Sukraloz, aspartam ve Splenda kalorileri olmadığından, sağlıklı seçimler olduklarını düşünebilirsiniz, ancak yapay tatlandırıcıları çevreleyen gerçekler çok tatlı değildir. Birçok insan gibi, kilonuzu izliyorsunuz, ama aniden bir kutu soda özlemi duyuyorsunuz.
Birkaç kilo vermek için yeni motivasyonunuz nedeniyle, en sevdiğiniz markanın diyet versiyonunu denemeye karar verdiniz. Üst açılır, kabarcıklar fışkırır ve kutuyu yatırırken memnun hissedersiniz. Sağlıklı bir karar verdiniz mi? Ne yazık ki, o kadar basit değil. Diyet içecekleri, diğer düşük kalorili yiyeceklerle birlikte tam olarak göründükleri gibi değildir.
İpucu
Yapay tatlandırıcılar olmalarına rağmen Splenda, sükraloz ve aspartam hem glikoz hem de insülin seviyenizi artırabilir. Aspartam ayrıca kortizolü artırabilen, kilo alımına neden olan ve aynı zamanda serbest radikallerin üretimini artırabilen bir kimyasal stres etkeni görevi görür.
Yapay Tatlandırıcılara Karşı Şeker İkameleri
Gıda katkı maddeleri , suni tatlandırıcılar ve şeker yerine kullanılan maddeler gibi atılan kelimeler duydunuz. Ama tam olarak nedir? Bir şeker ikamesi sadece şudur: şekere bir alternatif. Bu maddeler ya kimyasal sentez ile işlenir ya da bitki ekstrelerinden yapılır. Çoğu diyet içeceği ve şekerli, düşük kalorili yiyeceklerin ana bileşenlerinden biri sükraloz ve aspartam gibi yapay tatlandırıcılardır. Bu tatlandırıcılar herhangi bir kalori veya karbonhidrat içermese de, kendi potansiyel tehlikeleriyle birlikte gelirler.
Yapay tatlandırıcılar, kimyasal olarak oluşturulan bir tür şeker ikamesidir. Başka bir deyişle, doğrudan doğadan gelmek yerine bir laboratuarda yapılırlar, stevia gibi bazı şeker ikameleri bitkilerden yapılır.
Bu yapay şeker ikameleri, yiyecekleri ve içecekleri tatlı hale getirmek için eklenir, ancak şekerin aksine sıfır kalori içerirler ve karbonhidrat içermezler. Bir kutu veya şişede "düşük kalorili", "sıfır kalorili" veya "diyet" kelimelerini gördüğünüzde, ancak içindeki yiyecek veya içecek hala tatlı bir tada sahipse, muhtemelen yapay bir tatlandırıcı içerir.
Yapay Tatlandırıcı Kaynakları
Ekim 2016'da Fizyoloji ve Davranış'ta yayınlanan bir rapora göre, şeker ikamelerinin ana tüketimi masa üstü paketlerden veya diyet içeceklerinden geldi, ancak şimdi, bu tatlandırıcılar şeker, pişmiş ürünler ve "hafif" yoğurtlardan azaltılmış- kalori ekmek ve aradaki her şey.
Ancak rapor, diyet içeceklerinin hala en büyük kaynak olduğunu ve 2 yaşın üzerindeki Amerikalıların yaklaşık yüzde 20'sinin her gün yapay bir tatlandırıcı ile tatlandırılmış en az bir diyet içeceği tükettiğini belirtiyor. Altı yapay tatlandırıcı ve iki doğal, kalorisiz şeker ikamesi, Gıda ve İlaç İdaresi tarafından Genel olarak Güvenli (veya GRAS) olarak kabul edilmektedir. Bu şeker ikameleri şunları içerir:
- sukraloz
- aspartam
- Asesülfam potasyum (veya Asesülfam-K)
- Advantame
- neotame
- Sakarin
- Stevia (steviosid ve rebaudiozit A şeklinde)
- Keşiş meyvesi (başka türlü luo han guo olarak bilinir)
Yapay tatlandırıcılar, kalorisi olmayan tatlı bir tat isteyen insanlar için geliştirilmiştir. Gıda bilimcileri, şekerin zararlı yan etkileri olmadan tüketicilere istediklerini vermenin bir yolunu buldular - ya da en azından yaptıklarını düşündüler. Ancak, çalışmalar sukraloz ve aspartam gibi yapay tatlandırıcıların etkilerini derinlemesine araştırdıkça, daha önce inandıkları kadar güvenli olmayabileceklerini gösteren araştırmalar ortaya çıkmaya başladı.
