Kişniş'in o döneme ait Sanskritçe yazılarının da gösterdiği gibi, Kişniş'in M.Ö. Kişniş denilen bitkinin tohumları, Mısır firavunlarının mezarlarında ve yaklaşık 5.500 yıl önce Bronz Çağı'na kadar uzanan Grek harabelerinde bulunur. K vitamini kişnişin sağlığınıza en büyük katkısıdır, ancak baharat aynı zamanda az miktarda başka besin de sunar.
Beslenmeye Genel Bakış
Dörtte bir bardak kişniş, 1 kalori ve 2 mg sodyum, sağlığınıza zarar vermeyen veya zarar vermeyen eser miktarda bulunur. Bu porsiyon ayrıca büyük konsantrasyonda K vitamini içerir. Bitki, her biri önerilen günlük alımın yüzde 1'inde folat olarak bilinen eser mineral manganez ve A ve B-9 vitaminlerini sağlar. B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C ve E vitaminleri sağlığınıza fayda sağlamak için çok önemsiz miktarlarda bulunur. Benzer şekilde, 1/4 bardak kişnişte protein, karbonhidrat ve yağ asitlerinin konsantrasyonu minimaldir.
K Vitamini
1/4 bardak kişniş ile bir yemek pişirdiğinizde, ona 12.4 mcg K vitamini eklersiniz. Vücudunuz ihtiyaç duyduğunuz zamanlarda yağ dokusunda yediğiniz K vitamini depolar. Besin maddesi, kan pıhtılaşması için gereklidir, kendinizi kestiğinizde kanamandan ölüme neden olur. Kalsiyum ve diğer besin maddelerinin yanı sıra K vitamini de sağlıklı kemikleri destekler.
K Vitamini Yeterli Alımı
2001 yılında, Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu, yetişkin erkeklerin günlük 120 mcg K vitaminine ve dişilerin 90 mcg'ye ihtiyaç duyduğunu tespit etti. Cinsiyete bakılmaksızın 18 yaş ve altındaki bireyler için yeterli alım, yaşlarına göre 2 mcg ila 75 mcg arasında değişmektedir. Dörtte bir bardak kişniş, bir yetişkin için günlük K vitamini alımının yaklaşık yüzde 16'sını sağlar, bu da cinsiyetinize göre değişir.
A ve B Vitaminleri 9
A vitamini gözlerinizin, cildinizin, dişlerinizin, kemiklerinizin ve dokularınızın sağlığını geliştirir. B-9 vitamini DNA üretiminde hücreleri destekler. Çeyrek bardak kişniş, A vitamini için önerilen günlük alım miktarının yüzde 5'ine sahiptir. Bitki, B-9 için önerilen alımın yüzde 1'ini sunar.
Manganez
Manganez bir eser mineraldir, vücudunuzun kemik, doku ve kan sağlığı için az miktarda ihtiyaç duyduğu bir maddedir. Kısırlık ve nörolojik bozukluklar manganez eksikliği ile bağlantılıdır. Dörtte bir bardak kişniş, bu mineral için günlük ihtiyacın yüzde 1'ini sağlar.
Kişniş Kullanımı
Kişniş, havuçla ilgili hoş kokulu bir bitkidir. Tohumları dahil olmak üzere tüm bitki yenilebilir. Taze yaprakları salsa ve salatalara ekleyin veya parçalanmaması için pişirmenin sonuna doğru bir tencereye koyun. Meyve salatalarınızdaki narenciye kişniş aromasını da sevebilirsiniz. Tohumlar bütün veya öğütülmüş olarak mevcuttur ve lezzetli bir et ovuştururlar. Böcek ilacı ile tedavi edilmiş olabileceğinden, dikim için satılan kişniş tohumlarını yemeyin.
