünyasına girdi. Her bir tuz türünün ekstre edilmesi işlemi büyük ölçüde değişebilir ve bulunabilirlik ve fiyat üzerinde bir etkiye sahiptir.
Örneğin Himalaya pembe tuzu, Pakistan yakınlarındaki Himalayalardan (dolayısıyla adı) kaya kristallerinden gelir ve rengini içerdiği minerallerden alır: magnezyum, potasyum ve kalsiyum. Fleur de sel ise deniz suyunda buharlaşırken oluşan hassas, lapa lapa bir deniz tuzudur. Sel gris, kaba ve taneli bir Fransız deniz tuzu türüdür.
Kredi bilgileri: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesTuz, yakın zamanda Himalaya pembe tuzu, sel gris, pul tuz ve fleur de Sel gibi rafine edilmemiş tuzlarla gıda trendleri dünyasına girdi. Her bir tuz türünün ekstre edilmesi işlemi büyük ölçüde değişebilir ve bulunabilirlik ve fiyat üzerinde bir etkiye sahiptir.
Örneğin Himalaya pembe tuzu, Pakistan yakınlarındaki Himalayalardan (dolayısıyla adı) kaya kristallerinden gelir ve rengini içerdiği minerallerden alır: magnezyum, potasyum ve kalsiyum. Fleur de sel ise deniz suyunda buharlaşırken oluşan hassas, lapa lapa bir deniz tuzudur. Sel gris, kaba ve taneli bir Fransız deniz tuzu türüdür.
4. Ancak tuz tuzdur.
Birçok farklı tuz türüne rağmen, günün sonunda hepsi beslenme açısından hemen hemen aynıdır. Tuz üreticileri, rafine edilmemiş tuzdaki mineral içeriğini teşvik etse de, bu sağlık yararlarını elde etmek için büyük miktarda tüketmeniz gerekir, bu tavsiye edilmez.
Sofra tuzu ve deniz tuzu gibi minimal işlenmiş tuzlar, sodyum içeriklerinde çok fazla farklılık göstermez. Sofra tuzunun tiroid hormonları üretmek için gerekli bir besin olan iyotla da güçlendirildiğini duymuş olabilirsiniz. Ancak Harvard Tıp Okulu, diğer kaynaklara yumurta, süt ve yoğurt dahil olduğu için tuz alımını azaltmanın iyot alımını olumsuz etkilemeyeceğini söylüyor.
Kredi bilgileri: librakv / iStock / GettyImagesBirçok farklı tuz türüne rağmen, günün sonunda hepsi beslenme açısından hemen hemen aynıdır. Tuz üreticileri, rafine edilmemiş tuzdaki mineral içeriğini teşvik etse de, bu sağlık yararlarını elde etmek için büyük miktarda tüketmeniz gerekir, bu tavsiye edilmez.
Sofra tuzu ve deniz tuzu gibi minimal işlenmiş tuzlar, sodyum içeriklerinde çok fazla farklılık göstermez. Sofra tuzunun tiroid hormonları üretmek için gerekli bir besin olan iyotla da güçlendirildiğini duymuş olabilirsiniz. Ancak Harvard Tıp Okulu, diğer kaynaklara yumurta, süt ve yoğurt dahil olduğu için tuz alımını azaltmanın iyot alımını olumsuz etkilemeyeceğini söylüyor.
5. Bazı insanlar tuza duyarlıdır.
Bazı insanların neden istedikleri tüm tuzlu yiyecekleri yiyebileceğini ve hala normal tansiyona sahip olduğunu merak ediyorsanız, ancak sadece patates ciplerine ve kan basıncınız yükselirse, tuz hassasiyeti suçlu olabilir. Tuz alımına yanıt olarak kan basıncında bir artış veya düşüş yaşayanlar, tuza duyarlı olarak sınıflandırılır. Ve tuza dayanıklı olmayanlar.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, tuz duyarlılığı genetik veya böbrek fonksiyonlarındaki kusurlara dayanmaktadır. Özellikle yaşlı erişkinlerde, Afrikalı Amerikalılarda, diyabetli veya kronik böbrek hastalığı olanlarda ve doğal olarak yüksek tansiyonu olanlarda yaygındır. Bununla birlikte, tuz duyarlılığınız zamanla değişebilir, bu nedenle kan basıncınızın düzenli olarak kontrol edilmesi önemlidir.