Sukralozun Tehlikeleri
Genellikle Splenda markası altında satılan sükraloz, piyasada en yaygın kullanılan yapay tatlandırıcılardan biridir. Sukraloza ek olarak, diğer Splenda bileşenleri, seçtiğiniz ürüne bağlı olarak maltodekstrin, şeker ve çözünür mısır lifi içerir. Tüm yapay tatlandırıcılar gibi, sükraloz başlangıçta tüketicilere kan şekeri veya insülin seviyelerinde artış olmadan tatlı bir tat vermek için geliştirilmiştir; ancak, araştırmalar bu kadar basit olmayabilir.
Aspartamın Tehlikeleri
Nasıl "Splenda" sükroz bazlı bir ürünse, "NutraSweet" ve "Eşit" gibi markalar aspartam bazlı ürünlerdir. Her ne kadar aspartam Tip 2 diyabet için şekere güvenli bir alternatif olarak önerilse de, Current Diabetes Reviews'daki 2018 raporu belki de en iyi seçenek olmadığını göstermektedir.
Rapora göre, aspartam, özellikle Tip 2 diyabetli kişilerde kilo kaybından ziyade kilo alımına ve glikoz ve insülin direncine yanıtın bozulmasına neden olabilir. Bununla birlikte, çalışmanın yazarları bulgulardaki tutarsızlıkları not etmekte ve aspartamın tehlikelerini desteklemek için daha fazla klinik araştırma önermektedir.
Buna ek olarak, rapor aspartamın vücutta kimyasal bir stres verici olarak da hareket edebileceğini, özellikle karın çevresinde kilo alımını teşvik eden ve vücutta oksidatif strese neden olan serbest radikaller üreten kortizol hormon seviyelerini artırabileceğini belirtmektedir.
Şubat 2017'de Beslenme Nörobilimi'nde yayınlanan bir başka rapor, aspartamın da dahil olmak üzere çeşitli davranışsal ve bilişsel problemlerle bağlantılı olduğunu belirten bu bulgulara ek olarak:
- Zorlukları öğrenmek
- Baş ağrısı
- Nöbetler
- Migren
- sinirlilik
- kaygı
- Depresyon
- Uykusuzluk hastalığı
Yine de, bu raporun yazarları bulgulardaki tutarsızlığı ve daha fazla araştırmanın gerekli olduğunu belirtmektedir.
Aspartam ve Fenilalanin
Büyük dozlarda, aspartam beyninizdeki fenilalanin seviyelerinde hızlı bir artışa neden olabilir. Bu hızlı artış, fenilalanini hassas bir şekilde işleyemeyen veya işleyemeyenlerde beyin hasarına ve nöbetlere yol açabilir.
PKU'lu olanlara ek olarak, aspartam konusunda dikkatli olması gereken diğerleri şunları içerir:
- Geç diskinezi (kas hareketini içeren bir bozukluk) var
- Uyku bozukluğu var
- Anksiyete bozukluğu veya diğer akıl sağlığı bozukluğunuz varsa
- Bazı ilaçları alın (MAO inhibitörleri, nöroleptikler veya levodopa içeren herhangi bir şey)
Yapay Tatlandırıcılar ve Kilo Alma
Sukraloz ve aspartam da dahil olmak üzere her türlü yapay tatlandırıcı, kilo alımı, bel çevresi artışı ve daha yüksek vücut kitle indeksi veya BMI ile de bağlantılıdır. Nisan 2015'te Amerikan Geriatri Derneği Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, özellikle diyet sodası şeklinde yapay tatlandırıcıların alımı, özellikle yaşlanan yetişkinlerde artan abdominal obezite ile doğrudan ilişkiliydi.
