Deniz ürünleri yemek sağlıklı olmalı - değil mi? Bu duruma bağlı. "Deniz kirleticileri çevre ve insan sağlığı için daha fazla risk oluşturuyor, " diyor "Katil Balık: Sucul Yaşamı Yeme Sağlığınızı Nasıl Tehlike Eder" ve Hipokrat Sağlık Enstitüsü'nün eş direktörü Brian Clement. Bazı balıklar sağlığımıza ve çevremize zarar verebilecek metaller, endüstriyel kimyasallar, böcek ilaçları ve parazitler ile kirlenmiştir. Diğer riskler arasında gıda kaynaklı hastalıklar ve hileli pazarlama uygulamaları sayılabilir. Ayrıca sürdürülemez balıkçılık uygulamalarının deniz ekosistemimiz üzerinde önemli bir etkisi vardır. Birçok tür ciddi şekilde aşırı avlanır veya ticari balıkçılık sırasında hedef olmayan balıkların ve diğer deniz hayvanlarının tesadüfi yakalanması ve ölümü (ve atıkları) olan yan balık haline gelir. Küresel bycatch'in dünyadaki toplam avın yaklaşık yüzde 40'ı olduğu tahmin edilmektedir - toplam 63 milyar ton. Yemekten kaçınmak için en önemli balıklar hangileri? Okumaya devam etmek…
Deniz ürünleri yemek sağlıklı olmalı - değil mi? Bu duruma bağlı. "Deniz kirleticileri çevre ve insan sağlığı için daha fazla risk oluşturuyor, " diyor "Katil Balık: Sucul Yaşamı Yeme Sağlığınızı Nasıl Tehlike Eder" ve Hipokrat Sağlık Enstitüsü'nün eş direktörü Brian Clement. Bazı balıklar sağlığımıza ve çevremize zarar verebilecek metaller, endüstriyel kimyasallar, böcek ilaçları ve parazitler ile kirlenmiştir. Diğer riskler arasında gıda kaynaklı hastalıklar ve hileli pazarlama uygulamaları sayılabilir. Ayrıca sürdürülemez balıkçılık uygulamalarının deniz ekosistemimiz üzerinde önemli bir etkisi vardır. Birçok tür ciddi şekilde aşırı avlanır veya ticari balıkçılık sırasında hedef olmayan balıkların ve diğer deniz hayvanlarının tesadüfi yakalanması ve ölümü (ve atıkları) olan yan balık haline gelir. Küresel bycatch'in dünyadaki toplam avın yaklaşık yüzde 40'ı olduğu tahmin edilmektedir - toplam 63 milyar ton. Yemekten kaçınmak için en önemli balıklar hangileri? Okumaya devam etmek…
Balık Satın Alma Rehberi
Bir pazarda veya bir restoranda balık satın alırken, daha bilinçli bir satın alma yapabilmeniz için etiketi okumak ve sorular sormak önemlidir. Menşei ülke nedir? Vahşi olarak mı yakalanıyor yoksa çiftlik tarafından mı yetiştiriliyor? Vahşi yakalanırsa, kutuplarla veya uzun çizgilerle yakalandı mı? Ve eğer çiftlenmişse, açık bir kalemde mi (potansiyel kirlenme) mi yoksa kapalı bir tankta mı yoksa havuzda mı? Sezon dışında veya gerçek olamayacak kadar iyi bir fiyata sunulan balıkların temkinli olun. Balık dolandırıcılığı (daha pahalı bir balık yerine daha pahalı bir balık türünün yerine geçmesi) küresel pazarlarda ve restoranlarda yaygın bir sorundur. Diğer ipuçları? Mağazadan vahşi balık satın alırken, uygun balıkçılık uygulamalarının kullanıldığından emin olmak için ambalaj üzerinde Deniz Yönetim Konseyi (MSC) eko-etiketini arayın. Ayrıca, Monterey Bay Aquarium'dan Seafood Watch Mobil Uygulaması indirmek, satın alma noktasında daha akıllı seçimler yapmanıza yardımcı olacaktır.
