Yemek pişirmek ve pişirmek için birçok farklı yağ türü mevcutken, bunların hepsini düz tutmak imkansız olabilir. Fark ne? Diyelim ki bitkisel yağ gerektiren bir kutu mağazadan satın alınan kek karışımı ile çalışıyorsunuz. Bitkisel yağ yerine kanola yağı koyabilir misiniz?
İpucu
Evet, kanola yağı, pişirme ve fırınlamada çoğunlukla diğer yağlarla değiştirilebilir bir tür bitkisel yağdır.
Bitki Bazlı Yağların Faydaları
Yağ genellikle kilo verme çabaları ve kalp sağlığı için kötü olarak çarpıtılmış olsa da, Amerikan Kalp Derneği gibi uzmanlar, diyet yağının önemli olduğunu söyleyecektir - ve yağ gibi bitkisel bazlı yağ kaynakları, daha iyi bir seçimdir. çünkü yağlar tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlarla doludur.
Yaygın olarak "iyi yağlar" olarak adlandırılan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar, kolesterol seviyenizi iyileştirmeye yardımcı olur. Bunlar, esas olarak tereyağında fakat aynı zamanda bitkisel yağlarda bulunan ve kolesterolünüzü yükseltebilecek doymuş yağdan farklıdır.
Yemek pişirmek için belirli bir yağ türü seçerken, Amerikan Kalp Derneği, çorba kaşığı başına 4 gramdan daha az doymuş yağ içeren bir yağ bulmanızı önerir. Aksi takdirde, yaygın olarak kullanılan yemeklik yağların çoğu birbirinin yerine kullanılabilir.
Piyasadaki en popüler olanlar kanola yağı, mısır yağı, zeytin yağı, fıstık yağı, aspir yağı ve soya yağı olmakla birlikte, bunların hepsi bitkisel yağların şemsiyesi altındadır. Bitkisel yağ olarak pazarlanan ve satılan ürünler, iki veya daha fazla tür yağın bir karışımı olma eğilimindedir.
Pişirme için Kanola Yağı Kullanımı
Kek tarifiniz bitkisel yağ gerektiriyorsa, kanola yağını bitkisel yağ yerine kolayca koyabilirsiniz çünkü kanola yağı bitkisel yağdır. CanolaInfo.org, çeşitli amaçlara uygun nötr bir tada ve hafif bir dokuya sahip olduğu için pişirme için kanola yağı önerir. Pişirme için kanola yağı da iyi çalışır çünkü yüksek ısı toleransına sahiptir.
Kanola yağı, diğer yağ türlerine iyi beslenir. USDA FoodData Central'a göre, her türlü yağda yemek kaşığı başına 14 gram yağ bulunmasına rağmen, kanola yağı yaklaşık 1 gramda en az miktarda doymuş yağa sahiptir. Geriye kalan yağ asitleri, tekli doymamış yağların çoklu doymamış yağlara oranı 2-1'dir.
Mazola Vegetable Plus, soya fasulyesi ve kanola yağının bir karışımı olduğu için, 1.5 gram doymuş yağa sahiptir (Crisco ve Wesson tarafından ortaya konulan bitkisel yağlardan yüzde 25 daha az yağ olduğunu ilan ettiğini unutmayın, ancak hala yarım gram vardır. saf kanola yağından daha fazla).
Bunlar kanola dışında diğer yağlarla nasıl karşılaştırılır? Örneğin, bitkisel yağı mısır yağına karşı alın. Mısır yağı 2 gram doymuş yağa sahiptir, bu nedenle mısır yağına karşı Crisco ve Wesson bitkisel yağı bu açıdan aynı olacaktır ve Mazola'nın hafif bir kenarı olacaktır. Mısır yağı, tıpkı Crisco ve Wesson bitkisel yağlarında olduğu gibi 1: 2 gram tekli doymamış yağın çoklu doymamış yağa oranına sahiptir. Bitkisel yağ ve mısır yağına gelince, bir kravat olabilir.
Michigan Medicine'in açıkladığı gibi, hem tekli doymamış yağlar hem de çoklu doymamış yağlar sizin için iyidir, çünkü LDL kolesterolünüzü (veya kötü kolesterolünüzü) düşürürler, ancak tekli doymamış yağlar sizin için çok iyidir, çünkü HDL kolesterolünüzü (iyi kolesterol) seviyelerini yüksek tutarlar.
Çoklu doymamış yağdan iki kat daha fazla tekli doymamış yağ ile, kanola yağı bu bitkisel yağlar arasında bir kazanan olarak ortaya çıkabilir. Bu nedenle, pişirme sırasında kanola yağını bitkisel yağ yerine koyarsanız, iyi yağlarda kendinize küçük bir kenar verebilirsiniz.
