Limon, limon ve portakal birçok yemekte, içecekte ve tatlıda kullanılan canlı turunçgillerdir. Ekşi, keskin lezzet, bir ısırık alanlara sürpriz değildir ve ne de bir limonun içine ısırılan birinin "büzme yüzü" değildir. Bu meyvelerdeki önemli bileşen olan sitrik asit vücut için faydalıdır.
Tarih
Ecama web sitesine göre, limondan elde edilen sitrik asit, işlemin tıbbi bir sözlükte tanımlandığı 1825 yılında ilk kez limonata yarattı. 19. yüzyılda, turunçgillerden çıkarılan sitrik asit daha fazla talep görüyordu. Fermantasyonun gelişmesiyle, sitrik asitin daha fazla kullanımı vardı. 1890'ların sonlarında talep arzdan daha yüksekti. Organik bir kimyager, kalıplardan ve mikroorganizmalardan sitrik asit üretmenin bir yolunu keşfettiğinde, büyük ölçekli üretim tanıtıldı.
Kimlik
Ecama web sitesine göre sitrik asit genellikle "doğanın asitleştiricisi" olarak adlandırılır. Birçok meyvede bulunan suda çözünür, organik bir asittir. Soda ve meyve sularını tatlandırmak için sıklıkla kullanılan ekşi, tart, keskin bir tat üretir. Konserve meyvede, sitrik asit lezzet, görünüm ve kıvamı korumaya yardımcı olur, çünkü pH seviyesi bozulmayı önlemek için iyidir.
Etkileri
İnsan vücudu günde 1.5 ila 2 kg sitrik asit üretir ve metabolize eder. Ecama web sitesine göre orijinal form, gıda alımından enerji metabolizmasında rol oynayan sitrattır. Alman-İngiliz biyokimyacı Profesör Hans Adolf Krebs tarafından keşfedilen sitrik asit döngüsü, sitrik asit ile yiyecek tüketmenin önemini göstermektedir. Profesör Krebs'in Nobel Ödülü kazandığı bu keşif, vücuda alınan tüm besin maddelerinin, vücudun kullanması için enerjiye dönüştürülmesi için bir sitrik asit döngüsünden geçmesi gerektiğini açıklıyor. Düzgün çalışması için vücudun bu döngüyü sürdürmesi gerekir.
Narenciye
Yuvarlak ve parçalı portakallar en iyi C vitamini özellikleri ile bilinir. Ağırlıkça yüzde 0.6 ila 1 sitrik asit içerirler. Oval ve sarı limonlar ayrıca ağırlıkça yüzde 4 ila 8 oranında sitrik asit içeren parçalanmış bir meyvedir. Oval ve yeşil limesler de bölümlere ayrılır, ekşi veya tatlı çeşitlerde gelir. Dünyanın en sağlıklı gıdalar web sitesine göre, ekşi limes ağırlıkça yüzde 8'e kadar sitrik asit içerirken, tatlı limes yoktur.
hususlar
Limon, limon ve portakal, sitrik aside duyarlı olanlar için akıllıca bir seçim olmayabilir. Bu duyarlılığa sahip olanlar, yemeklere eklemek için suyu sıkarak veya 8 oz'a bir dilim meyve ekleyerek bu narenciye meyvelerinden fayda elde edebilirler. bir bardak su serinletici bir içecek için.
