Krepler dünyanın her yerinde bulunabilir. Değişik oranlarda un, su, süt, yumurta, şeker ve tereyağından yapılır. İyi bilinen iki gözleme stili İsveç gözleme ve Fransız krepidir. Çoğu zaman büyük ölçüde aynı olduğu düşünülse de, ikisi içerik ve pişirme ve servis yöntemlerinde ayırt edici özelliklere sahiptir.
İsveç Krep Yapımı
İsveçli krepler zenginlikleri ile bilinir. Yumurta ve tereyağı içeriği yüksek ve un oranı düşük olan bu krepler, diğer gözleme formlarından daha hafif, daha yumuşak ve daha havalıdır. New York Times gıda yazarı Mark Bittman'a göre, bu oranlar daha lezzetli ve daha hoşgörülü bir gözleme yaratmaya hizmet ediyor. İsveçli krep tarifi üç yumurta, çeyrek bardak şeker, bir bardak süt ve dörtte bir bardak un gerektiriyor. Bu yağ ve şeker bakımından yüksek ve dolgu maddesi bakımından düşüktür. İsveç krep hamuru daha kalındır ve kalburun içine dökülür ve kısmen pişirildikten sonra ters çevrilir.
Krep Yapımı
Öte yandan, krepler daha ince, daha yoğun ve çok daha az tatlıdır. Bittman'ın krep tarifi, sadece 1 çay kaşığı bir bardak un gerektirir. şeker ve iki yumurta. Krep pişirme ile ilgili ayırt edici unsur, meyilli bir kalıba dökülürken, tava yüzeyi boyunca akacak ve meyilli doğru oranlarda yapılırsa genellikle eşit olarak yayılacaktır.
İsveç krep hizmet
İsveç krepleri özellikle tatlı olduğu için, genellikle İsveç kirazı, diğer meyve reçelleri ve hatta yoğurt ile servis edilir. Hatta sadece şekerlemenin şekerinin tozuyla servis edilebilir. Geleneksel olarak, İsveçli krepler sarı bezelye çorbasının bir tarafı olarak servis edilir.
Hizmet veren krepler
Krepler genellikle tatlı olmadığından, hem tatlı hem de tuzlu olan herhangi bir sayıda dolgu ile servis edilebilir. İsveçli krepler daha yüksek oranda yumurta gerektirmesine rağmen, yüksek şeker içeriği nedeniyle tadı yumurta merkezli değildir. Bununla birlikte, krepler güçlü bir yumurta aromasına sahiptir ve omlet tariflerinden ilham alabilir. Bazı popüler doldurma jambon ve peynir, ıspanak ve mantar ve tatlı bir versiyon, muz ve çikolata.