Çalışma ayrıca, hem gıdalarda hem de içeceklerde bulunan yapay tatlandırıcıların, karnınızdaki yağ miktarını arttırdığı için - viseral yağ olarak adlandırılan biyolojik olarak aktif yağ - aynı zamanda kilo kaybından daha tehlikeli olan diğer sağlık sorunlarına da neden olabileceğini açıkladı.. Bu potansiyel sağlık sorunları şunları içerir:
- Metabolizmada bozulmalar
- Metabolik sendrom
- Diyabet
- Artan kalp problemleri riski
- Yüksek insülin seviyeleri
- Yüksek tansiyon
Yapay Tatlandırıcıların Diğer Tehlikeleri
Bununla birlikte, endişe kaynağı olan sadece yapay tatlandırıcıların doğrudan sağlık etkileri değildir. Boston Çocuk Hastanesi'nde bir obezite ve kilo kaybı uzmanı olan Dr. David Ludwig'e göre, şeker yerine sukraloz ve aspartam gibi yapay tatlandırıcılar kullananların sadece bu kalorileri ve karbonhidratları diğer kaynaklarla değiştireceği endişesi var, bir alışkanlık zamanla kilo almaya yol açabilir.
Ludwig ayrıca, bu yapay tatlandırıcıların şekerden çok daha tatlı olduğu için, düzenli olarak tüketmek beyninizdeki tatlı reseptörleri aşırı uyarıp tat alma tomurcuklarınızı olumsuz yönde değiştirebilir. Çok fazla tatlı yiyecek ve içecek aldığınızda, onları daha fazla istemenizi sağlar. Ayrıca sebze gibi tatlı olmayan daha sağlıklı seçeneklerden daha az memnun olmanızı sağlar.
Splenda Keto Dostu mı?
Orijinal Splenda gibi yapay tatlandırıcılar karbonhidrat içermediğinden, Splenda'nın keto dostu olduğunu iddia edebilirsiniz, ancak araştırmaya dayanarak, muhtemelen en iyi seçim değildir. Keto diyetinin ana hedeflerinden biri kilo kaybı ve glikoz ve insülin seviyelerinin düzenlenmesi ve Splenda gibi yapay tatlandırıcılar açlık sinyallerinize ve metabolizmanıza müdahale ettiğinden, kilo vermenizi zorlaştırabilir.
Yapay şekerli bir içecek veya yiyecek ara sıra sizi tamamen pist dışına atar mı? Muhtemelen değil. Ancak bunun yerine doğal seçenekleri seçmek en iyisidir.
Bunun yerine Stevia'yı seçin
Her ne kadar işlenmiş gıdalar ve su gibi şekersiz içecekler yerine tüm yiyecekleri seçmeniz önerilir, ancak stevia bir sonraki en iyi seçiminiz olabilir. Sukraloz ve aspartamın aksine, Güney Amerika'ya özgü bir bitkiden gelen stevia'nın sağlığınız veya açlık seviyeleri üzerinde herhangi bir kötü etkisi yoktur.
Mayıs 2015'te Beslenme Bugün yayınlanan bir rapora göre, stevia sadece hem şeker hem de şeker ikamelerine karşı güvenli bir alternatif değil, aynı zamanda toklukta herhangi bir değişikliğe neden gibi görünmüyor. Ancak raporda, bu konuda kesin açıklamalarda bulunmak için çok az sayıda uzun vadeli çalışma yapıldığı da belirtilmektedir.
Tüm stevia seçeneklerinin eşit olarak yaratılmadığına dikkat etmek de önemlidir. Bazıları diğerlerinden daha yüksek oranda işlenirken, diğerleri işlenmiş gıdalardaki diğer yapay tatlandırıcılar ile karıştırılabilir.
Alt çizgi
Jüri, yapay tatlandırıcıların tehlikeleri hakkında hala dışarıda olmasına rağmen, güvenli olmak için, arada sırada küçük miktarlar tüketmek zararsız olmalıdır. Potansiyel olarak gerçek problemleri yaratabilecek fazlalık ve uzun vadeli tüketimdir.
Kendinizi şekerden vazgeçirmek veya periyodik bir tedavi için yapay tatlandırıcılar kullanabilirsiniz; Bununla birlikte, birçok yapay veya kimyasal olarak oluşturulmuş madde gibi, çok fazla kötü bir şey olabilir. Bu yüzden dikkatli olun ve unutmayın, genellikle doğal bir seçenek vardır.
En iyi seçim, işlenmiş içecekler ve yiyeceklerden ziyade her zaman taze bütün gıdalarla dolu doğal bir diyettir. O zaman bile, yine de eklenmiş şeker alımını düşük tutmak istersiniz - kadınlar günde 6 çay kaşığı, erkekler 9 günde fazla çay kaşığı - aspartam ve sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar ile değiştirmeden. Doğal tatlılık için taze meyvelerin yanı sıra sebzeler, yağsız proteinler ve sağlıklı yağlar seçin.
