Geyik eti geyik, geyik veya antiloptan gelen et anlamına gelir ve geleneksel sığır eti, domuz eti ve kuzu eti yerine daha az yağ, kolesterol ve kalorili alternatif bir et kaynağıdır. Farklı geyik eti kesimleri kasaplama sürecine bağlıdır ve kıyma, ön omuz veya sırt kayışından çıkan kıyma, biftek veya kızartmalar arasında değişebilir. Örneğin arka bölümler arka ayaklardır ve geyik eti etinin büyük bir kısmını sağlar. Sulu, hassas bir geyik eti arka çeyrek parçası ile sonuçlanmak için uygun hazırlık ve pişirme süreleri gereklidir.
Hazırlık
Aşama 1
Geyik eti bir et sirke ile pound. İstekli, etin genel hassasiyetini artırmak için kas liflerini parçalar.
Adım 2
Bıçağı kullanarak yağları düzeltin ve atın.
Aşama 3
Arka çeyrek kızartma veya 1/2 inç biftek dilimleyin.
4. Adım
Arka çeyrek parçalara zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiber serpin.
Adım 5
İsterseniz eti marine edin. Standart bir biftek turşusu kullanabilir ve üç saat ila gece boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz.
6. Adım
Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
Biftek
Aşama 1
Izgarayı yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
Adım 2
Arka çeyrek biftekleri her üçte dört dakika ızgara ve maşa ile çevirin.
Aşama 3
İç sıcaklık 130 dereceye ulaştığında biftekleri ızgaradan çıkarın.
4. Adım
Geyik eti bifteklerinin, meyve sularının etin merkezine dönmesine izin vermek için yemeden önce 10 ila 15 dakika bekletin.
Adım 5
Biftekleri tahıl boyunca kesin.
rostoları
Aşama 1
Kurutulmuş çorba ve suyu bir kasede karıştırın.
Adım 2
Arka çeyrek kızartmayı yavaş pişiriciye yerleştirin ve çorba karışımını kızartma üzerine dökün.
Aşama 3
Havuçları ve patatesleri kızartmanın etrafına ve üstüne yerleştirin.
4. Adım
Yavaş pişiriciyi "düşük" konumuna getirin.
Adım 5
Kızartmayı altı ila sekiz saat veya iç sıcaklık 130 ila 140 dereceye kadar F pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Et tokmağı
2 lbs. arka çeyrek geyik eti
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
2 çay kaşığı. koşer tuzu
2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
şarap turşusu
kâse
ızgara
maşa
Et termometresi
1 torba bebek havuç
2 patates, doğranmış
2 1/2 su bardağı su
1 paket kuru çorba karışımı
Yavaş pişirici
Uyarı
Asla orta nadir görülen geyik eti arka çeyrek pişirmeyin. Aşırı pişirmek sert, kuru ete yol açar.
