Öğütülmüş geyik eti, geyiklerden gelen çok ve nadiren gamey yağsız bir ettir ve dokusu genellikle domuz sosisi veya sığır eti ile karıştırılarak iyileştirilir. Sığır eti ve domuz eti öğütülmüş geyik eti lezzetini tamamlar ve eti bir börek içinde bir arada tutmak ve pişirme işlemi sırasında kurumasını önlemek için yeterli yağ içerir. Sulu bir burger oluşturmak için yaklaşık yüzde 10 veya daha fazla sosis yapmak istiyorsanız daha yüksek bir yağ içeriği hedefleyin.
Aşama 1
Taze, soğutulmuş geyik eti dış yağını keskin bir bıçakla kesin. Süslemeleri atın.
Adım 2
Eti istenen dokuya işlemek için bir kıyma makinesi kullanın. Bakteriyel büyüme ortamını önlemek için işlerken eti soğuk tutun.
Aşama 3
Zemin geyik eti bir yiyecek skalası ile tartılır. Eklenecek kıyma veya kıyma domuz sosisi miktarını belirlemek için bu ağırlığı kullanın.
4. Adım
50/50 karışım elde etmek için öğütülmüş geyik eti için yüzde 20 yağ oranı ile eşit miktarda kıyılmış domuz sosisi veya kıyma ekleyin. Doğru miktarı eklemek için gıda ölçeğini kullanın. Üç et karışımı için yüzde 25 domuz eti ve yüzde 25 sığır eti ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Et kıyma makinesiyle et kombinasyonunu işleyin veya eti aşırı derecede ezmeden elinizle birleştirin.
6. Adım
İsterseniz, geyik eti lezzetini maskelemek için seçtiğiniz et baharatlarını karıştırın. Çoğu markette hazır ambalajlı geyik eti veya ızgara baharatları bulunur.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Keskin bıçak
Kıyma makinesi
Gıda Skalası
Kıyma veya domuz sosisi
Et baharat
İpucu
Sosis veya ızgara burger yapmak için yağ içeriğini artırmak istiyorsanız, kıyma karışımına domuz donyağı ekleyin. Kıyma toplam ağırlığının yüzde 10'una eşit bir miktar hedefleyin.
Geyik yağı lezzetli değildir ve iyi eriyemez, bu da kıyma yağ eklemek için kötü bir seçimdir.
Çiğ etle çalışmadan önce ve sonra ellerinizi sabun ve sıcak suyla yıkayın.
