Muhtemelen mutfağınızda birkaç şişe yemeklik yağ tutuyorsunuz, ancak doğru olanı mı kullanıyorsunuz? Süpermarket raflarını astarlayan onlarca tip ile, en temel yemekler için bile yağ seçmek kafa karıştırıcı olabilir. Hangi yağı tercih ederseniz edin, şu iki kurala uyun: Birincisi, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağları yüksek olanları tercih edin; kolesterolü düşürür ve kalbi korurlar. İkincisi, yağın duman noktasını bilin - bir yağın aşınmaya başladığı sıcaklık, besinsel faydalarını yitirir ve komik tadı. İşte iş için doğru yağı nasıl seçeceğiniz.
Muhtemelen mutfağınızda birkaç şişe yemeklik yağ tutuyorsunuz, ancak doğru olanı mı kullanıyorsunuz? Süpermarket raflarını astarlayan onlarca tip ile, en temel yemekler için bile yağ seçmek kafa karıştırıcı olabilir. Hangi yağı tercih ederseniz edin, şu iki kurala uyun: Birincisi, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağları yüksek olanları tercih edin; kolesterolü düşürür ve kalbi korurlar. İkincisi, yağın duman noktasını bilin - bir yağın aşınmaya başladığı sıcaklık, besinsel faydalarını yitirir ve komik tadı. İşte iş için doğru yağı nasıl seçeceğiniz.
1. salata sosu için en iyi yağ: üzüm çekirdeği
Salata sosu karıştırırken muhtemelen zeytinyağına ulaşıyorsunuz, ancak üzüm çekirdeği yağı da salata sosu için sağlam bir temel. Nötr aroması bir salataya üstün gelmeyecek ve otlar ve baharatların orta aşamaya girmesine izin vermiyor. Üzüm çekirdeği ekstresi ayrıca kolesterol ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan antioksidanlar içerir ve Beslenme Dergisi'nde yayınlanan araştırmalara göre, bazı kanser hücrelerinin büyümesini azaltabilir.
Salata sosu karıştırırken muhtemelen zeytinyağına ulaşıyorsunuz, ancak üzüm çekirdeği yağı da salata sosu için sağlam bir temel. Nötr aroması bir salataya üstün gelmeyecek ve otlar ve baharatların orta aşamaya girmesine izin vermiyor. Üzüm çekirdeği ekstresi ayrıca kolesterol ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan antioksidanlar içerir ve Beslenme Dergisi'nde yayınlanan araştırmalara göre, bazı kanser hücrelerinin büyümesini azaltabilir.
2. Sote için En İyi Yağ: Kanola
Sote ettiğinizde (yiyecekleri az miktarda yağ ile orta ateşte çabucak çevirmek), kanola yağı gibi orta dumanlı yağlar idealdir. Kaliforniya Berkeley Üniversitesi'nden uzmanlara göre kanola yağının tüketilmesinin güvenli olmadığı söylentileri duymuş olabilirsiniz, ancak sağlık yararları uzun zamandır yanlış anlaşılmıştır. Kanola yağı çoğunlukla tekli doymamış yağlar içerir ve diğer tüm bitkisel yağlara kıyasla en az doymuş yağa sahiptir. ABD'deki kanola yağının çoğu genetik olarak değiştirildiği için organik satın almayı unutmayın.
Sote ettiğinizde (yiyecekleri az miktarda yağ ile orta ateşte çabucak çevirmek), kanola yağı gibi orta dumanlı yağlar idealdir. Kaliforniya Berkeley Üniversitesi'nden uzmanlara göre kanola yağının tüketilmesinin güvenli olmadığı söylentileri duymuş olabilirsiniz, ancak sağlık yararları uzun zamandır yanlış anlaşılmıştır. Kanola yağı çoğunlukla tekli doymamış yağlar içerir ve diğer tüm bitkisel yağlara kıyasla en az doymuş yağa sahiptir. ABD'deki kanola yağının çoğu genetik olarak değiştirildiği için organik satın almayı unutmayın.
3. bir yemek tepesi için en iyi yağ: ceviz
Ceviz yağı, düşük duman noktası nedeniyle ısıtıldığında iyi sonuç vermez. Bununla birlikte, "bitirme yağı" olarak parlar ve pişmiş makarna veya balıklara zengin, ceviz gibi bir lezzet katar. Ceviz ayrıca kalp-sağlıklıdır; kalp hastalığı ve kan pıhtısı riskini azaltan omega-3 esansiyel yağ asitleri ile doludur ve doymuş tekli doymamış yağlar içerirler.
Ceviz yağı, düşük duman noktası nedeniyle ısıtıldığında iyi sonuç vermez. Bununla birlikte, "bitirme yağı" olarak parlar ve pişmiş makarna veya balıklara zengin, ceviz gibi bir lezzet katar. Ceviz ayrıca kalp-sağlıklıdır; kalp hastalığı ve kan pıhtısı riskini azaltan omega-3 esansiyel yağ asitleri ile doludur ve doymuş tekli doymamış yağlar içerirler.
4. Pişirme için En Iyi Yağ: Hindistan Cevizi
Hindistan cevizi yağı, çok yetenekli olduğu için çok fazla hype alır - bir saç maskesi, cilt nemlendiricisi, pişirme bileşeni ve hatta bir deodorant. Ancak en temel işlevlerinden biri, özellikle tereyağına bir alternatif olarak bir fırın bileşenidir. Hindistan cevizi yağı, kalp-sağlıklı "iyi" kolesterol içerir ve yüksek antioksidan seviyeleri nedeniyle yaşlanma karşıtı bir etkiye sahiptir. Hindistan cevizi yağı ile pişirildiğinde, ikramların biraz tropikal bir tadı vardır, bu yüzden sizin işiniz değilse rafine versiyonu satın alın.
