Au jus, sandviçler için daldırma sosu olarak kullanılan veya etin üzerine çırpılmış hafif bir sığır eti suyudur. Fransızcada au jus "meyve suyu ile" veya "kendi sosuyla" anlamına gelir. Daha rahat bir hazırlık için taze dana eti kullanmak yerine sığır üssünden au jus yapabilirsiniz. Sığır eti tabanından yapılan Au jus'un güçlü bir tadı vardır; zevkinize göre çok güçlü ise daha fazla su ekleyin. Sığır üssünden au jus yapmak için yaklaşık 25 dakika gerekir; bu tarif 2 bardak meyve suyu verir.
Aşama 1
Suyu, pudra eti tabanını, doğranmış kereviz, doğranmış beyaz soğan, kekik, biber ve tuzu bir tencerede birleştirin. Tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin.
Adım 2
Tencerenin içindekileri kaynama noktasına kadar karıştırın ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
Aşama 3
Tencerenin içeriğini 15 dakika pişirin ve ocaktan alın. Tencerenin dibine yanmasını önlemek için sıvıyı iki dakikada bir karıştırın.
4. Adım
Bir karıştırma kabının üzerine bir süzgeç koyun ve tencerenin içindekileri dökün. Bu, soğan ve kerevizi au jus'tan çıkarır; onları atın veya farklı bir tarif için saklayın.
Adım 5
Au jus'u sıcakken servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı. toz sığır üssü
1/8 su bardağı doğranmış kereviz
1/3 su bardağı doğranmış beyaz soğan
1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı. tuz
tencere
Süzgeç
Karıştırma kabı
İpucu
Artık au jus'u hemen soğutun ve 72 saat içinde tüketin. Alternatif olarak, au jus'u dondurabilir ve altı ay içinde kullanabilirsiniz.