Kredi bilgileri: RossHelen / iStock / GettyImagesBazı insanların neden istedikleri tüm tuzlu yiyecekleri yiyebileceğini ve hala normal tansiyona sahip olduğunu merak ediyorsanız, ancak sadece patates ciplerine ve kan basıncınız yükselirse, tuz hassasiyeti suçlu olabilir. Tuz alımına yanıt olarak kan basıncında bir artış veya düşüş yaşayanlar, tuza duyarlı olarak sınıflandırılır. Ve tuza dayanıklı olmayanlar.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, tuz duyarlılığı genetik veya böbrek fonksiyonlarındaki kusurlara dayanmaktadır. Özellikle yaşlı erişkinlerde, Afrikalı Amerikalılarda, diyabetli veya kronik böbrek hastalığı olanlarda ve doğal olarak yüksek tansiyonu olanlarda yaygındır. Bununla birlikte, tuz duyarlılığınız zamanla değişebilir, bu nedenle kan basıncınızın düzenli olarak kontrol edilmesi önemlidir.
6. Tüm tuzlar eşit olarak ölçülmez.
Tarifler genellikle tuz eklemeyi gerektirir. Reçete yazarının kullandığı tuz türüne bağlı olarak, çok fazla alıp vermiyor olabilirsiniz. Örneğin sofra tuzu, ince bir granül halinde yüksek oranda işlenir ve genellikle tariflerdeki ölçümler için standarttır. Bununla birlikte, koşer tuzu ve deniz tuzu gibi daha büyük yaprak tuzları, yemek pişirmede daha popüler hale gelir ve sofra tuzu ile eşit olarak ölçülmez. Örneğin, bir çay kaşığı sofra tuzu 1.25 çay kaşığı kaşer tuzuna eşittir. Tariflerinizin doğru tadı için tarifte belirtilen tuz türüne dikkat edin.
: 8 “Kötü” Bilim Alışkanlıklarının Tamam
Kredi bilgileri: djedzura / iStock / GettyImagesTarifler genellikle tuz eklemeyi gerektirir. Reçete yazarının kullandığı tuz türüne bağlı olarak, çok fazla alıp vermiyor olabilirsiniz. Örneğin sofra tuzu, ince bir granül halinde yüksek oranda işlenir ve genellikle tariflerdeki ölçümler için standarttır. Bununla birlikte, koşer tuzu ve deniz tuzu gibi daha büyük yaprak tuzları, yemek pişirmede daha popüler hale gelir ve sofra tuzu ile eşit olarak ölçülmez. Örneğin, bir çay kaşığı sofra tuzu 1.25 çay kaşığı kaşer tuzuna eşittir. Tariflerinizin doğru tadı için tarifte belirtilen tuz türüne dikkat edin.
: 8 “Kötü” Bilim Alışkanlıklarının Tamam
7. Sodyum bazı şaşırtıcı yerlerde saklanıyor.
Tükettiğiniz sodyumun çoğu açık görüşlüdür, ancak bazı yiyecekler gizlenme konusunda uzmandır. Gizli sodyum kaynakları, tuz alımının bilinçli olarak fark edilmesini zorlaştırabilir. En büyük suçlulardan biri peynirdir. Mavi peynir, beyaz peynir ve string peynir gibi işlenmiş peynirler ağır bir sodyum yumruğu doldurur.
Bir başka şaşırtıcı kaynak, gelişmiş tavuktur. Bazı üreticiler çiğ tavuklara dolgunlaştırmak için bir tuz çözeltisi enjekte eder. Sadece kilo vermekle kalmaz, fazla sodyum da ekler. Diyetinizde fazladan tuz ödemediğinizden emin olmak için pakette "güçlendirilmemiş" arayın. Bu tavuk ve peynir bir sandviçe gidiyorsa, açık yüzlü yapın. İşlenmiş ekmekler ayrıca dilim başına yaklaşık 180 miligram sodyum içerebilir.
Kredi bilgileri: Magone / iStock / GettyImagesTükettiğiniz sodyumun çoğu açık görüşlüdür, ancak bazı yiyecekler gizlenme konusunda uzmandır. Gizli sodyum kaynakları, tuz alımının bilinçli olarak fark edilmesini zorlaştırabilir. En büyük suçlulardan biri peynirdir. Mavi peynir, beyaz peynir ve string peynir gibi işlenmiş peynirler ağır bir sodyum yumruğu doldurur.
