Kaburga eti, zengin doyurucu bir yemek yapabilen sulu bir sığır eti kesimidir. Ekstra kalın bir dilim bile, özellikle de kısa bir süre yüksek sıcaklıkta kızartırsanız, orta-nadiren oldukça hızlı bir şekilde tava yapar. Gerçekten kalın bir biftek pişirirken, en sıcak kısmı bir et termometresiyle kontrol edin ve tamamen piştiğinden emin olun. Biftek kırmızı şarap, kavrulmuş sebze, karamelize soğan, balzamik azaltma veya koyu ale sos ile servis edilir.
Aşama 1
Bifteklerden fazla suyu boşaltın ve kurulayın. Bifteklerin yüzeylerini zeytinyağı ile kaplayın ve etin her iki tarafına tatmak için hafifçe tuz ve karabiber sürün. En iyi sonuçlar için koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber kullanın. Biftek, baharat lezzetlerini emmek için oda sıcaklığında 30 dakika bir kenara koyun.
Adım 2
Sığır eti dinlenirken fırını 500 F'ye ısıtın. Isıtmak için fırına büyük bir dökme demir tava koyun. Fırın ve et hazır olduğunda, tava kaldırmak için bir fırın eldiveni kullanın. Bir ocak brülörünü yüksek sıcaklıkta açın ve tavaya yerleştirin.
Aşama 3
Biftekleri maşa ile alın ve tavaya yerleştirin. 2 dakika boyunca sarın, sonra maşa ile çevirin ve diğer tarafa 2 dakika daha sürün. Kestikten sonra, sığır etinin her iki tarafında kahverengi bir kabuk olmalıdır.
4. Adım
Brülörü kapatın, bir et termometresini en kalın bifteğin en kalın kısmına yapıştırın ve tavayı fırına geri koyun. Yaklaşık 4 dakika pişirin, sonra tava fırından hızla çıkarın, biftekleri çevirin ve 3 dakika daha fırına geri koyun.
Adım 5
Termometreyi kontrol edin. 140 F veya daha yüksek bir değer okuduğunda, biftekleri fırından çıkarın ve bir tabağa koyun.
6. Adım
Plakayı 5 dakika boyunca alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün, sonra termometreyi tekrar kontrol edin. 145 F yazıyorsa, biftekler tamamen pişirilir. Değilse, bir dakika daha fırına geri koyun, sonra tekrar çıkarın.
Adım 7
Biftekleri kas damarlarına karşı dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kaburga eti
Zeytin yağı
Tuz
Biber
Demir Döküm tencere
maşa
Fırın eldiveni
Et termometresi
Tabak
Aliminyum folyo
İpucu
145 F, sığır eti için minimum güvenli sıcaklıktır ve orta az pişmiş biftek üretir. Orta biftek için 150 F'ye kadar pişirin; orta derecede iyi pişmiş biftek için 160 ve 170 F arasında pişirin.
Uyarı
Az pişmiş et tüketmeyin.
