Bir yumurta veya armut gibi şekillendirilen küçük beyaz patlıcan, kremsi bir dokuya ve hassas bir tada sahiptir. Düşük kalorili ve yüksek vitamin ve besin maddesi içeren patlıcan, herhangi bir yemek veya garnitür için mükemmel bir ektir. Küçük boyutları nedeniyle, bebek patlıcanlarının hazırlanması nispeten kolaydır ve çeşitli şekillerde pişirilebilir. Patlıcan pişirme sırasında önemli miktarda yağ emdiğinden, yemeğinizi hazırlarken ağır miktarda yağ kullanmaktan kaçınmak istersiniz.
izgara
Aşama 1
Patlıcanı istediğiniz şekle kesin. Bazıları yarı uzunlamasına kesmeyi tercih ederken, diğerleri kalın dilimlere çapraz kesmeyi tercih eder. Izgara işlemi sırasında patlıcan dilimlerini en az 1/2 inç kalınlığında tutun.
Adım 2
Patlıcan parçalarının her iki tarafını da zeytinyağı ile karıştırın. Zeytinyağını patlıcan boyunca yaymak için bir teyel fırçası kullanabilseniz de, parmaklarınızı kullanmak da aynı derecede etkilidir.
Aşama 3
Patlıcan yarımlarının her iki tarafına istediğiniz baharatları serpin. Basit bir lezzet için sadece tuz ve karabiber kullanın. Daha yaratıcı bir lezzet için baharatlı hardal, İtalyan baharatları, Parmesan peyniri veya limon suyu ile bir çiseleyen zeytinyağı kullanın.
4. Adım
Her iki tarafta da üç ila dört dakika orta-yüksek ateşte ızgara yapın. Et ve cilt ince bir altın kahverengi renk geliştirmelidir.
Adım 5
Mümkünse patlıcan dilimlerini üst üste istifleyin ve ızgaradan doğrudan ısı alan bir yere taşıyın. Patlıcan 5 ila 10 dakika daha kapalı ızgarada bekletin.
Kavurma
Aşama 1
Fırını 475 dereceye ısıtın.
Adım 2
Küçük beyaz patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Et tarafına tuz ve karabiber serpin.
Aşama 3
1/4 bardak zeytinyağını bir pişirme kabına dökün. Patlıcan yarım eti yağ tarafı aşağı gelecek şekilde düzenleyin.
4. Adım
Fırın tepsisini orta veya üst rafa yerleştirin. Yaklaşık 15 ila 25 dakika veya cilt kırışmaya başlayana ve et yumuşayana kadar kavurun.
Doldurma ve Pişirme
Aşama 1
Fırını 350 dereceye ısıtın.
Adım 2
Küçük patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Patlıcan eti bir kaşıkla çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere kenara koymadan önce küçük küpler halinde doğrayın. Patlıcan kabuklarını pişirme spreyi ile kaplı bir pişirme kabına yerleştirin. Yemeğin altına bir bardak su ekleyin.
Aşama 3
Orta-yüksek ateşte bir tavada kahverengi zemin hindi, tavuk veya sığır eti. Gerekirse, yapışmayı önlemek için tavaya biraz zeytinyağı dökün. Eti karabiber ve sarımsakla baharatlayın. Kızartıldıktan sonra yağı ve yağı boşaltın.
4. Adım
İstediğiniz ek malzemeleri tavaya ekleyin. Bu noktada, mutfak yaratıcılığınızın yemeği yönlendirmesine izin verin. Fikirler arasında kahverengi pirinç, mantar, doğranmış soğan, doğranmış biber, kereviz, domates sosu ve kekik bulunur. Doğranmış patlıcanı tavaya ekleyin ve yavaşça karıştırarak 10 ila 15 dakika pişirin.
Adım 5
Et ve patlıcan karışımını patlıcan kabuklarına kaşıklayın. Kalıbı alüminyum folyo ile örtün ve 15 ila 20 dakika pişirin. İstenirse, son beş ila 10 dakika pişirme için doldurulmuş patlıcanın üzerine rendelenmiş peyniri ortaya çıkarın ve serpin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tuz
Biber
Sarımsak
Baharatlar (seçenekler: limon suyu, İtalyan baharatları, otlar, baharatlar)
Doldurma malzemeleri (seçenekler: kahverengi pirinç, domates sosu, sebze)
Et (seçenekler: kıyılmış hindi, sığır eti, tavuk)
Rendelenmiş peynir
Zeytin yağı
Pişirme spreyi
Su
Ölçüm kapları
Bıçak
maşa
Pişirme çanağı
Tava
Kevgir
Aliminyum folyo
Kaşıklar
ızgara
İpucu
Küçük beyaz patlıcanın derisi biraz sert ve kalın olabilir. İstenirse, pişirmeden önce daha yumuşak ve hassas hale getirmek için cilt şeritlerini patlıcandan çıkarın. Seçtiğiniz pişirme yönteminden bağımsız olarak, pişirmeden önce patlıcanın her iki ucunu da çıkarın.
Uyarı
Sağlık nedenleriyle tuz kullanmaktan kaçınmaya çalışsanız da, patlıcanı sadece bir tutam tuzla serpmek, çok fazla zeytinyağı emmesini ve hantal hale gelmesini önlemeye yardımcı olur. Diyetinizden tuzu gidermeye çalışıyorsanız, tuzlu patlıcanı pişirmeden önce 60 dakikaya kadar bir kevgir içinde bekletin. Bu süre zarfında, etten sıvı sızdığını ve yüzeyde boncuk oluştuğunu görmelisiniz. Pişirmeden önce patlıcanı durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
