Chia tohumu Meksika'da ve Orta ve Güney Amerika'nın bir bölümünde yetiştirilmektedir. Nane ailesinin bir üyesi olan salvia hispanica bitkisinin yenilebilir bir tohumu. Peru'daki Amazon havzasında yetişen salvia hispanica bitkisinden de Salba, chia tohumunun bir yadigarı biçimidir. Bu iki tohum arasındaki temel tanımlayıcı farklılıklardan biri renk; chia tohumu siyahtır, salba beyazdır. Görünüşlerinin yanı sıra besinlerde ve kullanımlarda çok benzerdir, ancak salba daha iyi düzenlenmiş bir tohumdur ve besin değerinde chia'dan daha yüksektir.
Chia
Chia, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir ve zengin bir antioksidan kaynağıdır. Yenildiğinde, karbonhidrat emilimini ve karbonhidratların şekere dönüşümünü yavaşlatmaya yardımcı olan mide sıvıları içeren bir jel oluştururlar. Ek olarak, daha uzun süre daha dolgun hissetmenizi sağlar ve mide ekşimesini yatıştırır ve mideyi sakinleştirir. Chia tohumları lif, kalsiyum, fosfor, magnezyum, manganez, bakır, demir ve çinko bakımından zengindir. Kolay sindirilebilir bir proteindir ve chia'daki protein kasların ve diğer dokuların oluşturulmasına yardımcı olur. Ayrıca kalsiyum emilimine yardımcı olan bir eser mineral, bor sağlarlar.
Salba
Omega-3 yağ asitleri açısından da zengin olan Salba, miligram başına chia'dan daha fazla omega-3'e sahiptir ve zengin bir vegan EFA kaynağıdır. Ek olarak, salba miligram başına chia tohumlarından daha fazla protein içerir. Salba, hem çözünen hem de çözünmeyen lif, antioksidanlar, magnezyum, kalsiyum, demir ve folat açısından zengindir. Salba, kas kasılmalarında kullanılan ve ter ile kaybedilen minerallerin yenilenmesinde etkilidir.
karşılaştırma
Salba ve chia arasındaki en dikkate değer farklar, her ikisinin de etrafındaki büyüme ve düzenleme uygulamalarıdır. Salba, Peru'daki sıkı kontrol edilen yetiştirme koşulları nedeniyle beslenme açısından tutarlıdır, buna karşılık chia, Meksika ve Orta ve Güney Amerika'da yabani olarak yetişir ve bu da tutarsız beslenme kompozisyonu ile sonuçlanır. Salba ayrıca en yoğun besin tohumlarını üretmek için daha küçük miktarlarda yetiştirilir. Chia, daha düşük kalitede ve daha az besleyici yoğun bir ürün verecek şekilde büyük miktarlarda yetiştirilir.
tüketim
Chia tohumları un yerine koymak için çiğ veya öğütülmüş olarak yenebilir ve pişmiş ürünlere eklenebilir. Chia tohumları smoothies, granola ve yulaf ezmesine lezzetli bir lezzet getirir. Chia tohumlarına benzer şekilde salba, smoothies, yulaf ezmesi veya yoğurt üzerine serpilir. Salba ayrıca salatalarda ve soslarda kullanılabilen bir yağ olarak da satın alınabilir.
