Birçok insan kilo verme umuduyla glutensiz, süt içermeyen diyet bandwagonuna atlıyor. Bununla birlikte, bu maddelerden herhangi birini içeren yiyecekleri kesmenin kilo vermenize yardımcı olacağını gösteren çok az kanıt vardır. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde 2016 yılında yapılan bir araştırma, orta yaşlı kadınlarda süt tüketimi ile kilo alımını önleme arasında pozitif bir ilişki bulurken, bu tür kısıtlayıcı diyetler, sağlığı desteklemek için ihtiyacınız olan tüm besinleri almanızı zorlaştırabilir ve kilo kaybı. Bununla birlikte, bir hoşgörüsüzlük veya alerjiniz varsa, glutensiz ve süt içermeyen bir diyet yemek çok önemlidir. Hangi yiyecekleri yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğinizi bilmek, rahatsız edici ve potansiyel olarak ciddi sonuçları önlemeye yardımcı olacaktır.
Glüten ve Süt Ürünü Olmayan Gıdalar
Glüten ve süt ürünleri içeren yiyecekleri öğrendikten sonra, bu yiyecekleri ve bunları içeren hazırlanmış ve paketlenmiş yiyecekleri kolayca önleyebilirsiniz.
Kurul sertifikalı nörolog Dr. David Perlmutter, bu yaygın gluten gıdaları ve bileşenleri listesini sunar:
- buğday
- buğday tohumu
- Çavdar
- arpa
- bulgur
- kuskus
- irmik
- Graham unu
- kamut matzo
- irmik
- yazıldığından
- tritikale
- malt / malt aroması
- çorbalar
- ticari bulyon ve et suları
- söğüş
- patates kızartması
- işlenmiş peynir
- mayonez
- ketçap
- Malt sirke
- soya sosu ve teriyaki sosu
- salata sosları
- taklit yengeç eti, pastırma, vb.
- yumurta ikamesi
- tabbouleh
- sosis
- süt olmayan krema
- kızarmış sebzeler / tempura
- sos
- Turşular
- konserve kuru fasulye
- hububat
- ticari olarak hazırlanmış çikolatalı süt
- ekmekli yiyecekler
- meyve dolguları ve pudingler
- sosisli sandviç
- dondurma
- kök bira
- Enerji Barları
- iz karışımı
- şuruplar
- seitan
- buğday çimi
- anında sıcak içecekler
- aromalı kahve ve çaylar
- rokfor
- votka
- şarap soğutucuları
- köfte, köfte
- cemaat gofret
- sebzeli burger
- kavrulmuş fındık
- bira
- yulaf (sertifikalı glutensiz değilse)
- yulaf kepeği (sertifikalı glutensiz olmadığı sürece)
GoDairyFree, aşağıdakiler dahil olmak üzere sütten arındırılmış gıdaların ve bileşenlerin tam bir listesini sunar:
- asidofil süt
- amonyum kazeinat
- Tereyağı
- tereyağı yağı
- tereyağı
- tereyağı katılar
- yağlı süt
- ayran tozu
- kalsiyum kazeinat
- kazein
- kazeinat
- peynir (hayvan bazlı)
- yoğunlaştırılmış süt
- Keçi peyniri
- keçi sütü
- yarı yarıya
- hidrolize kazein
- hidrolize süt proteini
- demir kazeinat
- lakalbumın
- laktoferrin
- laktoglobülin
- laktoz
- laktuloz
- az yağlı süt
- magnezyum kazeinat
- potasyum kazeinat
- puding
- Recaldent
- peynir mayası kazein
- koyun sütü
- koyun sütü peyniri
- kaymağı alınmış süt
- sodyum kazeinat
- Ekşi krema
- ekşi süt katıları
- şekerli yoğunlaştırılmış süt
Pazara gittiğinizde glüten ve süt ürünleri içermeyen bir alışveriş listesi taşımak iyi bir fikirdir, bu nedenle nelerden kaçınacağınızı bilirsiniz.
Gıda Etiketlerini Okuma
Glüten ve sütten arındırılmış gıdalar bazen hazırlanmış ve paketlenmiş gıdalarda saklanabilir. "Sertifikalı glutensiz" etiketli ürünler, gıdanın çölyak hastalığı veya intoleransı olanlar için güvenli olmasını sağlamak için katı standartlara uygundur. Diğer gıdalar glutensiz olduklarını söyleyebilir, ancak sertifikaya sahip değildir. Bu yiyeceklerle ilgili bir risk vardır, çünkü çapraz kontaminasyon her zaman mümkündür. Ancak, bu etiketi olmayan yiyeceklerden muhtemelen daha güvenlidirler.
