Rockfish, hızlı ve sağlıklı bir yemek yapan yağsız, beyaz etli bir balıktır. Hazırladığınız hafif aromalı çeşitler ne olursa olsun, herhangi bir kaya balığı fileto tarifi, bir spritz, lezzetli limon sosu veya bir limon dilimleri şeklinde limonun narenciye süslemesinden faydalanacaktır.
Rockfish Nedir?
Rockfish, her biri Scorpaenidae (Scorpionfish) ailesine ait olan görünüm, habitat ve ömür bakımından farklı olan çok sayıda balık türünün genel adıdır. Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, bu türler birden fazla isimle anılır ve isimleri "rockfish" kelimesini içermese bile, hepsi rockfish'in ortak adı altında satılabilir.
Balıkçılık ve Okyanuslar Kanada, Pasifik okyanus levrek, biber biber ve sarı göz kaya balığı dahil olmak üzere birçok kaya balığı türünü listeler. İkincisi bu kategorideki en büyüklerden biridir ve genellikle kırmızı balığı olarak bilinir.
Alaska Balık ve Oyun Bölümü'ne göre bazı kaya balıkları 7 ila 75 yıl yaşayabilir. Diğer türlere kıyasla, cıva bakımından nispeten düşüktürler ve dengeli bir diyete dahil edilebilirler, FDA. Avantajlardan yararlanmak için haftada bir porsiyon almayı hedefleyin.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, haftada en az 8 ons çeşitli deniz ürünleri tüketmenizi önerir ve kaya balıkları bu yönergeleri yerine getirmenize yardımcı olabilir.
Güvenli Kullanım Uygulamaları
Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için satın alma aşamasından hazırlığa kadar güvenli gıda işleme teknikleri uygulamak önemlidir. Balık son derece bozulabilir olduğundan, saygın bir satıcıdan olabildiğince taze kaya balığı satın almalısınız. Hazırlarken, çiğ meyve sularının diğer yiyeceklere, özellikle daha fazla pişirmeden tüketileceklere damlamadığından emin olun, Aralık 2016 tarihli Foods dergisinde yayınlanan bir raporda uyardı.
Taze balıkların parlak, berrak, çıkıntılı gözleri olmalıdır. Foods raporuna göre solungaçlar parlak kırmızı veya pembe olmalı ve et sıkı ve balçık içermemelidir. Terazi parlak olmalı ve vücuda sıkıca yapışmalıdır. Fileto ve biftek, kenarlarda kızarma veya kanama olmadan sağlam, elastik yarı saydam ete ve nemli bir görünüme sahip olmalıdır.
Rockfish - veya herhangi bir taze balık satın aldıktan sonra, Foods'ta bildirildiği gibi, dört aya kadar evde dondurabilir veya 32 saat Fahrenheit'te soğutmayabilirsiniz .
Fırında Rockfish Hazırlama
Kaya balığı pişirmenin birçok yolu vardır. Domates sosu ve kapari ile ızgara bir Akdeniz kaya balığı tarifi hazırlayın veya bu LIVESTRONG.com Chia Tohum Kabuklu Balık tarifini tercih edin, hem lezzet hem de beslenme alırsınız. Pişmiş kaya balığı yaparken herhangi bir kırmızı balığı veya morina veya bas gibi beyaz balık tarifleri kullanılabilir.
Limon balıklarla çok iyi eşleşir. Bu meyvedeki asit aromaları aydınlatır ve herhangi bir tuzlu veya balık aromasına karşı koymaya yardımcı olur.
Mutfak avantajına ek olarak, Hastalık Önleme ve Sağlığın Teşviki Ofisi, yüksek tuzlu baharat karışımları yerine dilimlenmiş limon veya limon suyu ile balık hazırlamanın sodyum kısıtlı bir diyet uygulayanlar için sağlıklı bir seçim olduğunu önermektedir.
Rockfish, tava için mükemmel bir adaydır. En sevdiğiniz pan katılaşmış kaya balığı tariflerinden birini seçin veya etin doğal meyve sularını korumak için yumurta, ekmek kırıntısı ve limon kabuğu gibi limon biber bazlı bir kaplama kullanın. Yanında dilimlenmiş limon ile servis yapın.
Pişirme rockfish için iyi çalışır. Missouri Konserve Departmanı, balığı tereyağı ve limon suyu ile teyelleyin, tavayı örtün ve balığın kalınlığına bağlı olarak 10 ila 30 dakika boyunca 375 F'de pişirin. Taze limon dilimlerini balığın üzerine koyun ve daha fazla lezzet için yemek pişirirken kendi limon suyu ile teyelleyin.
Kaya balığı opak hale geldiğinde ve kolayca pullaştığında yapılır. Pişirmeyi tamamlamak için balığın üç ila dört dakika beklemesine izin verin; daha sonra balığın en kalın kısmındaki iç sıcaklığı kontrol edin. 145 F okumalı, FoodSafety.gov'a dikkat çekmelidir.
Rockfish'in Faydalarını Keşfedin
Diyet Rehberi, balıkların kardiyovasküler fonksiyonu iyileştirebileceği ve obeziteyi önleyebileceği için sağlıklı bir beslenme düzeninin düzenli bir parçası olması gerektiğini belirtmektedir. Potansiyel sağlık yararlarının çoğu, gözleriniz, beyin ve sperm hücreleri de dahil olmak üzere vücudunuzdaki her hücrenin önemli bir bileşeni olan yüksek omega-3 yağ asitleri içeriğinden kaynaklanmaktadır..
USDA'ya göre, pişmiş Pasifik kaya balıklarının 3 onsluk bir porsiyonu, günlük değerin (DV) yüzde 38'ini temsil eden 93 kalori ve 18.9 gram protein sağlar. Bu tür balıklar karbonhidrat ve şeker bakımından düşüktür ve bol miktarda besin sağlar.
Fosfor diş ve kemik oluşumu için önemli bir mineraldir ve 3 ons kaya balığı DV'nin yüzde 17'sini sağlar. Aynı zamanda selenyum, kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum, çinko ve bakır için iyi bir kaynaktır.
Kaya balıkları da temel vitaminleri, özellikle B-kompleks vitaminlerini içerir. FDA, balıkların diğer tüm yiyeceklerden daha fazla B12 vitamini ve D vitamini içerdiğini belirtir. B12 vitamini kırmızı kan hücresi oluşumuna katkıda bulunur ve sinir fonksiyonunu destekler, D vitamini kemik yoğunluğunu korumaya yardımcı olur.
