Sodyum alımı daha yüksek hipertansiyon, böbrek ve kalp hastalığı oranlarıyla bağlantılıdır. Amerikan Kalp Derneği'nin son kılavuzları, herkesin tuz alımını günde 1.500 mg'dan fazla azaltmamasını önermektedir. ABD Tarım ve Sağlık ve İnsan Hizmetleri departmanları, sağlık riski faktörü olmayanlar için günde 2.300 mg tuz alımını önermektedir. Tuz, ılımlı olarak tüketildiğinde, tuz alımı aşırı olduğunda olumsuz sağlık sonuçlarıyla sağlık yararlarına sahiptir.
Sodyum alımını kim sınırlamalı?
Böbrek hastalığı, hipertansiyon ve konjestif kalp yetmezliği olan hastalara USDA tarafından tuz alımını sınırlamaları önerilir. Sodyum vücutta sıvı tutulmasına neden olur ve böbrek fonksiyon bozukluğu ve kalp yetmezliği varlığında yüksek tansiyona yol açabilir veya kötüleştirebilir. Afrikalı Amerikalılar 51 yaşından büyük yetişkinlerde olduğu gibi böbrek hastalığı ve hipertansiyon geliştirme riski daha yüksektir. USDA kılavuzları nüfusun yaklaşık yarısı için geçerlidir. Amerikan nüfusunun diğer yüzde 50'sinin günde 2.300 mg'dan fazla sodyum tüketmemesi, yani 1 çay kaşığı den biraz daha az tüketilmesi için yönlendiriliyor.
Tuz ve Sağlık
Tuzun ana bileşeni olan sodyum, hücresel işlevsellik için hayati öneme sahiptir ve meyve ve sebzelerde doğal olarak oluşan bir elektrolittir. Meyve, sebze ve taze yiyecekleri tüketerek diyette dengeyi korumak tuz ekleme ihtiyacını azaltır ve sağlıklı bir diyet oluşturur. Colorado State University uzmanlarına göre, sporcular bile tuz tabletlerinin kötüleşme dehidrasyonu riskinden kaçınmalıdır. Bunun yerine, yoğun bir çalışmadan sonra vücuttaki tuzun değiştirilmesi sağlıklı bir yemek yiyerek tavsiye edilir.
Sodyum Tükenmesi
Sodyum tükenmesi hastalıktan ve bazı ilaçlardan ortaya çıkabilir. Semptomlar bulantı ve kusma, uyuşukluk, konfüzyon, iştahsızlık, nöbetler ve komayı içerir. Elektrolit değişimi için yiyeceğe fazladan tuz eklemek vücuttaki dengeyi bozabilir. Sodyum dengesizliği meydana geldiğinde, hastanede intravenöz sıvılarla değiştirme yapılmalıdır. Günde önerilen beş porsiyon meyve ve sebzeyi tüketmek, alkol tüketimini sınırlamak ve beslenmeye odaklanmak vücuda sağlık için gerekli miktarda tuzu sağlayabilir.
Sağlıklı Bireylere Düşük Sodyum Diyet
Bir Harvard çalışması, düşük tuzlu bir diyet tüketen sağlıklı bireylerin insülin direnci, obezite ve tip 2 diyabet geliştirebileceğini öne sürdü. Bulgular 23 Temmuz 2010'da "Metabolizma" dergisinde yayınlandı. Yedi günlük düşük tuzlu diyet ve yüksek tuzlu diyetle beslendikten sonra laboratuar çalışması yapıldı. Düşük sodyum diyetinin, insülin direncine yol açabilen hormonları aktive ettiği bulunmuştur.
