T-bone, bir sığır etinin kısa belinin önünden alınan pahalı bir et kesimidir. Bu tür biftek, en popüler sığır kesiminden ikisini birleştirir ve adını merkezindeki T şeklindeki kemikten alır. Kemiğin bir tarafındaki et şerit biftekken, kemiğin diğer tarafındaki et bonfile. T-bone biftekler genellikle ızgarada veya kızartılmış olsa da, bir Crock-Pot veya yavaş tencerede pişirildiğinde sulu, çatallı et üretir.
Aşama 1
Bir tavayı orta-yüksek ateşte beş dakika ısıtın.
Adım 2
Keskin bir bıçak kullanarak, T-kemiğin kenarlarından görünen yağları kesin; bu özellikle doymuş yağ bir endişe kaynağıysa önemlidir.
Aşama 3
Çiselemek 2 yemek kaşığı. sıcak tavaya sızma zeytinyağı. 3 diş veya 3 çay kaşığı ekleyin. kıyılmış sarımsak ve 1/2 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber. Sarımsak ve biberi sıcak zeytinyağının içine karıştırın.
4. Adım
Önceden ısıtılmış tavadaki bifteği, doğal meyve sularına kilitlemek için her iki tarafta üç ila üç dakika boyunca kızartın. Kurutulmuş T-kemiğini maşa kullanarak bir kesme tahtası veya plakaya aktarın. Tavaya 1 bardak dilimlenmiş mantar ekleyin ve bir ila iki dakika sote edin.
Adım 5
Sote mantarların yarısını yavaş pişiricinin dibine kaşıklayın. Biftekleri mantarların üzerine yerleştirin. Mantarların geri kalanını ve tavada kalan zeytinyağı, baharatlar veya pişirme sularını T-kemiğinin üzerine dökün. 1/4 su bardağı su veya et suyu ekleyin; sodyum alımı endişe ediyorsa düşük sodyum suyu kullanın.
6. Adım
T-kemiğini yavaş pişiricinin düşük ısı ayarında yedi ila sekiz saat veya çatal yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında bifteği iki ila üç kez kontrol edin, gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyin; yavaş ocakta her zaman yaklaşık 1/4 su bardağı sıvı olmalıdır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tava
Sızma zeytinyağı
3 diş veya 3 çay kaşığı. Sarımsak, kıyılmış
Taze çekilmiş karabiber
maşa
1 su bardağı dilimlenmiş mantar
Kaşık
İpucu
İsterseniz, 1 bardak dilimlenmiş soğanı mantarlarla sote edin.
Uyarı
T-kemiğini doğal nemini koruduğundan emin olmak için servis yapmadan hemen önce tuzlayın. Biftek pişirilirken tuzlanırsa, biftek kurumasına neden olabilir.
