Muz, Amerika Birleşik Devletleri'nde en sevilen meyveler arasındadır. Chiquita Brands International, ortalama bir Amerikalı'nın her yıl 27 kilo muz yediğini iddia ediyor. Muzlar yıl boyunca ucuz ve temin edilebilir ve şeker içeriği ile gün boyunca size güç sağlamak için hızlı bir doğal enerji patlaması sağlarlar. Fruktoz ve glikoz, muzlarda bulunan en bol iki şekerdir ve kabaca eşit miktarlarda bulunurlar. Muz ayrıca bir miktar üçüncü şeker, sükroz içerir.
Muzun Tatlı Beslenmesi
USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, tek bir orta muz yaklaşık 105 kalori ve kabaca 14.43 g toplam şeker içerir. Şeker, gram başına 4 kalori sağlayan bir karbonhidrattır. Bu, kalorilerin 58'e yakınının sadece şeker içeriğinden geldiğini gösterir. Başka bir deyişle, orta muz yaklaşık yüzde 55 şekerdir. Neyse ki, muzlar doğal şekerler içerir ve çoğu insan için sağlıklı bir seçim haline getiren bol miktarda vitamin ve besin sağlar.
Muz Fruktoz
Orta bir muz yaklaşık 5.72 g fruktoz içerir. Fruktoz, birçok meyvede bulunan yaygın bir şekerdir ve muzlarda da bulunur. Fruktoz duyduğunuzda, genellikle işlenmiş gıdalarda ve meşrubatlarda yüksek fruktozlu mısır şurubu şeklinde kullanılan tartışmalı yapay olarak üretilen fruktoz şeklidir. Bununla birlikte, doğal fruktoz, diğer basit şekerler gibi, vücudunuza enerji sağlar. Vücudunuz fruktozu diğer doğal şeker formlarından farklı bir şekilde metabolize etse de, sınırlı miktarda fruktoz çoğu insan için iyidir, Kaliforniya doktoru ve cerrah Jeremy E.Kaslow'a dikkat çekiyor.
Muz Şekeri
USDA Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre aynı ortam porsiyonu yaklaşık 5.88 g glikoz içerir. En yaygın olarak kan şekeri olarak bilinen glikoz, en yaygın karbonhidrattır. Yemek yerken, vücudunuz yiyeceklerinizi bu basit şekere ayırır, böylece hücreleriniz için enerji olarak kullanabilir. Diyabet veya hipoglisemi ile uğraşırken doktorların ölçtüğü şey budur.
Şeker İçeriğindeki Değişiklikler
Muzun şeker içeriği, etilen olarak bilinen bir bitki hormonu tarafından kontrol edilen bir süreçte olgunlaştıkça değişir. Yeşil muzlar neredeyse hepsi nişastadır ve düşük şeker içeriğine sahiptir. Muzlar olgunlaştıkça nişasta içeriği azalır, daha sonra sükroz ortaya çıkar. Daha sonra fruktoz ve glikoz ortaya çıkar ve artar. Yaklaşık 28 gün olgunlaştıktan sonra sükroz azalmaya başlar. Olgunlaşmış muzlardaki şeker içeriği, olgunlaşmamış ve optimal olarak olgunlaşmış muzlardan önemli ölçüde daha yüksek olabilir.
