Herkes tatlı bir patatesin tatlı, karamelize lezzetini sever ve sağlık yararları bu spud'u diyetinize muhteşem bir katkı yapar. Renkli iç mekanlarının arkasında, tüm tatlı patatesler besinlerle doludur, ancak türe bağlı olarak antioksidan içeriklerinde farklılık gösterirler.
İpucu
Her çeşit tatlı patates sağlığınıza besleyici yoğun faydalar sunar. Hepsi beslenme ile karşılaştırılabilir, bu yüzden gerçekten zevk, doku ve bunları en sevdiğiniz tarifte nasıl kullanmak istediğinize kişisel tercihinize bağlıdır.
Tatlı Patates ile Tanışın
Tatlı patatesler ( Ipomoea batatas) büyük, nişastalı, tatlı tat veren yumru sebzeleridir. Nighthade ailesine ait beyaz patateslerin aksine, tatlı patatesler sabah zafer ailesinin bir üyesidir. Bazı insanlar tatlı patates ve patateslerin aynı şey olduğunu düşünmesine rağmen, patatesler çim ve zambaklarla ilgili tamamen farklı bir bitkiden gelir.
Bazen "kamote" olarak da adlandırılan sadece bir veya iki tatlı patatesle tanışmış olsanız da, dünya çapında üretilen yüzlerce çeşidin birçoğu ABD'de mevcuttur. Farklı tatlı patates çeşitleri farklı tatlara, boyutlara, şekillere, dokulara ve sıkılığa sahiptir, ancak temel olarak hepsi üç et renginden birine sahiptir:
- Portakal eti: Bu tatlı patates türleri normalde gül veya kırmızımsı renkli bir cilde sahiptir. Klasik Garnet ve Jewels içerir ve en yaygın tatlı patates. Biraz tatlı bir tadı vardır ve içeride oldukça sağlamdır. Bunlar, bakkalınızdaki patates patatesleri için karıştırdığınız patateslerdir.
- Beyaz veya krem eti: Bu tür tatlı patatesler genellikle soluk bakırdan kırmızıya veya altın rengi kahverengi bir cilde sahiptir. Et dokusu daha kurutucudur ve diğer türlerden daha nişasta tadı vardır.
- Mor et: Bu patateslerin buff rengi bir cildi vardır ve Okinawan tatlı patatesini içerir. Okinawans, Hawaii'de yerel olarak yetiştirilen bir elyaftır ve benzersiz renkleri nedeniyle ABD'de hızla popülerlik kazanmaktadır. Mor tatlı patatesler, turuncu etli kuzenlerinden daha kremsi bir dokuya ve narin, tatlı bir tada sahiptir.
Tatlı Patates Beslenmesi
Tüm tatlı patates çeşitleri, vücudunuza beyniniz de dahil olmak üzere hücrelerin düzgün çalışması için gerekli enerjiyi sağlayan sağlıklı bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. USDA'ya göre, bir orta, 5 inç tatlı patates, karbonhidrat için 23.6 gram veya günlük değerinizin (DV) yüzde 8'ini sağlıyor.
Pişmiş tatlı bir patates içinde sadece 103 kalori ile, yağ veya kolesterol yoktur - patatesinizi tereyağı veya ekşi krema ile boğmazsanız. Yumrularınızı taze otlar veya az yağlı yoğurt ile lezzetlendirmek daha iyidir.
Tüm tatlı patates türleri, sindirim sisteminizin düzgün çalışmasını sağlamak ve kabızlığı önlemeye yardımcı olmak için gerekli olan önemli bir diyet lifi kaynağı olan 3.8 gram veya DV'nin yüzde 15'i ile birlikte porsiyon başına günlük protein değerinizin yüzde 5'ini sunar.
Tatlı patatesler, hastalıkların önlenmesinde ve genel sağlığın desteklenmesinde onları güçlü müttefikler yapan bir beslenme profiline sahiptir. Tatlı patateslerin içerdiği bazı önemli besinler arasında A ve C vitamini, potasyum, B vitaminleri, manganez, magnezyum ve bakır bulunur.
Fark Renklere Bağlıdır
Çoğu tatlı patates türü benzer bir vitamin ve mineral içeriğine sahip olsa da, olağanüstü bir fark, bitki besleyici profilleridir. Hepsi antioksidanlar içerir, ancak tatlı bir patatesin etinin rengi kaynağı ve miktarı belirler. Portakal etli tatlı patatesler karotenoidler açısından zengindir. Buna karşılık, mor renkli etli tatlı patatesler, onlara zengin, canlı renklerini veren bileşik olan antosiyaninler bakımından zengindir.
Karotenoidler, vücudunuzda A vitamini (retinol) kaynağı olarak işlev gören birçok bitki tarafından sentezlenen sarı ve turuncu pigmentlerdir. En yaygın karotenoidler beta karotenler, lutein, zeaksantin ve likopendir. Karotenoidler bağışıklık sisteminizi geliştirmede yararlı olabilir ve göz sağlığına katkıda bulunabilir.
Ayrıca, Kasım 2012'de Annals of Neurology'de yayınlanan bir derleme, karotenoidlerin Lou Gehrig hastalığının (ALS) önlenmesinde veya gecikmesinde rol oynayabileceği sonucuna vardı. 1 milyondan fazla katılımcı dahil olmak üzere uzun süredir devam eden beş kohort çalışmasından elde edilen veriler, tatlı patateslerde bulunan beta-karotenin yüzde 15 azalmış ALS riski ile ilişkili olduğunu buldu.
