benzerlikler
Pamuk tohumu, ayçiçeği ve soya yağı oda sıcaklığında sıvıdır. Bunun nedeni düşük doymuş yağ içeriğidir. Her tür yağı salatalarda, kızartılmış veya pişmiş mallarda kullanabilirsiniz. Her tohum yağı, omega-6, omega-3 ve omega-9 yağ asitleri gibi çoklu doymamış yağlar bakımından yüksektir. Omega-6 ve omega-3 esansiyel yağ asitleridir. Vücudunuz onları yapamadığı için onları diyetinizden almalısınız.
Her yağ iki aşamalı bir işlemle üretilir. İlk olarak, tohumlar yağı sıkmak için ezilir veya sıkıştırılır. Tohumlarda tutulan kalan yağ, heksan gibi bir çözücü kullanılarak özümlenir. Yağlar daha sonra aromasını, raf ömrünü veya ısı stabilitesini etkileyebilecek su ve safsızlıkları gidermek için ayrıca işlenir.
Pamuk yağı
Pamuk tohumu yağı, yaklaşık 2 yemek kaşığı ile yaklaşık yüzde 25 doymuş yağa sahiptir. 7 g doymuş yağ, 4.8 g tekli doymamış ve 14.1 g çoklu doymamış yağ içerir. Pamuk tohumu yağı içindeki birincil yağ asidi omega-6 veya linoleik asittir. Pamuk tohumu yağı, kızartmada kullanıldığında soya fasulyesi veya ayçiçeği tohumu yağı kadar hızlı parçalanmaz. Bu, ticari gıda ve atıştırmalık endüstrisi için daha iyi bir seçim olmasını sağlar.
Ayçiçek yağı
Farklı doymuş ve doymamış yağ karışımları içeren dört çeşit ayçiçeği çekirdeği yağı vardır. Yüksek linoleik ayçiçeği tohumu yağı, yüzde 68 linoleik veya omega-6 yağ asidi ve yüzde 21 oleik veya omega-9 içerir. Geri kalan doymuş yağdır. Mağazada satın aldığınız ayçiçeği tohumu yağı çoğunlukla yaklaşık yüzde 26 linoleik ve yüzde 65 oleik asit içeren orta oleiktir. Yüksek oleik yağ yüzde 82 oleik ve yüzde 9 linoleik aside sahiptir. Dördüncü tip, doğal olarak hidrojenlenmiş yağ veren hibrit ayçiçeği tohumundan gelen yüksek stearik / yüksek oleik yağ olarak adlandırılır. Yüksek stearik yüzde 72 oleik asit içerir, ancak içerdiği yüzde 18 stearik asit, onu daha doymuş yağlar içerebilen kısalmaya veya diğer hidrojene yağlara bir alternatif haline getirir.
Soya Yağı
Soya fasulyesi ABD'de en yaygın bitkisel yağdır Soya fasulyesi yağı mayonez ve salata sosu gibi yağ ve su karışımlarını stabilize etmeye yardımcı olan emülgatörler içerir. Soya fasulyesi yağı, omega-3 asit alfa-linolenik asit ve omega-6'yı içeren üç üründen sadece biridir. Omega-6 gibi, ALA düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolünüzü düşürerek ve yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterolünüzü yükselterek kalp hastalığınıza ve felce karşı koruyabilir. Omega-3 zengin balık yiyemiyorsanız veya balık yağı takviyeleri alamıyorsanız, diyetinize soya yağı ekleyin.