Süt ürünlerine gelince, vegan olarak etiketlenmiş gıdalar güvenlidir. Tabii ki, her zaman kuralın istisnaları vardır ve süt ile çapraz kontaminasyon meydana gelebilir. Bazı ürünler sütten arındırılmış olarak etiketlenir, ancak bazıları yanıltıcı olabilir. Örneğin, bir ürün süt içermediğini söyleyebilir, ancak peynir altı suyu gibi süt yan ürünleri içerebilir.
: Glutensiz Diyete Başlamanın Yan Etkileri
Dışarıda Yemek
Gittikçe daha fazla restoran, glüten ve süt ürünleri içermeyen yemek menüsü öğelerini belirterek alerji ve intoleransı olan konukların ihtiyaçlarını göz önünde bulundurmaktadır. Öğeler ayrıca vegan olarak da etiketlenebilir, bu da sütten arınmış oldukları anlamına gelir. Diğer restoranlarda, sunucular genellikle bu malzemelerden arınmış yemeklere dikkat çekebilir. Ne yazık ki, diğer restoranlarda siparişiniz hakkında emin hissetmeden önce biraz kazma yapmanız gerekebilir.
Sunucunuzda süt ve glüten alamayacağınız veya hastalanacağınız konusunda net olun. Sunucuyu şefe bildirmesini isteyin veya bir yöneticiden bunu yapmasını isteyin. Bazen, önceden rezervasyon yaptığınızda, restorana özel diyet ihtiyaçlarınız olduğunu bildirebilirsiniz. Diyet kısıtlamalarınıza uygun menü öğelerine sahip olup olmadıklarını size söyleyeceklerdir.
İhtiyacınız Olan Besinleri Almak
Diyetinizdeki yiyecekleri kısıtlamak beslenme yetersizliği riskinizi artırabilir. Clinical Nutrition'da yapılan bir 2016 araştırmasına göre, glütensiz diyetler lif, D vitamini, B12 vitamini, demir, çinko, magnezyum ve kalsiyumdan yoksundur. Bu besinler sindirim sağlığı, enerji üretimi, kemik gücü ve bağışıklık fonksiyonu için önemlidir.
Süt ürünlerini de kesiyorsanız, kalsiyum alımınız ciddi şekilde sınırlanabilir. Kalsiyum ve D vitamini kemik sağlığını desteklemek için birlikte çalışır; her iki besin maddesindeki bir eksiklik kemiklerin ve osteoporozun zayıflamasına neden olabilir. Glüten ve süt içermeyen gıdalardaki bu besinlerin alternatif kaynaklarını tanımlamak ve günlük diyetinize dahil etmek önemlidir.
Bu glutensiz ve süt içermeyen gıdaları düzenli olarak yemek, bu önemli besinlerden yeterince almanıza yardımcı olacaktır:
- Lif: Meyveler, sebzeler, fındık ve tohumlar.
- D Vitamini: Güçlendirilmiş portakal suyu ve bitki sütleri, ton balığı, somon, sardalya, karaciğer ve yumurta. Güneş ışığına düzenli olarak maruz kalmak da cildinizin vitamin üretmesine yardımcı olacaktır.
- B12 Vitamini: İstiridye, karaciğer, alabalık, somon, sığır eti, yumurta ve tavuk. B12 öncelikle hayvansal gıdalarda bulunur. Vejetaryenler genellikle eksikliği önlemek için bir takviye gerektirir.
- Demir: İstiridye, beyaz fasulye, karaciğer, mercimek, soya peyniri, barbunya fasulyesi, ıspanak, patates, tavuk, ton balığı ve yumurta.
- Çinko: İstiridye, sığır eti, yengeç, ıstakoz, nohut, tavuk, kaju fıstığı ve badem.
- Magnezyum: Badem, kaju fıstığı, soya sütü, ıspanak, fasulye, edamame, muz ve somon.
- Kalsiyum: Kalsiyumla güçlendirilmiş portakal suyu ve soya sütü, kemikli sardalye, tofu, somon ve lahana.
: Glutensiz Fast Food Listesi
