Bir biftek sandviçinde kullanılan sığır eti biftekleri genellikle sıvı bir turşuda kısa bir kalıştan yararlanır. En yaygın olanlardan biri, konumu nedeniyle bir miktar sert, bağ dokusu içeren yan biftek. Asidik bir sıvı turşusunda marine etmek sadece bu bağ dokusunu yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetini de arttırır. Bununla birlikte zamanlama önemlidir, çünkü uzun bir ıslatma süresi eti ihale yerine etli hale getirebilir.
Aşama 1
Küçük bir karıştırma kabına her kiloluk sığır eti için 1 bardak sıvı asidik bileşen ekleyin. Bu, tüm soya sosu veya her biri düşük sodyum soya sosu ve balzamik sirke 1/2 bardak kombinasyonu gibi bir veya daha fazla bileşen içerebilir. Bu bileşenler bağ dokusunun bağlarını yumuşatmak ve eti yumuşatmak için çalışır.
Adım 2
Biftek lezzetini artıran maddeler ekleyin. Biraz tatlı bir tat için kahverengi şeker ve taze kekik ve karabiber gibi baharatları karıştırın. Lezzetli bir lezzet için, kahverengi şekeri unutun ve bunun yerine kıyılmış sarımsak ve soğan ekleyin ve soya sosu yerine Worcestershire sosu kullanın. Sıcak veya baharatlı bir lezzet için Meksika kekik, biber tozu veya acı biber, kimyon ve limon suyu gibi baharatları ekleyin.
Aşama 3
Turşuyu, bir pişirme kabında tek bir kat halinde düzenlenmiş bifteklerin üzerine dökün.
4. Adım
Eti turşuyla iyice kaplamak için bifteği iki ila üç kez maşa ile çevirin.
Adım 5
Pişirme kabının kendi kapağı yoksa, bir alüminyum folyo tabakası kullanarak tabağı kapatın.
6. Adım
Buzdolabınızdaki bifteği 15 dakika ila bir saat arasında marine edin, eti eşit şekilde marine etmesini sağlamak için eti her 15 dakikada bir maşa ile çevirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1/4 su bardağı düşük sodyum soya sosu
1/4 su bardağı balzamik sirke
Karıştırma kabı
Kaşığı karıştırın
1/2 ila 1 yemek kaşığı. esmer şeker
1 ila 1 1/2 çay kaşığı. taze kekik yaprakları
1/4 ila 1/2 çay kaşığı. karabiber
2 ila 3 çay kaşığı. kıyılmış sarımsak
2 ila 3 yemek kaşığı. kıyılmış soğan
1/4 su bardağı Worcestershire sosu
1 ila 1 1/2 çay kaşığı. ezilmiş Meksikalı kekik
1 ila 1 1/2 çay kaşığı. toz biber veya acı biber
1/2 ila 1 çay kaşığı. kimyon
2 ila 4 çay kaşığı. misket limonu suyu
Pişirme çanağı
maşa
Aliminyum folyo
İpucu
Yağsız et eti seçerseniz, biftek sandviç turşusuna yaklaşık 1/4 bardak zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Yağ nem ekler ve etin kurumasını önler.
Marine etmek için ortak bir rehber, her bir kilogram et için 1/2 bardak turşusu kullanmak olsa da, eti ıslatmak için kısa bir süre için bir sandviç için biftek marine ederken daha fazla kullanın.
