Sodyum benzoat, yaygın bir gıda koruyucu türüdür ve benzoik asidin sodyum tuzudur. Gıda üreticileri, bileşikleri, sodyum hidroksit ve benzoik asidi birlikte sentezleyerek sodyum benzoat yaparlar. Gıda koruyucu olarak kullanılmasına ek olarak, sodyum benzoatın gıda üretiminde de başka rolleri vardır. Gıdalarda aşırı sodyum benzoat tüketimi ile ilişkili bazı yan etkiler vardır, bu nedenle zararlı dozlarda koruyucu almamanız için doktorunuzla konuşun.
İpucu
Sodyum benzoat, asidik gıdaların lezzetini arttıran bir mantar önleyici koruyucudur.
Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat, mantarları önleyici özelliklere sahip olarak gıdaları korur, gıdaları gıdanın bozulmasına neden olan ve potansiyel olarak sizi hasta eden mantarların istilasından korur. Sodyum benzoat, gıdadaki tek tek hücrelere girerek ve pH seviyesini dengeleyerek gıdaların genel asitliğini artırarak çalışır. Sodyum benzoat, bazı gıdaların hücre içi pH'ını düşürerek, mantarların büyüyüp yayılamadığı bir ortam yaratır.
Alkolsüz İçecekler ve Asitlik
Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programına göre, sodyum benzoat meşrubat endüstrisi tarafından gazlı içeceklerde yüksek fruktozlu mısır şurubu talebi nedeniyle yoğun olarak kullanılmaktadır. Sodyum benzoat, meşrubatların asitliğini arttırır, bu da yüksek fruktozlu mısır şurubundan elde ettiğiniz lezzet yoğunluğunu arttırır. Bir soda kutusunun arkasında, bileşen listesinde sodyum benzoatı, gıda katkı maddesi olarak atanan sayı olan E211 olarak bulabilirsiniz.
Sodyum benzoat ayrıca ilaç preparatlarında, boya imalatında, tütün ürünlerinde ve pas ve küf önleyici olarak kullanılır. Gıdalardaki sodyum benzoat, C vitamini içeren diğer gıdalarla birleştirildiğinde toksik olabilir.
Asidik Gıda Lezzetini Artırma
Sodyum benzoat, lezzetlerini arttırmak için asidik gıdalara eklenir. Turşu, sos, reçel ve meyve suları gibi gıdalarda bulunur. Salata sosları gibi sirke içeren yiyecekler tipik olarak çok yüksek seviyelerde sodyum benzoat içerir. Sodyum benzoatın öncüsü olan benzen, bazı meyveler, sebzeler, etler, süt ürünleri ve hatta içme suyunda doğal olarak çok az miktarda bulunabilir.
Zararlı Yan Etkileri
Sodyum benzoat, C vitamini ile birleştirildiğinde benzen oluşturur. Bu madde bir kanserojendir ve birçok farklı kanser türünün oluşumuna katkıda bulunduğu bilinmektedir. Sodyum benzoat ve C vitamini, meyve suyunu veya soda gibi içeceklerde birlikte ortaya çıkabilir; bu maddeler, bozulmayı önlemek ve bakteri, küf ve maya büyümesini önlemek için eklenir. Her iki maddeyi içeren içecekler ısıya veya ışığa maruz kaldığında benzen oluşabilir.
Bununla birlikte, Gıda ve İlaç İdaresi, hem C vitamini hem de sodyum benzoat içeren gıda ürünlerinin, tehlikeli sınırın altındaki benzen seviyelerini ifade ettiğini belirtir. Doktorunuzla sodyum benzoat hakkında konuşun, özellikle de bu gıda katkı maddesinin yüksek seviyelerini içeren çok fazla yiyecek ve içecek tüketiyorsanız.
