Yüzyıllar boyunca, sarımsak bir ev ilacı ve tıbbi araç olarak kullanılmaktadır. Sarımsak, faydalı etkilerine katkıda bulunduğu görülen en az birkaç bileşik içerir. Bu bileşenlerin bulunabilirliği ve miktarı sarımsak formundan etkilenebilir - çiğ, pişmiş, toz veya ek formda. Sarımsak, lezzetli ve popüler bir mutfak malzemesi olsa da, herhangi bir tıbbi durumu yönetmek için sarımsak kullanmayı planlıyorsanız veya reçeteli ilaçlar kullanıyorsanız, sarımsak takviyesi almadan önce veya normal alımınızı büyük ölçüde artırmadan önce doktorunuzla konuşun.
Sarımsak Kimyası
Eski zamanlarda sarımsak, yaraları, parazitleri ve bağırsak bozukluklarını tedavi etmek için kullanıldı ve son yıllarda bu popüler mutfak ampulü, kanser ve kalp hastalığı gibi durumların yönetiminde veya önlenmesinde algılanan rolü ile daha çok biliniyor. Sarımsak, sülfür bileşikleri, enzimler ve vitaminler, mineraller ve lif de dahil olmak üzere çeşitli besinler içerir - bu ampulün sağlığını destekleyen bileşenlerinin bazıları henüz bilinmemekte veya gerçekleştirilmemektedir. Sarımsaktaki en aktif bileşiklerden biri güçlü bir antioksidan olan allisin'dir. Alllicin tüm sarımsakta mevcut değildir, ancak çiğ sarımsak ezildikten veya kesildikten sonra üretilir - sarımsaktaki kükürt bileşiklerinden biri olan alisin bir enzim olan allinaza maruz bırakılır.
Sarımsak Tozu Kimyası
Taze, kurutulmuş sarımsak karanfilden yapılan sarımsak tozu, "Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir Mart 2001 tarihli incelemeye göre, alisin ve allinaz içerir, ancak allisin içermez. Toz sarımsak, sarımsakın diğer yararlı bileşenlerinin çoğunu içerir ve bazı sarımsak tozu hapları, takviyenin allinazının mide sindiriminden kaçacağı ve alininin alisine alisin dönüşmesine izin vereceği vaadiyle kaplanır. Bu nedenle, sarımsak kimyası karmaşıktır ve toz ve takviyeler de dahil olmak üzere sarımsak ürünlerinin kalitesi, üretildikleri sürece bağlıdır.
Kolesterol ve Kalp Hastalığı
Sarımsak, çeşitli mekanizmalarla kalp hastalığı riskini azalttığı düşünülmektedir - kolesterol üretimini azaltmak, dışkıda kolesterol kaybını arttırmak, arter duvarlarındaki kolesterolü azaltmak, kan pıhtılaşmasını önlemek, iltihabı azaltmak ve kan basıncını düşürmek. Ancak bu sağlık yararları üzerine yapılan araştırmalar bazı çelişkili sonuçlar doğurmuştur. Örneğin, "Sağlık ve Hastalıkta Lipidler" Ekim 2010 sayısında yayınlanan küçük bir çalışma, ticari olarak satılan bir sarımsak tozu hapının - genellikle kötü kolesterol olarak adlandırılan - LDL kolesterolü erkeklerde 32.9 mg / dl azalttığını ve kadınlarda 27.3 mg / dl.
Bununla birlikte, "JAMA Dahiliye" Şubat 2007 sayısında yayınlanan bir çalışmada, yetişkinlerde çiğ ezilmiş sarımsak, toz sarımsak takviyesi ve yaşlı sarımsak özü takviyesi kullanımı karşılaştırıldı ve 6 ay sonra kolesterol seviyelerinde veya gruplar arasındaki farklarda önemli bir gelişme bulunmadı. "Beslenme İncelemeleri" Mayıs 2013 sayısında yayınlanan 39 sarımsak ve kolesterol seviyesi çalışmasının yakın tarihli bir incelemesi, 2 aydan uzun sarımsak kullanımının kolesterol seviyelerini düşürdüğünü göstermektedir - LDL okumaları ortalama 9 mg / dL'dir. Bu önemli bir değişiklik gibi görünse de, çalışma yazarları, 50 yaşında biri için toplam kolesterolde sadece yüzde 8'lik bir azalmanın, kalp hastalığına bağlı olaylar için yüzde 38 azalmış bir riskle bağlantılı olduğunu bildirmektedir.
Kanser
Sarımsak, çeşitli kanser türlerinin riskinde azalma ile bağlantılıdır. Sarımsak birkaç koruyucu bileşen içerirken, sarımsaktaki sülfür bileşiklerinin kanser riskinin azaltılmasında önemli bir rol oynadığı düşünülmektedir. "Amerikan Beslenme Bilimleri Derneği" Mart 2001 sayısında yayınlanan bir araştırma incelemesi, sarımsak ve kanser üzerine 19 çalışmayı inceledi ve çiğ veya pişmiş sarımsak ile mide ve kolon kanseri riskini azalttı. Bununla birlikte, toz takviyeleri de dahil olmak üzere sarımsak takviyeleri koruyucu bir rol göstermedi. Buna ek olarak, çalışma yazarları, gerçekleşen faydaların potansiyel olarak, çiğ veya pişmiş sarımsak tüketicilerinin sık sık birçok sebzeyi yeme eğilimi ile açıklanabileceğini belirtti - bu da kanser riskini azaltan bir diyet modeli. Farklı sarımsak ve kanser risk formlarının etkisini daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
dokunulmazlık
Sarımsak, "Antimikrobiyal Kemoterapi Dergisi" nin Ocak 2003 sayısında yayınlanan bir rapora göre, bakteri, mantar, parazit ve virüslere karşı koruyucu özelliklere sahip olması önerilmektedir. Bu koruyucu aktiviteden birden fazla sarımsak bileşeninden sorumlu olmasına rağmen, sarımsak tozunda bulunmayan allisin bu faydalardan bazılarıyla bağlantılıdır. Çalışma yazarları, kaliteli insan denemelerinin yapılması gerektiğini ve enfeksiyonları tedavi etmek için sarımsak ve diğer bitkisel takviyeleri kullanmanın popülerliğine rağmen, sarımsak ile ilgili mevcut araştırmaların sınırlı olduğunu bildirmektedir. Sarımsak üzerine yapılan birçok çalışmada bile sonuçlar çelişkilidir.
Uyarılar ve Önlemler
Sarımsak, çeşitli potansiyel sağlık yararları ile bağlantılıdır. Sarımsak tozu çiğ sarımsak ile aynı bileşenlerin çoğunu içermekle birlikte, en iyi bilinen bileşenlerden biri olan allisin - birçok sağlık yararıyla bağlantılıdır, ancak sarımsak tozunda mevcut değildir. Sarımsak çoğu insan için güvenli olsa da, daha yüksek dozlar nefes ve vücut kokusuna, mide rahatsızlığına, mide ekşimesine ve bazen alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Büyük miktarda sarımsak tüketmeyi veya takviyeleri almayı planlıyorsanız, sarımsak aspirine benzer bir şekilde kanı inceltebileceği için doktorunuzla reçeteli ilaç etkileşimleri hakkında bilgi alın. Son olarak, sarımsak takviyeleri almayı planlıyorsanız, en iyi formu ve dozu doktorunuzla tartışın.
İnceleyen: Kay Peck, MPH, RD