Bir pazarda veya bir restoranda balık satın alırken, daha bilinçli bir satın alma yapabilmeniz için etiketi okumak ve sorular sormak önemlidir. Menşei ülke nedir? Vahşi olarak mı yakalanıyor yoksa çiftlik tarafından mı yetiştiriliyor? Vahşi yakalanırsa, kutuplarla veya uzun çizgilerle yakalandı mı? Ve eğer çiftlenmişse, açık bir kalemde mi (potansiyel kirlenme) mi yoksa kapalı bir tankta mı yoksa havuzda mı? Sezon dışında veya gerçek olamayacak kadar iyi bir fiyata sunulan balıkların temkinli olun. Balık dolandırıcılığı (daha pahalı bir balık yerine daha pahalı bir balık türünün yerine geçmesi) küresel pazarlarda ve restoranlarda yaygın bir sorundur. Diğer ipuçları? Mağazadan vahşi balık satın alırken, uygun balıkçılık uygulamalarının kullanıldığından emin olmak için ambalaj üzerinde Deniz Yönetim Konseyi (MSC) eko-etiketini arayın. Ayrıca, Monterey Bay Aquarium'dan Seafood Watch Mobil Uygulaması indirmek, satın alma noktasında daha akıllı seçimler yapmanıza yardımcı olacaktır.
1. Vahşi Şili Levrek
2. Kiremit
Hipokrat Sağlık Enstitüsü'nün ortak direktörü ve "Katil Balık: Sucul Yaşamı Yeme Sağlığınızı Nasıl Tehlike Eder?" Yazarı Brian Clement, "Bu tamamen kaçınılması gereken bir balık" diyor. Tilefish en yüksek cıva seviyelerinden bazılarına sahiptir ve Çevre Koruma Ajansı (EPA) yetişkinler için ayda en fazla bir porsiyon tavsiye etmektedir (başka hiçbir kontamine balık tüketilmediğini varsayarak). Döşeme balığı şu anda aşırı derecede avlandı ve önemli bycatch sorunları var. Fayansbalığın tadını çıkaracaksanız, daha iyi balıkçılık uygulamalarına sahip olan ABD orta Atlantik'teki balıkları arayın.
İlgili: Sağlık ve Zindeliği Değiştiren Kadınlarla Tanışın
Kredi bilgileri: DAJ / amana images / Getty ImagesHipokrat Sağlık Enstitüsü'nün ortak direktörü ve "Katil Balık: Sucul Yaşamı Yeme Sağlığınızı Nasıl Tehlike Eder?" Yazarı Brian Clement, "Bu tamamen kaçınılması gereken bir balık" diyor. Tilefish en yüksek cıva seviyelerinden bazılarına sahiptir ve Çevre Koruma Ajansı (EPA) yetişkinler için ayda en fazla bir porsiyon tavsiye etmektedir (başka hiçbir kontamine balık tüketilmediğini varsayarak). Döşeme balığı şu anda aşırı derecede avlandı ve önemli bycatch sorunları var. Fayansbalığın tadını çıkaracaksanız, daha iyi balıkçılık uygulamalarına sahip olan ABD orta Atlantik'teki balıkları arayın.
İlgili: Sağlık ve Zindeliği Değiştiren Kadınlarla Tanışın
3. Turuncu Sert
Portakal püresi 100 yıla kadar yaşayabilir, ancak en uzun yaşayan balıklardan biri olmasına rağmen, yavaş yavaş üreme döngüsü ve aşırı avlanma nedeniyle küresel portakal püresi stoğu düşüktür. Şef Frankie Terzoli, "Okyanus balıkçılığı son derece düzenlenmiş olmasına rağmen, stok bu balığın popülaritesindeki patlamadan kurtarılamadı." Portakal kabuğuna, aşırı avlanma ve balıkçıların kullandığı zarar verici trolleme yöntemi nedeniyle Monterey Bay Aquarium'un Deniz Ürünleri İzleme Örgütü tarafından "Kaçının" sıralaması verilmiştir. Buna ek olarak, Çevre Savunma Fonu, turuncu kabaca yüksek cıva seviyelerine karşı uyarı veren bir sağlık danışma belgesi yayınladı.
