Sığır eti ızgarada kızartmak için harika bir dumanlı lezzet katıyor. Lezzetli bir kabuk oluşturmak için kızartma dışını yüksek ısıda yudumlamak, daha sonra dolaylı ısı kullanarak yavaşça pişirmek, her zaman lezzetli, yumuşak ve sulu bir sonuç sağlar. Normalde, etten gelen yağ brülörlerin üzerindeki sıcak kayalara damladığında dumanlı bir lezzet alırsınız, ancak büyük kesimler için dolaylı ısı kullandığınızda, kayalar sıcak değildir ve daha az duman alırsınız. Çözüm? Daha tatlı bir sonuç elde etmek için ızgaraya batırılmış talaş ekleyin.
Hazırlık ve Kullanım
Aşama 1
Izgara süresinden 60 dakika önce kızartma makinesini buzdolabından çıkarın. Bu kızartma oda sıcaklığına ısınmasına izin verir.
Adım 2
İki bardak odun parçasını 15 dakika boyunca soğuk suda bekletin. Talaşları boşaltın ve ızgaraların satıldığı metal bir talaş kutusuna koyun. Tersine, 6 inç kare kutu yapmak için katlanır, ağır alüminyum folyo kullanarak kendi ahşap yonga kutunuzu yapabilirsiniz. Alüminyum folyo kullanarak kutuyu kapatın. Dumanın çıkmasını sağlamak için kapaktaki delikleri bir çatalla delin.
Aşama 3
Gaz ızgarasını, kapak kapalıyken en az 15 dakika boyunca orta seviyeye kadar ısıtın.
4. Adım
Kağıt havluları kullanarak kızartmayı kurulayın. Kızartmanın tüm yüzeyini tuz ve taze çekilmiş karabiber ve diğer kuru mevsimlerle ovalayın. Kızartmayı ızgara yapmadan hemen önce, nons ve crannies dahil olmak üzere tüm kızartmayı yağla ovalayın.
Adım 5
Izgarayı bir ızgara fırçasıyla kazıyın ve kağıt havlular kullanarak ızgaraya yağ sürün. Talaşları, ızgaraya en sıcak kısmın yakınına yerleştirin ve kızartma için yer açın.
Gazlı Izgara
Aşama 1
Kızartmayı ızgaranın ortasına koyun ve her iki tarafı da iki dakika boyunca kavurun. Meyve suyunu arttırdığı için kızartmaya delik açarken kaçınmaktan kaçının. Izgara kapağını ızgara sırasında kapatın ve kızartmayı sadece kısaca açın.
Adım 2
Ana brülörü orta seviyeye getirin ve diğer brülörleri kapatın. Kızartma ızgarayı daha serin bir tarafa, yağ tarafı yukarı gelecek şekilde hareket ettirin. Talaşları doğrudan brülörün üzerine getirin. Anında okunan et termometresini kızartma kabının içine itin, böylece uç kızartmanın ortasında, kemiklerden uzak olsun. Eğer varsa kızartma yakınındaki ızgara üzerine bir fırın termometresi koyun.
Aşama 3
Kapağı kapatın ve kızartmayı pound başına yaklaşık 15 dakika veya et termometresi orta nadir olarak 120 ila 125 derece okuyana kadar pişirin.
4. Adım
Kızartma ızgaradan bir tabağa aktarın. Alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve oymadan önce 15 dakika dinlendirin. Dilim daha sert ince dilimler halinde kızartılır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
3 - 8 lb. sığır eti kızartma
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Sıvı yağ
Talaş, isteğe bağlı
Metal ahşap talaş kutusu
Aliminyum folyo
Gazlı ızgara
Izgara maşası
Fırın termometresi, isteğe bağlı
Anında okunan et termometresi
İpucu
Izgarayı pişirme sıcaklığını yaklaşık 250 dereceye ayarlamaya çalışın. Bu, en lezzetli ve en eşit şekilde pişirilmiş kızartma oluşturur.
Hassasiyeti sağlamak için eti orta nadirin ötesinde pişirmeyin. Dilimleri kesin ve et ortamını veya iyi pişmişleri sevenler için bir dakika kadar ızgara yapın.
