Arakidonik asit, AA ve bazen ARA, 20 karbon uzunluğunda, omega-6, çoklu doymamış yağ asidi veya n-6 PUFA'dır. Vücutta bitkisel yağlarda bulunan veya diyette yumurta, kümes hayvanları ve etlerde bulunan daha kısa omega-6 yağ asitlerinden yapılır. PUFA temel besin maddeleridir. AA'dan yapılan moleküller özellikle kas dokusunun büyümesinde ve onarımında önemlidir ve kan damarları, kalp ve sinir dokusu üzerinde etkileri vardır. Bununla birlikte, AA ve diğer PUFA, doku hasarı ve iltihaplanmaya yanıtta da rol oynar.
İyi veya Kötü Omega Yağ Asitleri
Omega-6'ya karşı omega 3 PUFA'ya karşı yüksek bir diyetin iltihaplanmaya neden olup olmadığı cevaplamak zordur. Omega numarası, zincirden ilk doymamış karbonun nasıl yattığını gösterir. Omega 3 PUFA, somon veya ton balığı gibi soğuk su balıklarında bulunur ve keten tohumu ve kanola yağlarında nispeten yüksektir. Eikosapentaenoik asit - veya EPA - ve dokosaheksaenoik asit - veya DHA - omega 3 uzun zincirli PUFA'dır. Siklooksijenazlar - COX enzimleri - ve diğer enzimler AA, EPA ve DHA'yı, iltihap üreten ve trombositlerin pıhtılaşmasına neden olan, aynı zamanda kan damarlarını gevşeten ve iltihabı durduran eikosanoidler olarak adlandırılan moleküllere dönüştürür.
Diyet ve İnflamatuar Hastalık
AA'dan oluşan eikosanoidler, enflamatuar yanıtları düzenler ve ayrıca inflamasyon azaldıktan sonra dokunun yenilenmesine yardımcı olur. Bu süreçler kanser, astım, romatoid artrit ve otoimmün bozukluklarda görülür. Bir diyetin tek bileşenlerini değiştirmeye yönelik bilimsel çalışmalar yapmak zordur ve genellikle net kesim sonuçları göstermez. Bununla birlikte, insanların diyetlerini - omega 6 / omega 3 oranını arttıran Batı diyetine - değiştirdiği durumlarda, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı, kardiyovasküler hastalık, obezite, inflamatuar bağırsak hastalığı gibi kronik inflamatuar hastalıklarda artış ile çakışmıştır., romatoid artrit ve Alzheimer hastalığı (Bakınız referans 1).
AA ve Kaslar
Kas dokusu bakımı ile olan ilişki nedeniyle, AA takviyeleri bazı vücut geliştiriciler tarafından eğitim etkilerini arttırmak için kullanılmaktadır. Kasım 2007'de yayınlanan "Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi" nde yapılan bir araştırma, 25 gün sonra AA takviyesi alan kişilerde inflamasyonda azalma olduğunu, ancak güç veya kas büyümesinde artış olmadığını gösterdi.
Enflamasyon Tedavileri
COX enzimlerinin keşfi ve AA kaynaklı eikosanoidlerin ağrı ve iltihaplanmadaki rolü, aspirinin COX enzimlerini bloke ederek çalıştığı anlayışına yol açtı. Steroid olmayan antienflamatuar ilaçlar olarak adlandırılan COX inhibitörleri veya ibuprofen, Celebrex - selekoksib gibi NSAID'ler olan ilaçlar da COX enzimlerini bloke eder ve AA'dan türetilen moleküllerin eylemlerini bloke ederek ağrı, iltihap ve kalp krizlerini önler. Bununla birlikte, NSAIDS ülserlere neden olabilir, çünkü mide ve bağırsak astarındaki hasarların onarılmasına yardımcı olan eikosanoidlerin oluşumunu da engellerler.
