Bir dilim ekmek yedikten sonra hasta hissediyor musunuz? Birden fazla doktor çölyak hastalığınız olmadığında ısrar etti mi? Yalnız değilsin. Çölyak hastalığı için negatif test yapan birçok insan, teşhis edilen kişilere benzer semptomlar yaşar. Ekmeği diyetinizden çıkardıktan sonra belirtileriniz düzelirse, aslında çölyak olmayan gluten duyarlılığına veya maya alerjisine sahip olabilirsiniz.
Glütensiz bir diyetin ardından buğday, arpa ve çavdarda bulunan protein glütenden kaçınılması gerekir.
Gluten Duyarlılığı ve Maya Alerjileri
Gluten duyarlılığı ve maya alerjisi, benzer semptomları tetikledikleri ve benzer gıdalarda gluten ve maya bulundukları için birbiriyle karıştırılabilir. Bununla birlikte, yutulan maya alerjileri nispeten nadir olmakla birlikte, çölyak olmayan glüten duyarlılığı, glüten içeren gıdaların (buğday ürünleri ve işlenmiş gıdalar) artan tüketimi nedeniyle giderek daha fazla insanı etkilemektedir. Ayrıca gluten intoleransı (GI) konusunda artan farkındalık, tarama ve araştırmalar da olmuştur. Gluten duyarlılığı artık tahmini 18 milyon insanı etkilemektedir.
Çölyak hastalığı tanısı yapılamazsa çölyak olmayan gluten duyarlılığına sahip olmanız muhtemeldir, ancak belirtileriniz glutensiz bir diyette düzelir. Çölyak dışı gluten duyarlılığının belirtileri arasında GI ile ilişkili semptomlar, eklem ağrısı, bacaklarda, kollarda veya parmaklarda uyuşma ve baş ağrıları bulunur. Minimal bağırsak hasarı meydana gelir, ancak gluteni diyetinizden çıkardığınızda hasar düzelir.
Glutensiz diyet
Glütensiz bir diyetin ardından buğday, arpa ve çavdarda bulunan protein glütenden kaçınılması gerekir. Ekmekler, makarnalar ve fırınlanmış ürünler gibi birçok nişastalı gıdalardan kaçınılmalıdır. Ayrıca patates kızartması, soya sosu ve et suyu da dahil olmak üzere glüten içerebilen çok açık olmayan gıdalar da vardır. Bir gıda etiketinde malt görürseniz, öğe arpa içerir ve kaçınılmalıdır.
Glutensiz yulaf konusunda dikkatli olun çünkü güvenliği tartışmalıdır. Taze meyveler, sebzeler, balıklar, etler, fındık, tohumlar ve süt ürünlerinden oluşan sağlıklı bir diyet yapmaya odaklanmak önemlidir. Lif ve B vitaminlerinizi kahverengi pirinç ve kinoa gibi glutensiz kepekli tahıllardan alın.
Maya Alerjisi Belirtileri ve Tedavisi
Öte yandan, bir maya alerjisi, mayada bulunan bir proteine aşırı duyarlılıktır. Bağışıklık sisteminiz zararlı bir madde olduğuna inandığı şeylere karşı antikor üretir ve alerji semptomlarını tetikler. Yaygın semptomlar arasında yorgunluk, eklem ağrısı, ruh hali değişimleri, hırıltılı solunum ve kusma veya ishal ile sindirim sorunları bulunur. Alerjiden şüpheleniliyorsa, cilt veya kan testi için alerjistinizi ziyaret edin.
Bir maya alerjisi teşhisi konulursa taze yiyeceklerin çoğunu güvenle yiyebilirsiniz. Bozulmadıkları veya çürük olmadıkları sürece, etler, balıklar ve sebzeler maya içermez. Mantarlar genellikle sebze olarak düşünülür, ancak aslında bir mantardır ve kaçınılmalıdır.
Yüksek şeker içeriği nedeniyle meyveler maya gelişimine daha duyarlıdır. Açıkçası, ekmekler, simitler ve rulolar maya içerir, ancak elma şarabı, bira, meyve derileri, üzüm suyu, soya sosu ve malt içeceklerine de dikkat etmelisiniz.
Birçok bakkal ve özel mağazalar, glüten duyarlılıkları ve maya alerjileri olan insanlar için güvenli gıda seçenekleriyle doludur ve gelecek sadece daha heyecan verici, glutensiz olanaklar getirecektir.
yazar hakkında
Boyan Hacıev, beş yıldır pratisyen hekim olarak çalışmaktadır. İç Hastalıkları (2003) ve Alerji ve İmmünoloji (2005) dallarında çift kurul sertifikalıdır.
Dr.Hedjiev Michigan Üniversitesi'nden biyoloji dalında lisans ve Cleveland Clinic-Case Western Reserve Tıp Fakültesi'nden mezun oldu.
