Domuz Pirzolalarınızı Seçin
Domuz pirzolası domuz kasabının sığır eti bifteğine eşdeğerdir - ve pirzolalarınız belin farklı kısımlarından gelebileceğinden, hepsi eşit yaratılmaz. Kaburga pirzola, fileto pirzola ve kemiksiz pirzola - hepsi en hassas ve en düzgün ete ve en az kemik içeriğine sahip olma eğilimindedir - kızartma gibi hızlı pişirme yöntemi için en iyisidir.
Daha kalın, kemikli domuz pirzolaları iyi bir seçimdir, çünkü ihale ve nemli kalmaları daha kolaydır - ancak dikkatli iseniz, en sevdiğiniz ekmek kızartma makinesi fırın tariflerine yukarıda belirtilen pirzola kesimlerini ekleyebilirsiniz.
Domuz Pirzola Hazırlama
Hızlı bir salamura, domuz pirzolalarınızın hassasiyetini sağlamaya yardımcı olabilir. Ölü basit tuzlu su tarifinde bir riff için 4 bardak suyu 1/4 bardak kaşer tuzu ve 1/4 bardak koyu kahverengi şekerle birleştirin.
Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, salamurayı tekrar oda sıcaklığına getirmek için 2 bardak soğuk su ekleyin ve daha sonra pirzolaları en az 30 dakika boyunca tamamen daldırın. Ekstra lezzet için JWU Mutfak Sanatları Koleji tarafından önerilen bitkilerin bir listesini ekleyin: defne yaprakları, karabiber, kekik ve biberiye.
İsterseniz salamuraya başka tatlar da ekleyebilirsiniz: Biber, sarımsak, kahverengi şeker ve taze otlar ve baharatlar düşünün ginger - zencefilden öğütülmüş hardal, füme kırmızı biber, acı biber ve sarımsak veya soğan tozuna.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, domuz eti salamuradan çıkarın. Kurulayın ve küçük bir fırın için güvenli tavaya koyun. Ekmek kızartma makinesi fırınınıza uyan bir etlik tava varsa, onu kullanın. Değilse, yüksek ısıya dayanacak en ağır görev kabını kullanın ve herhangi bir alevlenmeyi veya yağdan sigara içmeyi izlemek için yakınlarda kalın. Ekmek kızartma fırınınızın boyutuna bağlı olarak, bir seferde yalnızca bir veya iki domuz pirzolası pişirebilirsiniz.
Uyarı: Domuz pirzolasını herhangi bir konveksiyon tost makinesinde tipik olarak 375 derece F sıcaklıkta pişirebilmenize rağmen, her konveksiyon fırını veya tost makinesi fırında bir kavurma fonksiyonu olmaz. Fırınınızda kızartma fonksiyonu varsa, onu kızartmak için ayarlayın, rafı mümkün olan en yüksek ayara yerleştirin ve fırın güvenli tavayı içeri kaydırın ve kapıyı kapatın. Fırında pişmiş domuz pirzolası için bu LIVESTRONG.com tarifini deneyin.
Kızartma Konveksiyonlu Fırın Domuz Pirzola
USDA, 0.75 inç kalınlığında bir domuz pirzolası için 8 ila 9 dakikalık veya 1, 5 inç kalınlığında bir pirzola için 12 ila 16 dakikalık kaba, tahmini bir pişirme süresi sağlar. Domuz pirzolasını pişirme süresinin yaklaşık yarısında bir kez çevirin.
Ama bekleyin, büyük bir yakalama var: Bir ekmek kızartma makinesi fırını kullanmak, tahmin edilen en iyi pişirme sürelerini bile atabilir ve Kentucky Üniversitesi Ziraat Üniversitesi'nin açıkladığı konveksiyon özelliğini kullanarak pişirme süresini 25'e kadar azaltabilir. yüzde.
Bu, aşırı pişirilirse çabucak kuruyabilecek veya az pişirilirse tehlikeli gıda kaynaklı organizmaları taşıyabilecek bir et kesimi için potansiyel bir çift yanlışlık. Bu nedenle, pişirme süresine gitmek yerine, herhangi bir domuz kesiminin en az 145 derece F iç sıcaklığa kadar pişirilmesi, daha sonra fırından çıkarılması ve kesmeden önce en az üç dakika dinlenmesine izin verilmesi için USDA'nın gıda güvenliği kılavuzunu izleyin. bunun içine.
Pirzolalarınızın sıcaklığını en kalın noktalarında kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Pirzolalarınız kemik içeriyorsa, termometre iğnesini kemikten uzağa yerleştirmeye dikkat edin.