Bir başka şaşırtıcı kaynak, gelişmiş tavuktur. Bazı üreticiler çiğ tavuklara dolgunlaştırmak için bir tuz çözeltisi enjekte eder. Sadece kilo vermekle kalmaz, fazla sodyum da ekler. Diyetinizde fazladan tuz ödemediğinizden emin olmak için pakette "güçlendirilmemiş" arayın. Bu tavuk ve peynir bir sandviçe gidiyorsa, açık yüzlü yapın. İşlenmiş ekmekler ayrıca dilim başına yaklaşık 180 miligram sodyum içerebilir.
8. İşlenmiş gıdalar asıl suçludur.
İşlenmiş gıdaların çok miktarda sodyum içermesi şaşırtıcı olmayabilir, ancak kesin sayı olabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, ticari olarak hazırlanmış gıda ve yüksek oranda işlenmiş gıda alımı, ABD diyetlerinde tüketilen sodyumun yaklaşık yüzde 75'ini oluşturmaktadır.
Dondurulmuş yemekler, pizza, şarküteri etleri ve konserve yiyecekler diyete önemli miktarda sodyum katıyor ve bazıları porsiyon başına 1.500 miligramdan fazla içeriyor! Ve ABD yetişkinlerinin yüzde 56'sı ve çocukların yüzde 10'u hipertansiyon (yüksek tansiyon) veya prehipertansiyona sahip olduğundan, sodyum tüketimini azaltmak için işlenmiş gıdaların alımını azaltmak gerekir.
: Şaşırtıcı Sağlık Faydaları Olan 12 Yiyecek
Kredi bilgileri: IgorDutina / iStock / GettyImagesİşlenmiş gıdaların çok miktarda sodyum içermesi şaşırtıcı olmayabilir, ancak kesin sayı olabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, ticari olarak hazırlanmış gıda ve yüksek oranda işlenmiş gıda alımı, ABD diyetlerinde tüketilen sodyumun yaklaşık yüzde 75'ini oluşturmaktadır.
Dondurulmuş yemekler, pizza, şarküteri etleri ve konserve yiyecekler diyete önemli miktarda sodyum katıyor ve bazıları porsiyon başına 1.500 miligramdan fazla içeriyor! Ve ABD yetişkinlerinin yüzde 56'sı ve çocukların yüzde 10'u hipertansiyon (yüksek tansiyon) veya prehipertansiyona sahip olduğundan, sodyum tüketimini azaltmak için işlenmiş gıdaların alımını azaltmak gerekir.
: Şaşırtıcı Sağlık Faydaları Olan 12 Yiyecek
Peki ne kadar çok?
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, vücut büyüklüğüne bağlı olarak günde sodyum alımı için minimum gereksinimler 200 ila 500 miligramdır. Ve Amerikan Kalp Derneği, günlük günlük 1.500 miligram sınırıyla 2.300 miligramdan fazla önermiyor. Bununla birlikte, çoğu Amerikalı günde ortalama 3.400 miligram yiyor. Vücudunuzun tuza ihtiyacı olsa da, çok fazla şeyin olumsuz etkileri olabileceğini unutmayın.
Kredi bilgileri: Ahlapot / iStock / GettyImagesDünya Sağlık Örgütü'ne göre, vücut büyüklüğüne bağlı olarak günde sodyum alımı için minimum gereksinimler 200 ila 500 miligramdır. Ve Amerikan Kalp Derneği, günlük günlük 1.500 miligram sınırıyla 2.300 miligramdan fazla önermiyor. Bununla birlikte, çoğu Amerikalı günde ortalama 3.400 miligram yiyor. Vücudunuzun tuza ihtiyacı olsa da, çok fazla şeyin olumsuz etkileri olabileceğini unutmayın.
Ne düşünüyorsun?
Tuz almanız nedir? Yiyeceklere serpiştirmekten hoşlanıyor musunuz? Pişirmene dahil eder misin? Tuz alımını sınırlamaya mı çalışıyorsun? Bu gerçeklerden herhangi biri sizi şaşırttı mı? Hangisini zaten biliyordun? Ekleyeceğiniz başka bir şey var mı? Düşüncelerinizi ve sorularınızı aşağıdaki yorumlarda paylaşın!
Kredi bilgileri: seb_ra / iStock / GettyImagesTuz almanız nedir? Yiyeceklere serpiştirmekten hoşlanıyor musunuz? Pişirmene dahil eder misin? Tuz alımını sınırlamaya mı çalışıyorsun? Bu gerçeklerden herhangi biri sizi şaşırttı mı? Hangisini zaten biliyordun? Ekleyeceğiniz başka bir şey var mı? Düşüncelerinizi ve sorularınızı aşağıdaki yorumlarda paylaşın!
