Teksas Sığır Konseyine göre sahte ihale kızartma, ayna gözü, ayna fileto, madalyon potu kızartma ve Scotch ihale olarak da bilinir. Kızartmaya sahte bir ihale denir, çünkü görünüşte bir sığır eti bonfile ile benzerdir; Dana bonfile yaygın olarak sığır eti en hassas kesim biri olarak kabul edilir. Sahte teklif, gerçek bonfile'den farklı olarak hazırlanması gereken daha sert bir kızartmatır. Haşlama genellikle sahte teklif küp haline getirildiğinde veya biftek şeklinde kesildiğinde etkilidir; kavurma, sert, çiğnenebilir ete neden olabilir. Braising tipik olarak en kolay ve en etkili yaklaşım olarak kabul edilir.
Aşama 1
Bir tava veya Hollandalı fırını yüksek ısıya kadar önceden ısıtın. Tencerenin tabanına az miktarda yağ ekleyin.
Adım 2
Sahte ihale kızartmalarını tavaya yerleştirin ve etin dışını sararak her taraftan kızartın.
Aşama 3
1/2 c ekleyin. tavaya veya Hollandalı fırına sıvı. Sıvı, istediğiniz lezzete bağlı olarak su, et suyu, meyve suyu, şarap veya biradan oluşabilir. Kapağı kaba yerleştirin ve ısıyı kaynamaya bırakın.
4. Adım
Kızartmayı yumuşayana kadar pişirin. Texas Beef Council 3, 5 ila 4, 5 saat boyunca 3, 5 ila 5 lbs ağırlığında bir rosto pişirmenizi önerir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Sahte ihale kızartma
Tava veya kapaklı Hollandalı fırın
Yemeklik yağ
Kızartma sıvısı
