İtalyan yaşlı sirke, balzamik sirke, salata soslarında kullanılır. Hem tadı hem de antioksidan özellikleri de dahil olmak üzere algılanan sağlık yararları için zevk alır. Sağlık iddiası henüz tıbbi olarak kanıtlanmamış olmasına rağmen, balzamik sirke market raflarında yaygın olarak bulunmaktadır.
İpucu
Geleneksel olarak İtalya'da yapılan balzamik sirke, polifenoller, mikrobesinler ve diğer biyoaktif bileşikler dahil olmak üzere aktif bileşenlerinden kaynaklanan sağlık yararlarına sahip olduğu iddia edilmektedir. Araştırma kesin olmamakla birlikte, balzamik sirke yemenin potansiyel olumlu faydaları antimikrobiyal, antidiyabetik, antioksidatif, antiobesite ve antihipertansif etkileri içerebilir.
Balsamik Sirke Sağlık Faydaları
İtalya menşeli balsamik sirke - ülke hala balsamik sirkenin çoğunu üretmektedir - üzüm şırasından (tüm derileri, tohumları ve sapları ile taze ezilmiş üzüm suyu) yapılır. Zorunluluk, daha sonra en az bir ay ve bazen çok daha uzun olan yaşlı, koyu kahverengi bir sıvıya fermente edilir.
Balsamik sirke, elma sirkesi veya beyaz sirke gibi diğer sirkelerle karşılaştırıldığında biraz daha tatlıdır. Genellikle salata soslarında, marinatlarda, kavrulmuş sebzelere serpilir veya garnitür olarak kullanılır.
Food Chemistry Journal'ın Nisan 2017 sayısında yayınlanan bir makale , balsamik sirkenin ve genel olarak sirkelerin inandığı sağlık yararlarından bazılarını içermektedir. Sirke, _Journal'e göre antimikrobiyal, antidiyabetik, antioksidatif, antiobezite ve antihipertansif etkiler üretmelerine yol açan polifenoller, mikrobesinler ve diğer biyoaktif bileşikler içerir .
Journal of Food Science dergisinde yayınlanan bir Mayıs 2014 gözden geçirmesi, sirkenin antibakteriyel aktivite, kan basıncını düşürme, antioksidan aktivite, diyabetin etkilerinde azalma, kardiyovasküler hastalığın önlenmesi ve egzersiz sonrası artan güç olarak potansiyel faydalarını kaydetti. Bazıları ayrıca sirke tüketmenin kilo kaybına yardımcı olabileceğine inanıyor.
Balsamik Sirke Kullanımları
Şaşırtıcı bir şekilde, tüm balzamik sirke aynı değildir. İtalya'dan gelen geleneksel balzamik sirke "Aceto Balsamico Tradizionale" olarak etiketlenmiştir ve üretimin kökeni ve yerinin (Modena ve Reggio Emilia, İtalya) doğrulandığını gösteren bir DOP damgası vardır. Bu, 12 yaş ve üzeri için pahalı olan şeyler. Yaşlı peynir veya taze mozzarella peyniri veya kavrulmuş sebzelerde vurgulamak için az miktarda kullanılmalıdır.
Bazıları İtalya'da da üretilen ancak Amerika Birleşik Devletleri'nden de gelebilecek daha uygun fiyatlı ve daha az yaşlı balzamik sirke vardır. (Gerçek balzamik sirke sadece bir bileşen içermelidir: üzüm). Bu, salata soslarınıza veya marinadlarınıza dahil etmek isteyeceğiniz sirke.
Balzamik sirke, kızartmak için fırına girmeden önce veya somon için sır olarak sebzelerin üzerine de sürülebilir. Ayrıca bir tabak vanilyalı dondurma üzerine dökmek için çok kalın bir şurup sosuna da azaltabilirsiniz.
Ev temizleyici olarak ikiye katlanan beyaz sirkeden farklı olarak, balzamik sirke kullanımı sadece yiyecek hazırlamada tutulmalıdır. Yumuşak lezzetinden faydalanacak yemeklere bir miktar tatlılık katabilir.
Balsamik Sirke Sağlık Riskleri
Çok fazla sirke kullanmanın bazı olumsuz etkileri olabilir. Topikal bir uygulama olarak, Ulusal Sermaye Zehir Merkezi, yaraları tedavi etmek için kullanılmasına karşı uyarır ve yara enfeksiyonlarına neden olan birçok bakterinin büyümesini engellemede etkili olmadığını belirtir.
Balsamik sirke tüketmenin yan etkileri, diş minesinin sirke içindeki asitten erozyonunu içerebilir. Asidik gıdaların veya sirke gibi sıvıların asit geri akışını şiddetlendirebileceğine dair bazı inançlar vardır. Büyük miktarlarda düz balsamik sirke içerseniz, boğazınız iltihaplanabilir ve mide ağrısına neden olabilir. Çok fazla sirke içmenin bir başka yan etkisi, bulantıya neden olabileceği veya kötüleştirebileceğidir.
Sirke gözlerinize sıçrarsa, çok acı verici olabilir. Tahriş ve kızarıklığın yanı sıra kornea hasarı oluşabilir. Gözlerinizde balzamik sirke varsa, gözlerinizi hemen oda sıcaklığında suyla iyice yıkamalısınız.
