Kitchn tarifi editörü Emma Christensen, katılaşmış, daha sonra fırında pişirilen tavukun derin kahverengi bir rengi ve zengin, karamelize bir tadı var. Searing - bir et kesiminin dış yüzeyini yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirme işlemi - genellikle sıcak yağ ile filme edilmiş bir tavada soba üstünde yapılır, ancak Tarif Gerekli Gıda Yazarı Dave Beaulieu'ya göre pişirmeyi bitirmek için fırına aktarmadan önce tavuğu ızgarada kullanın.
Aşama 1
Tavuğu buzdolabından çıkarın. 30 dakikaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
Adım 2
Kullanılıyorsa tavuğu turşundan çıkarın ve fazla sıvıyı çıkarmak için her parçayı sallayın. Turşuyu atın.
Aşama 3
Eti kağıt havlularla kurulayın. İsterseniz, tavuğun her iki tarafını da tuz ve karabiber gibi baharatlarla serpin.
4. Adım
Bir gaz veya kömür ızgarasını yüksek dereceye kadar ısıtın. Izgarayı hafifçe bitkisel yağla kaplayın.
Adım 5
Tavuk sağlamsa, etin cildi aşağı bakacak şekilde maşa kullanarak ızgaraya yerleştirin. Eti rahatsız edilmeden bir ila iki dakika pişirin.
6. Adım
Et ızgara ızgarasından kolayca çıktığında tavuğu ters çevirin. Diğer tarafta bir ila iki dakika daha ya da tavuk ızgaraya yapışana kadar ızgara yapın.
Adım 7
Katılaşmış tavuğu bir kızartma tavasına koyun. Önceden 400 derece Fahrenheit ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
8. Adım
En kalın bölüme takılan anında okunan bir termometre 165 derece Fahrenheit kaydedinceye kadar tavuğu pişirin. Servis yapmadan önce tavuğun beş dakika dinlenmesini bekleyin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tavuk, kesim seçiminiz, cildiniz sağlam olsun veya olmasın
İstenirse turşusu
Kağıt havlu
Tuz ve karabiber gibi baharatlar
Sebze yağı
maşa
Kızartma tavası
Anında okunabilen et termometresi
İpucu
Uyarı
Çiğ tavuğu oda sıcaklığında 30 dakikadan fazla bekletmeyin.
Yakmak için ızgaraya koymadan hemen önce tavuğa tuz eklemeyin. Eti önceden hazırlamak tavuğun nemini kaybetmesine neden olabilir.
