Onlara öğütücüler, kahramanlar, hoagiler, subs, jirolar, fakir çocuklar, torpidolar veya kamalar diyelim, ülke çapındaki hemen hemen her mutfağın en sevdiği sandviç huysuz, denizaltı şeklinde bir rulo üzerine inşa edilmiştir. Bazı tarihçiler öğütücülerin sözde olduğuna inanırken, huysuz ekmeği çiğnemek için dişlerinizi kuvvetli bir şekilde öğütmeniz gerekirken, diğerleri size sandviçi popülerleştiren Groton, Connecticut'taki tersanelerde kaynakçılar ve öğütücüler için adlandırıldığını söyleyecektir. o alan. Her durumda, öğütücü sandviçin kökeni normalde güneydoğu Connecticut ve Rhode Adası ile ilişkilidir. Klasik bir öğütücü, İtalyan öğle etlerinden, provolon peyniri ve bol miktarda zeytinyağı içerir, ancak modern kullanım, öğütücü ruloda servis edilen sıcak veya soğuk her türlü sandviçi içerir.
Ekmeği Hazırla
Aşama 1
Bir kesme tahtası üzerinde 8 inçlik bir taşlama rulosu yerleştirin. Tam boyutlu bir somun İtalyan ekmeği kullanıyorsanız, yarım veya üçe bölün.
Adım 2
Ekmeği bir dikiş yukarı bakacak şekilde yan çevirin.
Aşama 3
Geniş, tırtıklı bir bıçak kullanarak ekmeği uçtan uca kesin. Ekmeği kelebek gibi açacak şekilde sadece dikişi kesmeden diğer tarafa kadar kesin.
Sıcak Şarküteri Kıyma Makinesi
Aşama 1
Etlik ızgarayı yüksek ısıya kadar ısıtın.
Adım 2
Hardal veya yaban turpu kremi gibi istediğiniz çeşnileri rulonun alt yarısına yayın.
Aşama 3
Sandviç boyunca birkaç dilim et katmanlayın. Sıcak öğütücü için uygun etler salam, mortadella, biberli, döş, jambon, jambon, sığır eti veya hindi içerir.
4. Adım
Eti, ete uygun bir dilimlenmiş peynir tabakası ile doldurun. İtalyan esintili bir öğütücüde provolone peyniri veya hindi, biftek veya jambon değirmeni üzerinde İsviçre, kaşar veya Amerikan peyniri kullanabilirsiniz. Zeytinyağı sandviç üzerine çırpın.
Adım 5
Öğütücüyü hem et hem de peynir tarafı yukarı bakacak şekilde ve rulonun diğer yarısının iç kısmı açık olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Adım
Peynir eriyene ve ekmek hafifçe kızarana kadar öğütücüyü broyerin altına yerleştirin. Öğütücüyü broylerden çıkarın.
Adım 7
Eti ve peyniri rendelenmiş buzdağı marul, dilimlenmiş domates ve dilimlenmiş soğan, közlenmiş biber veya dilimlenmiş siyah zeytin gibi diğer herhangi bir Toping ile doldurun.
8. Adım
Topingleri zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi ile karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Domates Soslu Sıcak Öğütücü
Aşama 1
Etlik ızgarayı yüksek ısıya kadar ısıtın.
Adım 2
Ekmeğin bir tarafına köfte, sosis ve biber, ekmekli, kızarmış kemiksiz tavuk göğsü veya patlıcan dilimleri serpip domates sosu ekleyin.
Aşama 3
Eti Parmesan peyniri ve provolon veya mozzarella dilimleri veya üç peynirden oluşan bir kombinasyonla doldurun.
4. Adım
Peynir eriyene ve ekmek hafifçe kızarana kadar sandviçi broyler altına yerleştirin.
Soğuk Şarküteri Etli Sandviç
Aşama 1
Hardal, yaban turpu kremi veya mayonez gibi ekmeğin bir tarafına herhangi bir çeşni yayın.
Adım 2
Çeşni içeren ekmeğin üzerine bir kat et yerleştirin. Sıcak şarküteri kıyma makinesinde kullanılan etlerin yanı sıra bologna, liverwurst veya diğer şarküteri etleri de kullanabilirsiniz. Soğuk bir öğütücüde ton balığı, tavuk salatası veya deniz mahsulleri salatası da kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Eti veya salatası, rendelenmiş buzul marul tabakası, ardından dilimlenmiş domates ve dilimlenmiş soğan, kavrulmuş, salamura veya çiğ biber, salatalık dilimleri, dilimlenmiş zeytin veya turşu dilimleri dahil olmak üzere diğer soslar ile doldurun.
4. Adım
Topingler üzerine yağ ve sirke ya da seçtiğiniz salata sosu ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Değirmeni rulo veya huysuz İtalyan ekmeği
Büyük tırtıklı bıçak
Baharat
Et veya doldurma
Peynir
Kıyılmış marul
Dilimlenmiş domates
toppings
Fırın tepsisi
Yağ ve sirke veya sos
Tuz ve biber
İpucu
Kendi benzersiz öğütücü sandviçinizi oluşturmak için dolgularınız ve topinglerinizle deney yapın. Ünlü şef Emeril Lagasse, salam, mortadella, provolone ve İsviçre peyniri ile bir parça muz biberi kullanarak klasik bir öğütücüye oldukça sadık kalırken, Bobby Flay, brisket, biftek sosu, mayonez, çırpılmış yumurta ve ezilmiş patates cipsi.
