İstiridye sağlığı riskleri arasında yüksek kolesterol, çok fazla tereyağı tüketilmesi, çiğ istiridye yemesi ve alerjik reaksiyonlar sayılabilir. İstiridyeleri sağlıklı bir şekilde tükettiğinizden emin olmak için bu riskleri inceleyin.
Kolesterol, Yağ ve Karbonhidratlar
USDA'dan gelen istiridye beslenme bilgisine göre, 1 bardak haşlanmış veya buğulanmış istiridye 90 miligram kolesterol içerir. Amerikalılar için 2015-2020 Beslenme Kılavuzlarında belirli bir kolesterol sınırı için bir öneri yoktur, ancak sağlıklı bir diyet uygularken mümkün olduğunca az kolesterol tüketmeyi önermektedir, çünkü kolesterol bakımından yüksek gıdalar genellikle doymuş yağlarda yüksektir.
Bir fincan buğulanmış veya haşlanmış istiridye, 2.86 gram toplam yağ içerir. Mayo Clinic, günlük kalorilerinizin yüzde 20 ila 35'ini yağdan almanızı önerir. Örneğin, günde 2.000 kalorilik bir diyet yapıyorsanız, toplam yağlar için hedef aralığınız 44 ila 78 gramdır. İstiridelerinizi eritilmiş tereyağında kesmedikçe, bir porsiyonun yağ içeriği istiridye sağlığı risklerinden biri değildir.
Mayo Clinic, karbonhidratların günlük kalori alımınızın yüzde 45 ila 65'ini oluşturmasını önerir. Günde 2.000 kalorilik bir diyet yapıyorsanız, günde 225 ila 325 gram karbonhidrat almalısınız. Bir bardak haşlanmış veya buğulanmış istiridye, 10.7 gram karbonhidrat içerir. Yine, istiridyelerinizi eritilmiş tereyağında kesmedikçe, bu kötü değil.
İstiridye ve Eritilmiş Tereyağı
İstiridye yemenin sağlık risklerinden biri, onları bir fincan eritilmiş tereyağında dunking geleneği olabilir. İstiridye sade servisinizi yiyorsanız, günlük kalori, karbonhidrat veya yağ sınırlarınızı aşmayacaklardır. Bununla birlikte, eritilmiş tereyağı sütün tadını çıkarıyorsanız, istiridye yemek sağlığınız için kötü olabilir.
USDA'ya göre, 1 yemek kaşığı (14.2 gram) tuzlanmış tereyağı 102 kalori, 11.5 gram toplam yağ, 7.29 gram doymuş yağ, 91.3 miligram sodyum ve 30.5 miligram kolesterol içerir. Tereyağı ılımlılık açısından iyidir, ancak istiridye ile bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağından daha fazla yiyorsanız, kalori, yağ, kolesterol ve sodyum alımlarınız önerilen günlük seviyelerin üzerine kolayca geçebilir.
İstiridye nasıl pişirilir
İstiridye, uygun şekilde kullanılmazsa, saklanmaz ve pişirilmezse bir miktar risk taşır. Oregon Sağlık Otoritesi çiğ veya az pişmiş istiridye yemenin sağlığınız için kötü olduğuna dikkat çekiyor. Kabuklu deniz ürünleri, istiridye gibi bakterileri (kabuklu deniz hayvanlarında bulunan yaygın bir bakteri türü olan Vibrio parahaemolyticus gibi) yuttukları suyla birlikte yutur ve buzdolabında çoğalmaya devam eder. Bu bakterileri öldürmenin tek yolu kabuklu deniz hayvanlarını uygun şekilde pişirmektir.
İlk olarak, istiridyelerinizi pişirmeden önce ölmediğinden emin olun. Canlı bir istiridye dokunursanız, kabuk kapanacaktır. Ölü ise, kabuk tamamen açık olacak ve kötü bir kokuya sahip olacak. Ham istiridyeleri kullanmadan önce ve sonra ellerinizi sıcak, sabunlu suyla iyice yıkayın.
İstiridyeleri kaynatıyorsanız, açılmalarını izleyin ve daha sonra üç ila beş dakika kaynatmaya devam edin. Onları buharda pişiriyorsanız, istiridyeleri bir kaynar suya koyun ve dört ila dokuz dakika buharlayın. Kaynattıktan veya buharda pişirdikten sonra, hala kapalı olan istiridyeleri atın.
Eğer kabuklu istiridye (kabuklarından çıkarılmış) pişiriyorsanız, dolgun ve opak olmalarına dikkat edin. Shucked istiridye üç dakika kaynatın veya kaynatın, üç dakika boyunca 375 derece Fahrenheit yağda kızartın veya 450 F fırında 10 dakika pişirin.
İpucu
İstiridye ile birlikte bu LIVESTRONG.com tariflerinden birini deneyin:
Kabuklu Deniz Hayvanları Alerjileri Hakkında
Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimine göre kabuklu deniz ürünleri alerjileri yaygındır ve kabuklu deniz ürünleri sekiz ana gıda alerjeninden biridir. Bu alerjiler hayati tehlike oluşturabilir ve her üç dakikada bir, yiyeceğe karşı alerjik reaksiyon birini acil servise gönderir. Her yıl, sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde, gıdaya alerjik reaksiyon nedeniyle 200.000 kişinin acil tıbbi bakıma ihtiyacı vardır.
Kabuklu deniz hayvanlarına (istiridye dahil) ciddi bir alerjik reaksiyon, anafilaktik bir reaksiyon içerir ve tek etkili tedavi, genellikle bir epinefrin oto-enjektör şeklinde olan epinefindir. Bu ilaç en kısa zamanda uygulanmalıdır. Beklemek ölümcül olabilir.
İstiridye Beslenme Verileri
USDA'ya göre, 1 bardak haşlanmış veya buğulanmış istiridye (sekiz büyük istiridye, 12 orta boy istiridye veya 15 küçük istiridye) protein, demir, C vitamini, B12 vitamini, çinko ve omega 3 yağ asitleri bakımından zengindir. İstiridye beslenmesinin dökümü:
- Kalori: 256
- Protein: 43.8 gram
- Yağ (toplam): 2, 86 gram
- Karbonhidratlar: 10.7 gram
- Kalsiyum: 117 miligram
- Demir: 4.36 miligram
- Magnezyum: 57 miligram
- Fosfor: 444 miligram
- Potasyum: 124 miligram
- Sodyum: 678 miligram
- Çinko: 1.53 miligram
- Bakır: 0.14 miligram
- Selenyum: 91.4 mikrogram
- Tiamin: 0.042 miligram
- Riboflavin: 0.12 miligram
- Niasin: 0.94 miligram
- B6 Vitamini: 0.03 miligram
- Folat: 10.5 mikrogram
- Kolin: 194 miligram
- B12 Vitamini: 30.3 mikrogram
- A Vitamini: 242 mikrogram
- Retinol: 242 mikrogram
- E Vitamini: 2.02 miligram
- K Vitamini: 0.6 mikrogram
- Kolesterol: 90 miligram
Maine Clammers Association, istiridyelerin erkeklerin cinsel sağlığı için iyi olduğunu çünkü iyi bir çinko kaynağı olduklarını belirtiyor. İstiridye erkeklerin üreme sağlığına yardımcı olabilir, çünkü çinko sağlıklı sperm ve testosteron üretimi için hayati önem taşır.
