Et ve patates klasik bir akşam yemeği ikilisidir ve güveç iki malzemeyi birleştirmenin doyurucu, kolay bir yoludur. Ancak en lezzetli sonuçlar için, güveç kabına eklemek için doğru patatesleri seçtiğinizden emin olmak istersiniz.
Bu nişastalı sebze, dolgu nitelikleri için güveç için iyi bir ektir. RDN ve şef Michele Sidorenkov LIVESTRONG.com'a “Patateslerin sağlıksız olduğu fikri bir efsane” diyor.
"Spudlar, sizi daha uzun süre dolu ve memnun tutabilen yavaş yanan karmaşık karbonhidratlarla doludur." Ayrıca, patateslerin muzdan çok daha fazla potasyuma sahip olduğunu söylüyor: Küçük bir muzda (yaklaşık 100 gram) 362 miligram potasyum bulunurken, yaklaşık yarım fincan (100 gram) kırmızı patates 545 miligramdır.
Daha sağlıklı tarifler ister misiniz? MyPlate uygulamasını indirin ve beslenme hedeflerinize göre hazırlanmış basit, lezzetli yemekler ve atıştırmalıklar alın.
Güveç İçin En İyi Patates
Sidorenkov, tüm patateslerin farklı nişasta seviyeleri ve dokuları olduğunu söylüyor. Güveç için doğru patatesleri seçmek başarının ilk adımıdır.
Yuvarlak kırmızı ve beyaz patatesler nişasta bakımından nispeten düşüktür ve şekillerini iyi tutarlar. Dokuları çorbalar, güveçler ve güveçlerde idealdir. Mutfak Eğitimi Enstitüsü şefi Palak Patel, "Her zaman kırmızı veya yeni patateslerle pişirmeyi tercih ederim - daha tatlılar, daha hızlı pişirir ve cildinizle pişirebilirsiniz" diyor. Patatesleri güveçte pişirmek, kalınlaşmasına yardımcı olur, diyor Patel, patatesleri güveçinizin zengin lezzetleriyle aşılayın.
Patates kaynadıkça nişastalarını serbest bırakacaklar, diyor Sidorenkov. "Bu sülüklü nişastalar, bağlayıcılar ve kıvam arttırıcılar gibi davranarak, onları doğal olarak kalınlaşan çorbalar veya güveçler için ideal hale getirir."
Rus patatesleri en yüksek nişasta miktarına sahiptir, Sidorenkov'u işaret eder. Patel bu çeşitliliği güveçte kullanmaya karşı uyarıyor. Rusların nişastası, güveçlerde yapışkan, hoş olmayan bir dokuya yol açabilir. “Onları fırında patates veya Fransız patatesleri için kullanıyorum” diyor.
Güveç İçin Patates Nasıl Pişirilir
Artık kırmızı ve beyaz patateslerinizi hazırladığınıza göre, spudslarınızı güveçte pişirmenin en kolay yolunu bulun.
Neye ihtiyacınız olacak
- Kırmızı veya beyaz patates
- Tuz
- Sebze fırçası
- Patates soyma veya soyma bıçağı
- Kevgir
- Tencere
Nasıl yapılır
- Patateslerinizi iyice yıkayın ve çürükleri, gözleri veya diğer lekeleri çıkarın.
- Patatesleri bir patates soyucu veya bıçakla soyun. Gerçek patatesi çok fazla çıkarmadan kabuğu almak için hafif bir dokunuş kullanın. Kırmızı patatesleri soymaya gerek yoktur.
- Patatesleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Sidorenkov, tüm patateslerinizi aynı boyutta kesmeyi hedefleyin, böylece pişirmek için aynı miktarda zaman ayırın. Aksi takdirde, az pişmiş veya aşırı pişmiş patateslerle sarılırsınız.
- Patates parçalarını bir kevgir içine yerleştirin ve soğuk akan su altında iyice durulayın.
- Güveçinize servis yapmak istediğinizden yaklaşık 20 ila 30 dakika önce, patateslerinizi güveç kabına ekleyin. Patatesiniz ne kadar büyük olursa, pişirmek için o kadar uzun süreceklerini unutmayın.
- Patatesleri karıştırın ve çörek olup olmadığını kontrol edin. Bunun yapılıp yapılmadığını görmek için patatesleri bir tereyağı bıçağıyla dilimleyin, diyor Sidorenkov. "Tereyağı bıçağı herhangi bir direnç olmadan temiz bir dilim yapabiliyorsa, patates yapılır."
- Patatesler piştikten sonra güveçte servis yapın.
İpucu
Sidorenkov, patatesin içindeki lifin yaklaşık yarısının derisinde bulunabileceğini belirtti. Cildin dokusuna aldırmazsanız, daha fazla beslenme faydası için patatesleri soymayı atlayın.