Kredi bilgileri: Animalparty / FlickrPortakal püresi 100 yıla kadar yaşayabilir, ancak en uzun yaşayan balıklardan biri olmasına rağmen, yavaş yavaş üreme döngüsü ve aşırı avlanma nedeniyle küresel portakal püresi stoğu düşüktür. Şef Frankie Terzoli, "Okyanus balıkçılığı son derece düzenlenmiş olmasına rağmen, stok bu balığın popülaritesindeki patlamadan kurtarılamadı." Portakal kabuğuna, aşırı avlanma ve balıkçıların kullandığı zarar verici trolleme yöntemi nedeniyle Monterey Bay Aquarium'un Deniz Ürünleri İzleme Örgütü tarafından "Kaçının" sıralaması verilmiştir. Buna ek olarak, Çevre Savunma Fonu, turuncu kabaca yüksek cıva seviyelerine karşı uyarı veren bir sağlık danışma belgesi yayınladı.
4. Köpekbalığı
Civa besin zincirini yukarı taşır. Yağmur veya karın bir parçası olarak düştüğünde, doğal su kaynaklarımızı kirletir. Civa, daha büyük balıklar tarafından tüketilen, daha sonra daha büyük balıklar tarafından tüketilen küçük su bitkileri ve hayvanlar tarafından alınır, bu nedenle cıva seviyeleri "biyoakümülasyon" adı verilen bir süreçle oluşur. Çevre Savunma Fonu, yüksek cıva seviyeleri nedeniyle ve ayrıca köpek balığı popülasyonlarının aşırı avlanma nedeniyle tarihsel olarak düşük seviyelerde olması nedeniyle köpekbalığı yemeye karşı tavsiyelerde bulunur. Her yıl öldürülen köpekbalıklarının yarısının, yakalamanın bir sonucu olduğu tahmin edilmektedir.
İlgili: Aslında sizin için iyi olan 'Kötü Rap' ile 18 Yiyecek
Kredi bilgileri: jules1989 / iStock / Getty ImagesCiva besin zincirini yukarı taşır. Yağmur veya karın bir parçası olarak düştüğünde, doğal su kaynaklarımızı kirletir. Civa, daha büyük balıklar tarafından tüketilen, daha sonra daha büyük balıklar tarafından tüketilen küçük su bitkileri ve hayvanlar tarafından alınır, bu nedenle cıva seviyeleri "biyoakümülasyon" adı verilen bir süreçle oluşur. Çevre Savunma Fonu, yüksek cıva seviyeleri nedeniyle ve ayrıca köpek balığı popülasyonlarının aşırı avlanma nedeniyle tarihsel olarak düşük seviyelerde olması nedeniyle köpekbalığı yemeye karşı tavsiyelerde bulunur. Her yıl öldürülen köpekbalıklarının yarısının, yakalamanın bir sonucu olduğu tahmin edilmektedir.
İlgili: Aslında sizin için iyi olan 'Kötü Rap' ile 18 Yiyecek
5. Kral Uskumru (Yerine Atlantik Uskumru Seçin)
Bu balıktan tamamen kaçınılmalıdır. Kral Uskumru en yüksek cıva seviyelerine sahiptir. EPA, kadınların ve çocukların tamamen kaçınmasını ve erkeklerin ayda bir porsiyondan daha az tüketmelerini tavsiye eder (başka hiçbir kontamine balık tüketilmediğini varsayarak). Neden risk almalı? Alternatif olarak, Atlantik uskumru civa seviyelerinde düşüktür ve Monterey Bay Aquarium'un Deniz Ürünleri Saatinden "En İyi Seçim" eko-derecelendirmesini almıştır.
Kredi: Mark Lewis / Fotoğrafçının Seçimi / Getty ImagesBu balıktan tamamen kaçınılmalıdır. Kral Uskumru en yüksek cıva seviyelerine sahiptir. EPA, kadınların ve çocukların tamamen kaçınmasını ve erkeklerin ayda bir porsiyondan daha az tüketmelerini tavsiye eder (başka hiçbir kontamine balık tüketilmediğini varsayarak). Neden risk almalı? Alternatif olarak, Atlantik uskumru civa seviyelerinde düşüktür ve Monterey Bay Aquarium'un Deniz Ürünleri Saatinden "En İyi Seçim" eko-derecelendirmesini almıştır.