Antosiyanin, kırmızı, mor ve mavi meyve ve meyvelerde doğal olarak bulunan bir flavonoiddir. Gıda ve Beslenme Araştırmalarında yayınlanan bir araştırmaya göre, güçlü bir antioksidan olmasının yanı sıra, antosiyaninler, kardiyovasküler hastalık ve kansere karşı korunmaya yardımcı olmanın yanı sıra, anti-diyabetik, anti-enflamatuar, anti-mikrobiyal ve anti-obezite etkilerine de sahip olabilir. Ağustos 2017'de.
Çalışmalar, beyaz, krem ve mor etli tatlı patateslerin antioksidan içeriğini karşılaştırdı. Haziran 2013'te Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmalarında yayınlanan bu tür bir çalışma, mor etli tatlı patateslerin en yüksek genel fenolik, antioksidan içeriği ve toplam çözünür diyet lifi seviyesine sahip olduğu sonucuna varmıştır.
Beyaz, sarı ve mor etli tatlı patatesleri karşılaştıran bir başka çalışma da bulguları doğruladı. Haziran 2016'da Önleyici Beslenme ve Gıda Bilimi'nde yayınlanan sonuçlar, patateslerin tüm renklerinin polifenol içeriğinde benzer olduğunu, ancak mor etli patatesin en yüksek antosiyanin antioksidan içeriğine sahip olduğunu, beyaz etli tatlı patateslerin ise en düşük miktarda olduğunu bildirdi.
Gözleriniz İçin İyi
Tatlı patatesler ayrıca, Eylül 2018'de Beslenmedeki Güncel Gelişmeler'de bildirildiği gibi, izomer lutein ile birlikte yüksek bir zeaksantin içeriğine sahiptir. Bu yağda çözünen bileşikler, gözlerinizin retina, mercek ve makülünde bulunur. Lutein ve zeaksantin, makülanızdaki pigment yoğunluğunu arttırmaya ve zararlı serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olabilir. Harvard Health'e göre, güneşin ultraviyole ışınları ve mavi ışık gibi zararlı yüksek enerjili ışık dalgalarını emiyorlar.
Sadece beta karoten zengini, turuncu etli, tatlı patates değil, gözlerinizin sağlığı için faydalı olabilir. Mor patatesler, gözlerinizi sağlıklı tutabilecek bir antosiyanin sınıfı içerir.
Haziran 2015'te Gıda ve Beslenme Araştırması'nda yayınlanan bir çalışmada, mor tatlı patates antosiyaninleri ve insan retinal pigment epitel (RPE) hücrelerinin büyümesi arasındaki ilişki incelendi. Karotenler gibi, bu hücreler de iyi görme için gerekli işlevleri sağlar ve gözlerinizin ışığı emmesine ve onları hasardan korumasına yardımcı olur.
Araştırmanın bulgularından araştırmacılar, mor tatlı patates antioksidanlarının DNA sentezini arttırdığı ve hücre hayatta kalmasını ve bölünmesini sürdürdüğü sonucuna vardı. Bu sonuçlar, mor patateslerin RPE hücreleri veya insan vizyonu üzerindeki hasar koruyucu faaliyetleri ile ilgili daha fazla araştırmanın temelini attı.
Kaygı ve Depresyonun Kolaylaşmasına Yardımcı Olun
Magnezyum, sinir iletiminde ve kas kasılmasında önemli bir rol oynar, bu nedenle Haziran 2018'de yayınlanan Besin Maddelerindeki bir incelemeye göre, nörolojik bozuklukları önleme ve tedavi etme potansiyeli nedeniyle araştırılmıştır. hafif anksiyete ve çoklu anksiyete bozuklukları için bir tedavi.
Aralık 2016'da MMW Fortschritte Der Medizin dergisinde yayınlanan bir Alman çalışması, magnezyum alımının stres azaltma ile ilişkisini analiz etti. Araştırmacılar, 90 günlük bir süre boyunca 100 katılımcıdan oluşan bir gruba 400 miligram magnezyum uyguladılar. Sonuçlar, fiziksel ve zihinsel stresli kişilerde magnezyum takviyesinin huzursuzluğu, sinirlilik, depresyon, konsantrasyon eksikliğini veya uykusuzluğu hafifletmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Depresyon ve anksiyete uyku güçlüğüne katkıda bulunabilir. Tatlı patates içindeki bir amino asit rahatlamanıza yardımcı olabilir. Bu bileşik triptofandır; USDA, tatlı patateslerin porsiyon başına 46 miligram veya DV'nizin yüzde 16'sını içerdiğini bildiriyor.
Triptofan, serotonin ve melatoninin öncüsüdür. Serotonin, diğer şeylerin yanı sıra ruh halini ve uykuyu düzenlemeye yardımcı olan bir beyin nörotransmitteridir. Serotonin genellikle antidepresanlarda bir bileşen olarak bulunur. Melatoninin gevşemeyi ve uykuyu desteklediği bilinmektedir ve uyku yardımı ilacı olarak yardımcıdır.
Nutrients'te yayınlanan bir Ocak 2016 incelemesi, çeşitli seviyelerde triptofan ve öncü serotoninin duygu ve bilişsel reaksiyon üzerindeki ilişkisini inceledi. Bulgular, beyindeki düşük serotonin düzeylerinin ruh hali ve depresyon üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğunu ve ayrıca hafıza bozukluğuna katkıda bulunduğunu göstermiştir.