Kredi bilgileri: babybamboostudio / Adobe StockHindistan cevizi yağı, çok yetenekli olduğu için çok fazla hype alır - bir saç maskesi, cilt nemlendiricisi, pişirme bileşeni ve hatta bir deodorant. Ancak en temel işlevlerinden biri, özellikle tereyağına bir alternatif olarak bir fırın bileşenidir. Hindistan cevizi yağı, kalp-sağlıklı "iyi" kolesterol içerir ve yüksek antioksidan seviyeleri nedeniyle yaşlanma karşıtı bir etkiye sahiptir. Hindistan cevizi yağı ile pişirildiğinde, ikramların biraz tropikal bir tadı vardır, bu yüzden sizin işiniz değilse rafine versiyonu satın alın.
5. Kızartma için En İyi Yağ: Zeytin
Zeytinyağı, mutfak kilerinizde muhtemelen iyi bir nedendir. Nöroloji dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, şeyleri tüketen insanlar inmeye karşı daha korumalıdır. Buna ek olarak, PLOS ONE dergisinde yayınlanan araştırmalar, zeytinyağındaki yağ asitleri ile depresyon riski arasında bir bağlantı olduğunu gösterdi. Duman noktası tipik kızartma sıcaklıklarından daha yüksektir, bu nedenle ciddi ısı için mükemmeldir ve doğal lezzetini koruyarak gıda üzerinde lezzetli bir kabuk oluşturur.
Kredi bilgileri: kungverylucky / Adobe StockZeytinyağı, mutfak kilerinizde muhtemelen iyi bir nedendir. Nöroloji dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, şeyleri tüketen insanlar inmeye karşı daha korumalıdır. Buna ek olarak, PLOS ONE dergisinde yayınlanan araştırmalar, zeytinyağındaki yağ asitleri ile depresyon riski arasında bir bağlantı olduğunu gösterdi. Duman noktası tipik kızartma sıcaklıklarından daha yüksektir, bu nedenle ciddi ısı için mükemmeldir ve doğal lezzetini koruyarak gıda üzerinde lezzetli bir kabuk oluşturur.
6. Izgara için En İyi Yağ: Aspir
7. Smoothie eklemek için en iyi yağ: MCT
Yağ içme fikri garip gelebilir, ancak smoothie'nizin veya kahvenizin kalitesini arttırmanın sağlıklı bir yoludur. İnsanlar, vücudun hızlı bir şekilde işlediği bir palmiye ve hindistancevizi yağı özütü olan MCT yağının (orta zincirli trigliseritler) zayıflama yararları hakkında vızıldıyor, bu nedenle yağ olarak depolanmıyor. Kardiyoloji dergisi Open Heart BMJ'ye göre, yağ yaşlı yetişkinlerde beyin fonksiyonunu arttırıyor. Ve kokusuz ve tatsız olduğu için sabah içeceğinizle mükemmel bir eşleşme.
Kredi bilgileri: samael334 / Adobe StockYağ içme fikri garip gelebilir, ancak smoothie'nizin veya kahvenizin kalitesini arttırmanın sağlıklı bir yoludur. İnsanlar, vücudun hızlı bir şekilde işlediği bir palmiye ve hindistancevizi yağı özütü olan MCT yağının (orta zincirli trigliseritler) zayıflama faydaları hakkında vızıldayarak yağ olarak depolanmıyor. Kardiyoloji dergisi Open Heart BMJ'ye göre, yağ yaşlı yetişkinlerde beyin fonksiyonunu arttırıyor. Ve kokusuz ve tatsız olduğu için sabah içeceğinizle mükemmel bir eşleşme.
8. Kavurma için En İyi Yağ: Avokado
Avokado yağı, yüksek miktarda tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar nedeniyle besleyici, tereyağlı ve kalp sağlığıdır. Aynı zamanda harika bir E vitamini kaynağıdır. Journal of Nutrition'da yayınlanan bir çalışma, salata üzerine çırpıldığında vücudun besinleri emmesine yardımcı olduğunu gösterdi. Avokado yağı diğer tüm yağların en yüksek duman noktalarından birine sahiptir, bu nedenle pan-kavurma için deha - ete huysuz, kahverengileşmiş bir dış mekan ve yumuşak, sulu bir iç mekan veren bir pişirme yöntemi.
Kredi bilgileri: lecic / Adobe StockAvokado yağı, yüksek miktarda tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar nedeniyle besleyici, tereyağlı ve kalp sağlığıdır. Aynı zamanda harika bir E vitamini kaynağıdır. Journal of Nutrition'da yayınlanan bir çalışma, salata üzerine çırpıldığında vücudun besinleri emmesine yardımcı olduğunu gösterdi. Avokado yağı diğer tüm yağların en yüksek duman noktalarından birine sahiptir, bu nedenle pan kavurma için deha - ete huysuz, kahverengileşmiş bir dış mekan ve yumuşak, sulu bir iç mekan veren bir pişirme yöntemi.
Ne düşünüyorsun?
Yemek pişirmek için en sevdiğiniz yağ hangisidir? Sağlıklı yağların diğer okuyucularla paylaşmak için herhangi bir kullanımınız var mı? Sağlıklı yağlar içeren en sevdiğiniz tarif hangisidir? Yorumlarınız ile düşüncelerinizi öğrenmemize izin verin!
Kredi bilgileri: id-art / Adobe StockYemek pişirmek için en sevdiğiniz yağ hangisidir? Sağlıklı yağların diğer okuyucularla paylaşmak için herhangi bir kullanımınız var mı? Sağlıklı yağlar içeren en sevdiğiniz tarif hangisidir? Yorumlarınız ile düşüncelerinizi öğrenmemize izin verin!