6. Atlantik Morina
Şef Frankie Terzoli'ye göre Atlantik morina aşırı avlandı ve büyük nüfus düşüşleri yaşadı. Genel olarak, sirkülasyonlu su ürünleri yetiştiriciliği sistemlerinde (RAS) yetiştirilen morina haricinde Atlantik morinalarının çoğundan kaçınılmalı veya sınırlandırılmalıdır. Bu sistemler karada tutulur ve girdiler ve çıktılar yüksek oranda kontrol edilir, bu da habitat üzerindeki etkisini azaltır. Nüfus büyüklükleri de izlenir.
Kredi bilgileri: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesŞef Frankie Terzoli'ye göre Atlantik morina aşırı avlandı ve büyük nüfus düşüşleri yaşadı. Genel olarak, sirkülasyonlu su ürünleri yetiştiriciliği sistemlerinde (RAS) yetiştirilen morina haricinde Atlantik morinalarının çoğundan kaçınılmalı veya sınırlandırılmalıdır. Bu sistemler karada tutulur ve girdiler ve çıktılar yüksek oranda kontrol edilir, bu da habitat üzerindeki etkisini azaltır. Nüfus büyüklükleri de izlenir.
7. Kılıçbalığı
Kılıçbalığı, balıklar arasında en yüksek cıva seviyelerinden bazılarını içerir ve cıva seviyelerinin zamanla biriktiğini unutmayın. EPA, yetişkinler için ayda bir porsiyon tavsiye eder (başka hiçbir kontamine balık tüketilmediğini varsayarak) ve kılıç balıklarından çocuklar tarafından tamamen kaçınılmalıdır. Ayrıca, çoğu kılıç balığı, kaplumbağalar, köpekbalıkları ve deniz kuşları da dahil olmak üzere tehdit altındaki veya nesli tehlike altında olan yaratıkları yakalayan bir yöntem olan uzun çizgilerle yakalanır.
Kredi bilgileri: Jeff Rotman / Photolibrary / Getty ImagesKılıçbalığı, balıklar arasında en yüksek cıva seviyelerinden bazılarını içerir ve cıva seviyelerinin zamanla biriktiğini unutmayın. EPA, yetişkinler için ayda bir porsiyon tavsiye eder (başka hiçbir kontamine balık tüketilmediğini varsayarak) ve kılıç balıklarından çocuklar tarafından tamamen kaçınılmalıdır. Ayrıca, çoğu kılıç balığı, kaplumbağalar, köpekbalıkları ve deniz kuşları da dahil olmak üzere tehdit altındaki veya nesli tehlike altında olan yaratıkları yakalayan bir yöntem olan uzun çizgilerle yakalanır.
8. Escolar
Genellikle "beyaz ton balığı" olarak satılan escolar aşırı derecede lezzetli olarak kabul edilir, ancak çok fazla yemek keriorreye neden olabilir - tatsız bir ishal şekli. Escolar, balığa tatlı tereyağı tadı ve dokusunu veren gempylotoksin adı verilen sindirilemez bir yağ maddesi içerir, ancak bir lokanta aşırı ısınırsa bağırsak sorunlarına neden olabilir. Balık siparişi verirken veya satın alırken bunu unutmayın ve 6 ons veya daha az porsiyona sadık kalın.
Kredi: Güney Afrika Zooloji İllüstrasyonlarıGenellikle "beyaz ton balığı" olarak satılan escolar aşırı derecede lezzetli olarak kabul edilir, ancak çok fazla yemek keriorreye neden olabilir - tatsız bir ishal şekli. Escolar, balığa tatlı tereyağı tadı ve dokusunu veren gempylotoksin adı verilen sindirilemez bir yağ maddesi içerir, ancak bir lokanta aşırı ısınırsa bağırsak sorunlarına neden olabilir. Balık siparişi verirken veya satın alırken bunu unutmayın ve 6 ons veya daha az porsiyona sadık kalın.
