Ahi tuna - sarı yüzgeçli orkinos için alternatif bir isim - Asya mutfağındaki çiğ balık yemeklerinde sıklıkla kullanılır ve aynı zamanda konserve için kullanılan en yaygın orkinos türlerinden biridir. İyi bir sağlık için ihtiyacınız olan çeşitli besinlerin harika bir kaynağı olarak hizmet ederken, cıvada diğer ton balığı türlerinden biraz daha yüksektir. Hawaii Eyalet Sağlık Bakanlığı, porsiyonlarınızı ayda iki kez sınırlamanızı önerir.
Protein ve Selenyum
Ahi ton balığı protein yüklüdür. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, her 6 onsluk orkinos porsiyonu etkileyici 41.5 gram protein sunuyor - kadınlar için günlük protein ihtiyacının yüzde 90'ı ve erkekler için yüzde 74'ü. Vücudunuz, tek tek amino asitlere yol açmak için ton balığı içindeki proteini sindirir ve daha sonra bunları, doku gücü için gereken proteinlerin yanı sıra hücre fonksiyonunu yöneten hormonlar ve enzimler yapmak için kullanır. Ton balığı içindeki selenyum bu enzimlerin birkaçını aktive etmeye yardımcı olur ve diyetinizde yeterli selenyum elde etmek yeni hücre büyümesini kontrol eder, uygun kan damarı işlevini korur ve sperm üretiminde önemli bir rol oynar. Ahi tuna'nın 6 onsluk kısmı, Tıp Enstitüsü veya IOM tarafından belirlenen günlük alım gereksinimlerinizin neredeyse üç katı olan 154 mikrogram selenyum içerir.
D Vitamini ve Fosfor
Ahi tuna yiyin, ayrıca D vitamini ve fosfor dahil kemik dostu besin alımınızı artırabilirsiniz. Vücudunuz yeni kemik dokusu oluşturmak için kalsiyum da dahil olmak üzere diğer minerallerle birlikte fosfor kullanır. Ahi tuna'daki D vitamini, vücudunuzun kalsiyum kullanmasına yardımcı olur, bu da kemik dokusu büyümesini destekler. Sonuç olarak, diyetinizde yeterli fosfor ve D vitamini almak kemiklerinizi yoğun, güçlü ve kırılmaya karşı dirençli tutmaya yardımcı olur. Ahi tuna'nın 6 onsluk kısmı, 117 uluslararası birim D vitamini veya önerilen günlük alımınızın beşte biri ile birlikte 473 miligram fosfor (önerilen günlük fosfor alımının yaklaşık üçte ikisi) içerir.
Potasyum ve B-12 Vitamini
Ahi tuna içinde bol miktarda bulunan potasyum ve B-12 vitamini sinir ve beyin fonksiyonlarını destekler. B-12 vitamini, sinir hücrelerinizin elektrik iletmesine yardımcı olan bir madde olan miyelinin yanı sıra hücrelerin iletişim için kullandıkları kimyasallar olan nörotransmitterleri yapmanıza yardımcı olur. Bir elektrolit olarak, potasyum sinir iletişimine de yardımcı olur çünkü sinirlerinizin elektrik iletmesine yardımcı olur. Bir porsiyon ahi ton balığı, 3.5 mikrogram B-12 vitamini - günlük ihtiyacınız olan 2.4 mikrogramdan daha fazla - ve önerilen günlük alımınıza yüzde 16 katkıda bulunan 750 miligram potasyum sağlar.
Riskler ve Sakıncalar
NYU Langone Tıp Merkezi Pediatri Bölümü'ne göre, Ahi tuna'nın nispeten yüksek cıva içeriği, uykusuzluk, konsantre olma zorluğu, bulantı, kusma ve ağzınızda ağrı gibi semptomlara neden olabilecek bir sağlık riski oluşturabilir. Özellikle küçük çocuklar ve hamile kadınlar için zararlıdır.
Ahi tuna ayrıca bazı yararlı omega-3 yağ asitleri sağlarken, diğer ton balığı çeşitleri daha fazlasını sunar. Örneğin, 6 onsluk ahi orkinos kısmı sadece 0.2 gram omega-3 yağ asidi içerirken, eşdeğer bir konserve albacore orkinos kısmı 1.5 gram içerir. Bu omega-3 yağ asitleri kalp hastalığı için çeşitli risk faktörlerini azaltır, bu nedenle albacore yerine ahi ton balığı seçilmesi, bazı kardiyovasküler faydaları kaçırdığınız anlamına gelir.
