Vitaminler ve mineraller vücudunuzda benzer şekilde sindirilir, parçalanır ve emilir. Her işlevi desteklemek için diyetinizde ihtiyacınız olan çeşitli vitamin ve mineraller vardır. Vitaminler, bitkiler, hayvanlar ve insanlar tarafından yapılan organik bileşiklerdir. Mineraller toprakta ve suda doğal olarak bulunan inorganik elementlerdir. Bitkiler köklerinden mineralleri emer ve bitki besinlerini yerken mineralleri emersiniz. Hayvanlar ayrıca bitki yerler, böylece hayvan kaynaklarından kaynaklanan yiyecekleri tüketerek dolaylı olarak bazı mineraller de alabilirsiniz.
Vitaminler ve Mineraller
Tüm mineraller vücudunuzda depolanır, ancak vücudunuzda sadece bazı vitaminler kalır. Vitaminler iki kategoriye ayrılır: A, D, E veya K gibi yağda çözünür ve tüm B vitaminleri ve C vitamini de dahil olmak üzere suda çözünür. Yağda çözünen vitaminler vücudunuzda kalır, suda çözünür vitaminler ise derhal emilir, fazlalık idrarla atılır. Linus Pauling Enstitüsü, organik bileşiklerin, belirli besin maddelerinin eksiklikle sonuçlandığı, olumsuz sağlık etkilerine neden olduğu durumlarda vitamin olarak kabul edildiğini açıklıyor. Mineraller ayrıca iki kategoriye ayrılabilir: eser ve makro mineraller. Eser mineraller arasında demir, bakır ve çinko; ve bazı makro mineraller kalsiyum, fosfor ve magnezyumdur. Bu mineral kategorileri eşit derecede önemli olmakla birlikte, eser minerallerin makro-minerallerden daha az miktarlarda olması gerekir.
Emilim ve Depolama
Vitamin ve minerallerin sindirimi, yemeğinizi çiğnediğinizde ağzınızda başlar. Yiyecek mideye girdiğinde, hidroklorik asit ve diğer mide enzimleri besin maddelerini serbest bırakmaya yardımcı olur. Pankreasınız sindirime yardımcı olan safrayı serbest bırakarak yardımcı olur. Bu noktadan itibaren vitaminler ve mineraller, kan dolaşımına emildikleri ince bağırsağa gider. Kanınız besinleri hemen tüketildiği, daha sonra kullanılmak üzere saklandığı veya idrarla atılmak üzere böbreklere gönderdiği karaciğerinize taşır.
Emilimi Etkileyen Faktörler
Ağır alkol kullanımından kaynaklanan organların zarar görmesi, vücudunuzun vitamin ve mineralleri emme ve saklama yeteneğini etkileyebilir. Yıllarca aşırı alkol tüketimi, vitamin ve mineral sindirimine yardımcı olan karaciğer, mide ve bağırsak hücrelerine zarar verebilir, Ulusal Alkol Suistimali ve Alkolizm Enstitüsü açıklıyor. Ek olarak, Crohn hastalığı, irritabl bağırsak sendromu veya divertikülit gibi bir bağırsak bozukluğuna sahip olmak, vitaminlerin ve minerallerin emilimini engelleyebilir. Bu tür bağırsak problemleri, gıdanın tamamen emilme şansı olmadan sindirim sisteminizden hızla geçmesine neden olur. Her bir besinin yeterli miktarını tüketseniz bile, vücudunuz onları emme şansı bulamayabilir.
Birlikte Çalışan Besin Öğeleri
Bazı minerallerin emilmesi için vitaminlere ihtiyacı vardır veya bunun tersi de geçerlidir. C vitamini, doğrudan bitkisel gıda kaynaklarından kaynaklanan demir türü olan hem içermeyen demirin emilmesine yardımcı olur. Demir takviyesi alırken C vitamini takviyesi almak, vücudunuzun daha yüksek miktarda mineral emebileceği için demir toksisitesine neden olabilir. Güçlü kemikler ve dişler için gerekli olan kalsiyum emilim için D vitaminine dayanır. Ek olarak, minerallerin başka minerallere ve vitaminlerin de diğer vitaminlere ihtiyacı vardır. Örneğin, tiamin ve pantotenik asit de dahil olmak üzere B vitaminleri, yiyecekleri enerjiye ayırmak için birbirlerine güvenir, MedlinePlus. Bazı mineraller, sıvıyı dengelemek ve normal kalp ritmi ve kas kasılmasına yardımcı olan elektriği geçirmeye yardımcı olmak için birlikte çalışan elektrolitlerdir. Bir elektrolit olan potasyum, hücrelerin içindeki sıvıyı dengelerken, sodyum hücrelerin dışındaki sıvıyı dengeler.