9. Mavi Yüzgeçli Orkinos
Sarı yüzgeç, albacore, siyah yüzgeç, büyük göz ve hafif ton balığı dahil olmak üzere çoğu ton balığı orta ila yüksek seviyelerde cıva içerir. Mavi yüzgeçli orkinos da yüksek seviyelere sahiptir, ancak çevre dostu olarak da düşük puanlar alır. Uzun çizgiler yakalamanın en yaygın yöntemidir ve bu da çok sayıda bycatch ile sonuçlanır. Ayrıca, mavi yüzgeçli orkinosların (çoğunlukla suşi için) yüksek talebi nedeniyle, tür büyük ölçüde aşırı avlanmıştır. Bu balıklar ortalama 500 kiloya kadar büyür ve olgunlaşması daha yavaştır - çoğalma şansı elde etmeden önce sık sık yakalanırlar.
Kredi bilgileri: cheekylorns / iStock / Getty ImagesSarı yüzgeç, albacore, siyah yüzgeç, büyük göz ve hafif ton balığı dahil olmak üzere çoğu ton balığı orta ila yüksek seviyelerde cıva içerir. Mavi yüzgeçli orkinos da yüksek seviyelere sahiptir, ancak çevre dostu olarak da düşük puanlar alır. Uzun çizgiler yakalamanın en yaygın yöntemidir ve bu da çok sayıda bycatch ile sonuçlanır. Ayrıca, mavi yüzgeçli orkinosların (çoğunlukla suşi için) yüksek talebi nedeniyle, tür büyük ölçüde aşırı avlanmıştır. Bu balıklar ortalama 500 kiloya kadar büyür ve olgunlaşması daha yavaştır - çoğalma şansı elde etmeden önce sık sık yakalanırlar.
10. Kırmızı Balığı (Vahşi, ABD Güney Atlantik)
Red snapper 1980'lerden bu yana nüfusta ciddi bir düşüşe neden olan aşırı avlanma sorunu nedeniyle Seafood Watch'un "Avoid" listesini yapıyor. Kırmızı balığı satın alırken de dikkatli olmalısınız, çünkü "gerçek" kırmızı balığı (Massachusetts'den Meksika'ya kadar değişir) piyasada sıklıkla yanlış etiketlenir. Tilapia ve rockfishes dahil olmak üzere diğer balıklar genellikle kırmızı balığı adı altında pazarlanmaktadır. Kırmızı balığı daha iyi alternatifler arasında siyah morina ve çizgili bas bulunur.
Kredi bilgileri: Rainervon Brandis / iStockRed snapper 1980'lerden bu yana nüfusta ciddi bir düşüşe neden olan aşırı avlanma sorunu nedeniyle Seafood Watch'un "Avoid" listesini yapıyor. Kırmızı balığı satın alırken de dikkatli olmalısınız, çünkü "gerçek" kırmızı balığı (Massachusetts'den Meksika'ya kadar değişir) piyasada sıklıkla yanlış etiketlenir. Tilapia ve rockfishes dahil olmak üzere diğer balıklar genellikle kırmızı balığı adı altında pazarlanmaktadır. Kırmızı balığı daha iyi alternatifler arasında siyah morina ve çizgili bas bulunur.
11. Havyar (Kürek Balığı, Kürek Çekirdeği ve Mississippi Nehri Sturgeon)
Havyar, balığın yumurtası veya yumurtasıdır. Siyah havyar, büyük ölçüde aşırı avlanan mersinbalığı ile hasat edilir. Frankie Terzoli, "Bu nazik tarih öncesi devler milyonlarca yıldır değişmeden hayatta kaldı, ancak yumurtalarına olan yüksek talep nedeniyle neredeyse tükendi." Kürek balığı ve mersin balığı, "uzun ömürlü, yavaş büyüyen ve uzun ömürlü üreyen balıklardır" ve bu da Monterey Bay Aquarium'un Seafood Watch'a göre aşırı avlanma riskini artırır.
