Yüzyıllar boyunca, Asya ülkeleri mutfak ve tıbbi amaçlar için bir tatlandırıcı yapmak için palmiye ağaçlarının özünü yoğunlaştırmıştır. Şeker, iki tür avuç içi, palmyra ve tanıdık hindistancevizi avuç içinden çekilir. Hindistan cevizi hurma şekeri, düşük glisemik indeksi ve yüksek seviyedeki mikro besin maddeleri nedeniyle 20. yüzyılın sonlarından bu yana büyük ilgi gördü. Ayrıca pişirme sırasında doğrudan şeker kamışı ile değiştirilebilir.
Coconut Palm Sugar Hakkında
Hindistan cevizi hurma şekeri, ağacın çiçeklerini sap için dokunarak üretilir. Bu işlem çiçekleri öldürür ve ağacın o mevsim için hindistancevizi yetiştirmesini önler. Özsu bir şuruba konsantre edilir. Daha sonra şurup şeker oluşturmak için daha fazla buharlaştırılır. Üç piyasa formunda mevcuttur - kremalı balı benzer kalın bir macun; sert sıkıştırılmış şekerden küçük kekler; ve görünüşte geleneksel kahverengi şekere benzer şekilde toz haline getirilmiş, kullanıma hazır şeker.
Hindistan Cevizi Hurma Şekeri Kullanmanın Faydaları
Palmiye şekerinin son zamanlarda popülaritesini artıran başlıca faktörlerden biri düşük glisemik indeksidir. Bu, bir yiyeceğin vücut tarafından nasıl emildiğinin ve daha spesifik olarak kan şekerinin yükselmesine neden olduğunun bir ölçüsüdür. Filipin hükümetinin Bilim ve Teknoloji Departmanı tarafından yapılan test, hindistancevizi şekerinin glisemik indeksi 35 olduğunu ve 55'in düşük karşılaştırmasının çok altında olduğunu belirledi. Ayrıca fosfor, kalsiyum, magnezyum ve demir de dahil olmak üzere çeşitli minerallerin önemli bir kaynağıdır.
Pişirme Kullanımında
Hindistan cevizi hurma şekeri, çoğu pişirme amacıyla geleneksel şeker kamışı şekerinin çok yönlü bir alternatifidir. Şeker kamışından daha az tatlıdır, ancak kahverengi şekere benzer pekmez benzeri bir lezzet ile daha lezzetlidir ve çoğu durumda şeker miktarı, sonuç sonucunu değiştirmeden yüzde 25'e kadar azaltılabilir. Krema gerektirmeyen hamurları ve hamurları tatlandırmak için şeker kamışı macunu formunu kullanın. Sert kekler kullanım için rendelenebilir veya toz haline getirmek için bir tokmak ile dövülebilir. Toz haline getirildikten sonra şeker, granül hurma şekeri veya şeker kamışı ile değiştirilebilir.
Dikkat Edilecek Diğer Noktalar ve İpuçları
Hindistan cevizi hurma şekeri, farklı karamel ve karamela notaları ile kamış şekerinden daha yuvarlak bir tada sahiptir. Bununla birlikte, küçük ölçekte üretilir ve oldukça değişken olabilir. Tutarlılık uğruna, mümkün olduğunca bir markayla devam edin. Unlu mamullerinizdeki şeker miktarını azaltmak istiyorsanız, lezzet etkilenene kadar tarifi her seferinde 1 çorba kaşığı hurma şekeri ile kesin. Yağ ve şekeri daha uzun süre kremayı azaltarak daha az şekeri telafi edin.
