Glüten
Gluten, tahıllarda bulunan ve bitkiler tarafından protein depolamak için kullanılan bir protein ailesidir. Tüm glüten sorun yaratma potansiyeline sahip değildir. Örneğin buğday gliadin, arpa hordein, çavdar secalin, yulaf avenin, mısır zein ve pirinç oryzenin içerir. Gluten intoleransıysanız, buğday, arpa, çavdar ve yulaf içerdikleri spesifik amino asit dizisi nedeniyle sorunlu olma olasılığı daha yüksektir, ancak mısır ve pirinçte bulunan gluten genellikle daha iyi tolere edilir. Glutenin bağırsaklarınızda gitme hızı, tükettiğiniz diğer yiyeceklerle aynıdır.
Gastrointestinal Geçiş Süresi
Transit süreniz, vücudunuzun yediğiniz yiyecekleri ağzınızdan tuvalete taşıması için gereken süreye karşılık gelir. Kahvaltı yedikten sonra bağırsak hareketiniz olsa da, tabureleriniz sadece yediklerinizden değil, dün ya da iki gün önce yediğiniz öğünüzü içerebilir. Transit süresi bireyler arasında büyük ölçüde değişir, ancak genellikle ortalama 40 ila 50 saat veya yaklaşık iki gündür. Bu, glüten içeren bir yiyecek tüketirseniz, en azından bu süre boyunca bağırsaklarınızda kalacağı anlamına gelir. Bazı insanlar çok yavaş bir geçiş süresine sahiptir ve glutenin bağırsaklarından geçmesi 72 saat veya üç günden fazla sürebilir.
Gluten Antikorları
Çölyak Hastalığı ve Gluten intoleransı
Glutenin olumsuz etkileri glüteni tükettikten sonra aylarca sürebileceğinden, çölyak hastalığınız varsa, glutensiz diyetinize çok yakından bağlı kalmak sağlığınızı korumak ve optimize etmek için çok önemlidir. Yüzde 100 glutensiz diyetin başarılı bir şekilde izlenmesi için ipuçları ve öneriler için gastrointestinal sağlık konusunda uzmanlaşmış kayıtlı bir diyetisyene danışın. Bağışık olmayan gluten intoleransından etkileniyorsanız, gluteni ortadan kaldırmak ve olumsuz etkisinden kurtulmak için gereken süreye bakmak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
