Et yemeyen insanlar soya proteinine yabancı değildir ve veganlar ve vejetaryenler soya tozu, soya parçaları, tofu, tempeh ve daha fazlasıyla yapılan yemeklerden hoşlananlar arasındadır. Neyse ki, soya, beslenme gerçeklerini ve sağlık yararlarını birçok insanın sağlık hedefleriyle uyumludur.
Soyanın sizin için iyi veya kötü olup olmadığı konusunda bazı tartışmalar var. Orta miktarlarda yenildiğinde, soya proteininin çeşitli sağlık yararları vardır ve büyük bir vegan protein kaynağıdır.
Soya proteini de son derece çok yönlüdür. Soya tozu bitki bazlı protein karışımlarına karıştırılabilir, güveçlere soya parçaları eklenebilir ve tofu eti taklit etmek için pişirilebilir. Daha az et yemek istiyorsanız, soya küspesi kullanmayı deneyin.
Soya Küspesi Nedir?
Soya küspesi soya parçaları için başka bir isimdir. Soya yağı üretildiğinde, soya unu geride bırakılır. Bu yan ürün daha sonra farklı et türlerinin yerine kullanılabilen soya küspesi (yağsız soya tozu) yapmak için kullanılır.
Soya küspesi ürünlerinin farklı markaları vardır. Nutrela, soya küspesinin iyi bilinen bir üreticisidir. Ürünleri - Nutrela Soya Chunks - vejetaryen ve yüzde 99 yağsızdır. Genellikle Hint pazarlarında veya çevrimiçi bulunur.
Soyanın bu versiyonu tofu gibi diğer versiyonlardan farklıdır, çünkü esasen susuzdur. Bu soya türü, dokulu bitkisel protein (TVP) veya soya buklelerine benzer. Bununla birlikte, soya küspesi ve soya parçaları Hint mutfağında daha yaygındır.
Soya parçaları soya unundan yapıldığından, çok az aroması vardır ya da hiç tadı yoktur. Bu, soya küspesi ürünleri ile yemek pişirmenin bir avantajıdır çünkü lezzet üzerinde tam kontrole sahipsiniz. İstediğiniz yemek türünü yapmak için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz.
Soya Topakları Besin Değerleri
Soya küspesi veya soya parçaları beslenme gerçekleri markaya göre değişebilir. Nutrela Soya Chunks beslenme gerçekleri web sitesine göre, 100 gramlık bir porsiyon şunları içerir:
- 345 kalori
- 52 gram protein
- 0, 5 gram yağ
- 33 gram karbonhidrat
- 13 gram lif
- 350 miligram kalsiyum
Soya topaklarının beslenme gerçekleri başka herhangi bir bileşen, baharat veya sos içermez, bu nedenle bir tarif besin içeriğini değiştirebilir. Yağda kızartma gibi hazırlama yöntemi de kalorileri ve yağı artırabilir.
Soya parçalarındaki kaloriler sizi ilgilendiriyorsa, daha küçük bir porsiyon boyutuna sahip olmayı veya porsiyonu gün boyunca bölmeyi düşünün. Kalori alımınıza bağlı olarak, soya parçaları önemli bir kalori kaynağı olabilir.
Soya parçaları ayrıca bazı vitamin ve mineraller içerir. Demir, A vitamini ve C vitamini içeriği önemli değildir, ancak soya parçaları büyük bir kalsiyum kaynağı oluşturur. USDA'ya göre, yetişkin erkek ve kadınların günde 1.000 miligram kalsiyuma ihtiyacı vardır. Bir porsiyon soya parçaları, yüzde 35 Günlük Değer (DV) kalsiyum sağlar.
Soya Chunks Faydaları
Soya yığınlarının önemli faydalarından biri yüksek protein içeriğidir. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, soya unu yapımında ana bileşen olan soya unu, protein bakımından en yüksek soya ürünleri arasındadır. Soya proteini ayrıca kolesterolü düşürebilir, kalp hastalığı riskini azaltabilir ve hormonla ilişkili bazı kanserleri önleyebilir.
Soya ayrıca anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleriyle bilinen bileşikler olan harika bir izoflavon kaynağıdır. Nutrients'te yayınlanan bir Haziran 2016 araştırmasına göre, soya fasulyesi ve soya ürünlerinde bulunan izoflavonlar iltihap belirteçlerini azaltmaya yardımcı oluyor. Araştırmacılar ayrıca daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen anti-kanser özellikleri buldular.
Diğer soya yığınlarının faydaları, hormonal dengesizlikleri olan kadınlarda östrojen seviyeleri üzerindeki etkilerini içerir. Postmenopozal kadınlar ve polikistik over sendromu (PCOS) olan kadınlar bu yararın en yararlı olduğu gruplar arasındadır.
Klinik Endokrinoloji ve Metabolizma Dergisi'nde yayınlanan 70 kadınla yapılan küçük bir Eylül 2016 çalışmasına göre, soyada bulunan izoflavonlar, hormonal dengesizlikler, insülin direnci, inflamasyon ve oksidatif stres gibi PCOS semptomlarının bazılarını hafifletiyor.
Soyanın Yan Etkileri
Soya proteininin sağlık yararları ve bu sağlık yararlarının risklere ve yan etkilere göre daha ağır basıp basmadığına dair tartışmalar olmuştur. Soyayı çevreleyen endişe alanı, bitkilerde doğal olarak bulunan ancak memelilerde bulunan östrojen hormonuna benzeyen bileşikler olan fitoöstrojenlerin varlığından kaynaklanmaktadır.
Soyanın bir yan etkisi, kadınlarda östrojen seviyelerini artırabilmesidir. Bu, düşük östrojen seviyesine sahip kadınlar için bir fayda olsa da, diğer insanlar için istenmeyen bir yan etkidir. Neyse ki, bu yan etkiler nadirdir.
Alman Tıp Bilimi'nde yayınlanan Aralık 2014 tarihli bir araştırmaya göre, diyet fitoöstrojenlerinin, özellikle soya ürünlerinde bulunan etkileri sadece büyük popülasyonlarda bulunur. Aslında, etkiler çok incedir.
ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı'na göre, soya tüketimi olası yan etkilere rağmen güvenli kabul edilmektedir. Meme kanseri olan veya meme kanseri riski taşıyan kadınlar için bile soyanın güvenliğini doğrulayan birçok bilimsel çalışma yapılmıştır.
Soya Küspesi Yapan
Soya en iyi üne sahip değil. Genellikle hormonal sağlık sorunları ve hatta kanser gibi ciddi sağlık durumları için suçlanır. Bazı araştırmacılar daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu önermekle birlikte, birçok uzman, soyanın güvenli bir gıda ürünü olduğunu ve özellikle bitki bazlı protein olan birçok besin maddesinin diyet kaynağı olduğunu doğrulayan mevcut araştırmayı desteklemektedir.
Soyanın bazı olası yan etkileri olsa da, faydalıdır. Besinsel olarak, büyük bir kalsiyum ve izoflavon kaynağıdır. Ayrıca kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Soya küspesini diyetinize dahil etmek için, zaten sevdiğiniz yemeklere soya parçaları ekleyin. Spagetti ile köfte yerine fesleğen ve kekik ile terbiye edilmiş soya parçaları kullanın. Soya parçaları, korma ve köri gibi Hint yemekleri ile de eşleşir. Ekstra protein ve doku için herhangi bir tuzlu yemeğe soya parçaları ekleyin.
