Kıyma, tacos, spagetti sosu, köfte ve diğer tariflerde kıyma yerine hindi koymak yemeklerinizde doymuş yağ ve kolesterolü azaltabilir. Kalorisi düşük ve proteini yüksek olan öğütülmüş hindi, B-kompleks vitaminleri ve selenyum için günlük gereksinimlerinize katkıda bulunur. Türkiye topraklarındaki yağ içeriğini azaltmak için yağsız veya yüzde 10'dan fazla yağ içermeyen çeşitleri seçin.
Besin içeriği
4 oz. çiğ, yağsız öğütülmüş hindi porsiyonunda 127 kalori, 2.21 gram yağ, 62 miligram kolesterol ve 27 gram protein bulunur. Bu porsiyondaki vitamin ve mineraller arasında 11 miligram niasin, 1 miligram B-6 vitamini ve 257 miligram fosfor bulunur. USDA'nın Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi'ne göre, "öğütülmüş hindi" olarak satılan et, ekli ciltte doğal olarak oluşan yağ dışında, ilave yağ içermeyen kas kesimlerinden oluşmalıdır.
Sağlık yararları
Bir adet 4 ons ızgara, yağsız hindi burger, günlük protein değerinin yaklaşık yüzde 48'ini veya sağlıklı vücut fonksiyonu için her gün tüketmeniz gereken miktarı sağlar. Protein, hücreleriniz, dokularınız, organlarınız ve hormonlar ve enzimler gibi sıvı bileşikler için yapısal malzeme sağlar. Bu hindi burger, sağlıklı kan dolaşımını destekleyen, glikoz metabolizmasını kolaylaştıran ve kolesterol seviyenizi kontrol etmeye yardımcı olan B kompleksi bir vitamin olan günlük niasin değerinin yüzde 50'sini sağlar. Türkiye'de öğütülmüş bir başka besin olan B-6 vitamini, sağlıklı sinir fonksiyonuna katkıda bulunur ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar. Zemin hindi, bağışıklığı destekleyen, tiroid fonksiyonunu kontrol eden ve vücudunuzu kansere veya diğer kronik hastalıklara yol açabilecek hücresel hasara karşı koruyan bir selenum bakımından da zengindir.
Kırmızı Etin Azaltılması
Diyetinizdeki kalorileri, doymuş yağ ve kolesterolü azaltmak için kırmızı eti azaltmaya çalışıyorsanız, kıyma sığırlarını tariflerinizde yağsız öğütülmüş hindi ile değiştirmek hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olabilir. Yüzde 95 yağsız etten oluşan 4 onsluk kıyma, aynı miktarda yağsız öğütülmüş hindi içerisindeki 127 kaloriye kıyasla 155 kaloriye sahiptir. Kıyma bu porsiyon iki kat daha fazla yağ vardır - kıyma bir porsiyon 5, 65 gram yağ, öğütülmüş hindi 2 gram. Hem sığır hem de hindi kolesterol içerir, ancak 4 ons yağsız kıyma, Türkiye'de 62 miligramın aksine 70 miligrama sahiptir.
Yağ ve Kolesterol
Amerikan Kalp Derneği, öğütülmüş hindi ve diğer hayvansal gıdalardaki doymuş yağları günlük kalorinizin yüzde 7'si ile sınırlamanızı ve yüksek kan kolesterolü ve kalp hastalığını önlemek için günde 300 miligramdan fazla kolesterol almamanızı tavsiye eder. 1.800 kalorilik bir diyet izliyorsanız, 4 ons hindi burgerindeki yağ, günlük kalorinizin yüzde 1'ini temsil eder. Öğütülmüş hindi burgerindeki kolesterol, önerilen günlük kolesterol alımınızın yüzde 18'ini temsil eder.
Besin Güvenliği
Salmonella gibi bakterilerden gelen gıda zehirlenmesini önlemek için, öğütülmüş hindi ile yapılan hamburger veya köfte 165 derecelik bir F sıcaklığına kadar iyice ıslah edilir. Pişmemiş öğütülmüş hindiyi 40 ° F veya daha soğukta soğutun ve iki günden fazla saklamayın. Pişmiş öğütülmüş hindi buzdolabında saklayın ve en fazla dört gün saklayın. Çiğ hindi ile tarifler hazırladıktan sonra, bakterileri çıkarmak için ellerinizi, mutfak eşyalarınızı, tezgahlarınızı ve kesme tahtalarınızı iyice yıkayın.
