Buharda pişirme, kırmızı veya yeşil biber veya sıcak biber de dahil olmak üzere neredeyse tüm sebzeleri pişirmenin etkili bir yoludur. Buhar, suya asla dokunmayan biberleri ısıttığı için besinler korunur. Buğulanmış biberler lezzetlerini, renklerini ve gevrek dokularının çoğunu korur. Çeşitliliğe ve olgunluğa bağlı olarak, biberler lif, potasyum, kalsiyum ve A ve C vitaminleri sağlar.
Biber
Yumuşak bir sebze fırçası kullanarak biberleri serin, akan suyun altında yıkayın. Biberleri ikiye kesin, sonra soyma bıçağının ucunu kullanarak tohumları, gövdeyi ve lifi çıkarın. Biber dolması gibi bir yemek yapıyorsanız yarımları buharlayın. Diğer tarifler, parçalara kesilmiş biberleri isteyebilir. Bütün biberleri de buharlayabilirsiniz. Üstünü kesin, sonra tohumları, sapları ve lifleri kazıyın. Küçük biberleri bütün olarak buharlayın.
Şili biberi
Acı biberleri temizlerken ellerinizi eldivenle koruyun, sonra eldiven giyseniz bile ellerinizi yıkayın. Acı biberlere asla dokunmayın çünkü acı biberler ağrılı yanıklara neden olacak kadar güçlü yağlar içerir. Biberlerin boyutu küçük olduğu için, hepsini buharda pişirebilir veya ikiye bölebilir ve içindeki lifleri çıkarmak için bir kaşık veya bıçak kullanabilirsiniz.
ekipman
Buharda pişirme, kapaklı derin bir tencere ve tencereye uyan metal bir kevgir veya buharlı pişirici gerektirir. Bütün biberleri buharda pişirmek istiyorsanız, biberleri dik tutacak kadar büyük bir buharlı pişirici kullanın. Tavaya yaklaşık 2 inç su koyun. Çok fazla su kullanmayın - eğer su buharlı pişiricinin dibine dokunacak kadar yüksekse, buğulanmış biber yerine haşlanmış biber ile sonuçlanacaksınız.
Buharlama
Biberleri buharlamak için, su kaynama noktasına geldiğinde biberleri sepete koyun. Tavayı sıkıca kapatın, ardından su kaynayana kadar brülörü aşağı çevirin. İstenen donite seviyesine bağlı olarak bütün biberleri yaklaşık 6 ila 8 dakika boyunca buharda pişirin. Biber parçaları veya küçük, bütün biberler 2 ila 5 dakika içinde buharlanır.
