Çiğ havuç rahat ve sağlıklı bir atıştırmalık yapar, ancak çok iyi bir şey bile sorunlara neden olabilir. Fincan başına 4 gram lif içeren çiğ havuçlarda aşırı ıslatma bağırsak sorunlarına neden olabilir ve besin emilimini engelleyebilir. Çok fazla havuç cildinizin rengini bile değiştirebilir, endişe verici ama zararsız bir etki.
Sarı Renk Tonu Uyarısı
Havuçlar, A vitamini için öncü olan sarı bir pigment olan karoten içerir. Bu besini tüketmek, havuçların temel sağlık yararlarından biridir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, yetişkinlerin her gün 700 ila 900 mikrogram A vitamini alması gerekiyor. Bir bardak doğranmış havuç, günlük tavsiyeden daha fazla olan bu vitaminin 1.069 mikrogramını sağlar.
Bununla birlikte, Arkansas Tıp Bilimleri Üniversitesi'ne göre, havuç gibi karoten bakımından yüksek miktarda sebze yemek, cildinizin sarı veya turuncuya dönmesine neden olabilir. Renk değişimi en çok, ellerin ve ayakların avuç içi ve tabanı gibi ter bezlerinin bol olduğu bölgelerde görülür. Renk, burun çevresindeki nazolabial kıvrımlarda da belirgin şekilde görünebilir. A vitamini toksisitesi, havuç alımınızı azalttığınızda kaybolacak olan bu zararsız fenomenle ilişkili değildir. Ancak, birkaç ay sürebilir. Havuç pişirmek ve ezmek aslında emilim için karoten kullanılabilirliğini artırabilir.
Çok Fazla Elyaf
Havuç, herkesin diyetinin gerekli bir parçası olan lif içerir. Lif, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, Amerikalıların çoğu yeterli miktarda lif alamıyor. Önerilen lif alımı cinsiyete ve ağırlığa göre değişir, ancak lif için günlük değer 2.000 kalorilik bir diyete dayanarak 25 gramdır.
Lif alımını arttırmanın faydaları varken, çok hızlı arttırmak gaz ve şişkinlik de dahil olmak üzere mide rahatsızlığına neden olabilir. Aynı anda yeterli su içmezseniz, büyük miktarda lif kabızlığa neden olabilir. Yüksek lif alımı, özellikle yavaş verilmezse, vücudunuzun yiyecek işlemesini zorlaştırabilir; ciddi vakalarda bağırsak tıkanıklıkları bile gelişebilir. Çünkü aniden alımınızı artırmak semptomlara neden olabilir; Linus Pauling Enstitüsü'ne göre GI sıkıntısını önlemek için lif miktarını kademeli olarak artırın ve sıvı alımınızı günde 64 ons'a çıkarın. Yeterli miktarda sıvı içmek de kabızlığı önlemeye yardımcı olacaktır.
Vitamin ve Mineral Emilimi
Çok miktarda havuç veya lif içeren diğer yiyecekleri yemek, kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko emilimini engelleyebilir. Gıda Bilimi ve Beslenme alanında Eleştirel İncelemeler tarafından 2015 yılında yayınlanan bir araştırmaya göre, araştırmalar lifin mineral emilimi üzerindeki olumsuz ve olumlu etkilerini göstermiştir. Fareler kullanılarak bilginin doğrudan insanlara uygulanmasını zorlaştıran birçok çalışma yapılmıştır. Vitamin ve mineral emilimine müdahale, özellikle küçük çocuklarda eksikliklere yol açabilir. Bununla birlikte, yüksek lifli bir diyet yiyen çoğu insan bu sorunları önlemek için yeterli vitamin ve mineral alır.