Kredi bilgileri: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesHavyar, balığın yumurtası veya yumurtasıdır. Siyah havyar, büyük ölçüde aşırı avlanan mersinbalığı ile hasat edilir. Frankie Terzoli, "Bu nazik tarih öncesi devler milyonlarca yıldır değişmeden hayatta kaldı, ancak yumurtalarına olan yüksek talep nedeniyle neredeyse tükendi." Kürek balığı ve mersin balığı, "uzun ömürlü, yavaş büyüyen ve uzun ömürlü üreyen balıklardır" ve bu da Monterey Bay Aquarium'un Seafood Watch'a göre aşırı avlanma riskini artırır.
12. Mahi Mahi
Mahi mahi söz konusu olduğunda, deniz ürünleri sevenler dikkatle ilerlemelidir. Bu balık histamin zehirlenmesine veya scombroid zehirlenmesine neden olabilir. Düzgün soğutulmazsa, bakteriler balıktaki amino asit histidini parçalar ve histamin oluşturur, bu da alerjik reaksiyona benzeyen bir hastalığa neden olabilir. Şef Frankie Terzoli, "Bu balık tedarik zinciri boyunca bakılmadığı takdirde histamin üreticisi" diyor. Alışılmadık derecede yüksek histamin seviyesine sahip bazı mahi mahi hiç şımarık görünmezken, diğerleri pişirildiğinde kötü bir kokuya veya bal peteği görünümüne sahip olabilir. Skrombroid zehirlenmesine neden olabilecek diğer balıklar arasında ton balığı, uskumru, atla ve palamut bulunur. Saygın satıcılardan satın almak, hastalığa yakalanma şansını düşürebilir.
Kredi bilgileri: Doug Perrine / Photolibrary / Getty ImagesMahi mahi söz konusu olduğunda, deniz ürünleri sevenler dikkatle ilerlemelidir. Bu balık histamin zehirlenmesine veya scombroid zehirlenmesine neden olabilir. Düzgün soğutulmazsa, bakteriler balıktaki amino asit histidini parçalar ve histamin oluşturur, bu da alerjik reaksiyona benzeyen bir hastalığa neden olabilir. Şef Frankie Terzoli, "Bu balık tedarik zinciri boyunca bakılmadığı takdirde histamin üreticisi" diyor. Alışılmadık derecede yüksek histamin seviyesine sahip bazı mahi mahi hiç şımarık görünmezken, diğerleri pişirildiğinde kötü bir kokuya veya bal peteği görünümüne sahip olabilir. Skrombroid zehirlenmesine neden olabilecek diğer balıklar arasında ton balığı, uskumru, atla ve palamut bulunur. Saygın satıcılardan satın almak, hastalığa yakalanma şansını düşürebilir.
13. Bakkal Tuna Suşi Rulo ve Deniz Ürünleri Tepsileri
Yazdır veya P
"Kaçınılması Gereken 13 Balık Türü" nin yazdırılabilir bir sürümü için aşağıdaki bağlantıyı tıklayın.
Kredi bilgileri: jules1989 / iStock / Getty Images"Kaçınılması Gereken 13 Balık Türü" nin yazdırılabilir bir sürümü için aşağıdaki bağlantıyı tıklayın.
Ne düşünüyorsun?
Deniz mahsulleri hayranı mısınız? Bazı deniz ürünleri seçeneklerinden kaçınıyorsunuz - eğer öyleyse neden? Bu listedeki balıklar sizi şaşırttı mı? Bu listeye alternatif olarak, başka hangi balıkları yemekten hoşlanırsınız? Aşağıda bir yorum bırakarak bize bildirin.
Kredi bilgileri: Thinglass / iStock / Getty ImagesDeniz mahsulleri hayranı mısınız? Bazı deniz ürünleri seçeneklerinden kaçınıyorsunuz - eğer öyleyse neden? Bu listedeki balıklar sizi şaşırttı mı? Bu listeye alternatif olarak, başka hangi balıkları yemekten hoşlanırsınız? Aşağıda bir yorum bırakarak bize bildirin.
