Kabartma tozu çerezleri, hızlı ekmekleri ve bisküvileri fırında yükseltir, böylece iyi hacimli son bir ürün elde edersiniz. Bir tarifin ortasındayken mayalama ajanının dışında olduğunuzu görürseniz, çerezlerde ve diğer pişmiş kreasyonlarda soda kabartma yerine diğer malzemeleri kullanabilirsiniz.
İpucu
Kabartma tozu, çerezlerde kabartma tozu için olası bir alternatiftir. Kendiliğinden yükselen un başka bir şeydir.
Karbonat Nasıl Çalışır
Çerezlerinizdeki bu küçük görünen içerik aslında çok önemlidir. Onlara son lezzetlerini ve hafifliklerini verir.
Kabartma tozu veya sodyum bikarbonat, alkalin bir tozdur. Nem ve yoğurt, esmer şeker veya kakao gibi bir asitle karıştırıldığında, karbondioksit kabarcıkları oluşturur. Bunlar, Chocolaty Chia Çerezlerimiz gibi çerezleri pişirirken dokuda yükselir ve hafifletir.
Kabartma tozu tariflere kalori eklemez, ancak az miktarda sodyum ekleyebilir. USDA'ya göre 1/8 çay kaşığı porsiyon 160 miligram sodyum içerir.
Kabartma tozu, bazı insanlar tarafından mide rahatsızlığı için bir ev ilacı antasiti olarak bile kullanılır. Muhtemelen çerezlerinizde en iyi şekilde saklıyorsunuz, ancak Şubat 2014'te Klinik Eczacılık ve Terapötikler Dergisi'ni açıkladı. İnsanlar sodayı evde uyuşturucu testlerini yenmek (işe yaramaz) veya tedavi gibi yanlış kullanırlar. idrar yolu enfeksiyonu için. Yanlış kullanıldığında, bileşik ciddi elektrolit ve asit-baz dengesizliklerine yol açabilir.
Yedek Olarak Kabartma Tozu
Kabartma tozu, kurabiye ve diğer fırınlarda kabartma tozu yerine kullanılabilecek yaygın bir alternatif mayalama maddesidir. İnsanların bu tozu kilerde bulundurması yaygındır.
Kabartma tozunun düz kabartma tozu kadar mayalama gücüne sahip olmadığına dikkat edin. Yale Ulusal Girişimi'ne göre, kabartma tozu kabartma tozu kadar dört kat güçlüdür, bu nedenle 1/4 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı kabartma tozu kadar mayalanır.
Kabartma tozu, kabartma tozu tuzlu tadı da yoktur, bu nedenle bir veya iki tutam daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir. Kabartma tozu ayrıca tartar kremi şeklinde asidik bir bileşene sahiptir. Tarifinizdeki az miktarda asidik içeriği daha nötr bir şeyle değiştirmek isteyebilirsiniz, ancak çoğu temel kurabiye tarifinde biraz fazla asit sonucu büyük ölçüde etkilememelidir.
Kabartma tozu veya tozu yok mu?
Kendi kendine yükselen un, dolabınızda bulunan bir bileşen olabilir. Bunu çerezlerde kabartma tozu yerine kullanmayı seçerseniz, çerez tarifinizde ayarlamalar yapmanız gerekecektir.
Kendi kendine yükselen un, çok amaçlı un, kabartma tozu ve tuzun bir kombinasyonudur. Her fincan kendi kendine yükselen un yaklaşık 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/4 çay kaşığı tuz içerir.
Kurabiye tarifinizi pişirirken, lezzetleri dengede tutmak için asidik bileşenlerden bazılarını - ayran yerine süt gibi - daha nötr olanlarla değiştirmek istersiniz. Kendi kendine yükselen undaki kabartma tozu zaten asit içerir.
Kabartma tozu, düzenli un ve tuz yerine kendi kendine yükselen un kullanmak ve tarifteki asidik bileşikleri doğru şekilde ayarlamak zor olabilir. Bu, acemi değil deneyimli bir fırıncı için en uygun ikame olabilir. Lezzetleri doğru bir şekilde elde etmek için biraz deneme yapmanız gerekebilir.
