Ne sıklıkla süt içiyorsunuz veya süt yiyorsunuz? Günlük, haftalık veya sadece ara sıra mı? Başka bir bardak süt elde etmeden önce iki kez düşünün. Yüksek protein içeriğine rağmen, bu içecek düşündüğünüz kadar sağlıklı olmayabilir. Süt ve süt ürünlerinin dezavantajları, yavaş sindirimden alerjik reaksiyonlara ve iltihaplanmaya kadar değişir.
İpucu
Süt, pazardaki tartışmalı gıdalardan biridir. Potansiyel dezavantajlarından bazıları daha yüksek kırık, kanser, diyabet ve kardiyovasküler problem riski içerir.
Süt Besin Değeri
Kalsiyum ve protein açısından zengin olan süt, çocuklar ve yetişkinler için favori bir seçimdir. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri'nde dördüncü en popüler içecek. Laktozsuz süt, tam yağlı süt, yağsız süt ve aromalı versiyonlar dahil olmak üzere çeşitli çeşitler mevcuttur. Bir bardak tam yağlı süt şunları sağlar:
- 146 kalori
- 7.9 gram protein
- 12.8 gram karbonhidrat
- 7.9 gram yağ
- DV (günlük değer) kalsiyumun yüzde 28'i
- Fosfor DV'nin yüzde 22'si
- Selenyumun DV'sinin yüzde 13'ü
- Potasyumun DV'sinin yüzde 10'u
- D vitamini DV'sinin yüzde 24'ü
- Riboflavin DV'nin yüzde 26'sı
- B12 vitamini DV'sinin yüzde 18'i
Bu içecek, çoğu Amerikalı tarafından tüketilen üç temel besin olan potasyum, kalsiyum ve D vitamini bakımından zengindir. Aynı zamanda iyi bir çinko, magnezyum ve B-kompleks vitamin kaynağıdır.
Aynı miktarda yağsız süt, 80 kalori, 8 gram protein, 12 gram karbonhidrat ve sıfır yağ verir. Ayrıca günlük önerilen kalsiyum alımının yüzde 30'unu ve önerilen günlük A vitamini miktarının yüzde 10'unu sağlar. Yağsız süt benzer bir besin değerine sahiptir, ancak kalsiyumda biraz daha düşüktür. Aromalı çeşitler şeker ve kalorilerde daha yüksektir.
Süt İçmek Sağlıklı mı?
Sütün sağlığa faydaları ve dezavantajları hakkında birçok tartışma var. 2018'de Süt Bilimleri Dergisi'nde yayınlanan yeni bir çalışma, sabahları süt içmenin postprandiyal kan şekeri düzeylerini düşürebileceğini ve tokluğu artırabileceğini gösteriyor. Bu nedenle, bu içecek kilo kaybına ve diyabet yönetimine yardımcı olabilir.
Süt aynı zamanda mükemmel bir kalsiyum ve D vitamini kaynağıdır. Vücudunuz kemik kütlesini oluşturmak ve korumak için bu besinlere ihtiyaç duyar. Calcified Tissue International dergisinde yer alan 2016 tarihli bir incelemeye göre, günde üç porsiyon süt ürünü yemek güvenlidir ve kemik sağlığını iyileştirebilir. Araştırmacılar, süt ürünlerinin, özellikle az yağlı çeşitlerin, kalp hastalığı riskini artırmadığına dikkat çekiyorlar.
Aynı kaynak, takviye edilmiş gıdalardaki kalsiyumun yüzde 28 ila 36'sının aksine sütteki kalsiyumun yüzde 40'a kadarının sindirim sisteminde emildiğini belirtir. Ayrıca, süt ve türevleri, kalsiyum tutulmasını artıran ve kemiklerinizi güçlü tutan bir mineral olan fosfor açısından zengindir. Bu içecek ayrıca kas büyümesi ve onarımı, bağışıklık fonksiyonu ve DNA sentezinde önemli bir rol oynayan protein içerir.
Süt Ürünleri ile İlgili Sorun Nelerdir?
Yukarıda belirtilen gerçekler göz önüne alındığında, süt ve süt ürünlerinin dengeli bir diyette yer aldıklarını söylemek doğrudur. Bununla birlikte, dünya çapında veganlar ve sağlık kuruluşları süt içmeye karşı tavsiyelerde bulunmaktadır. Örneğin PETA, inek sütünün kalsiyumu kemiklerimizden tükettiğini, akneyi tetiklediğini ve prostat kanserine katkıda bulunduğunu belirtiyor. Ancak klinik kanıtlar çelişkilidir.
BMJ'de yayınlanan 2014 tarihli bir araştırma, yüksek süt alımını kadınlarda daha fazla mortalite ve kırık riski ile ilişkilendirmiştir. Günde üç veya daha fazla bardak süt tüketen denekler de oksidatif stres ve inflamatuar belirteçlerde bir artış yaşamıştır. Yoğurt ve kefir gibi fermente süt ürünleri güvenli görünmektedir.
Sorumlu Tıp Hekimleri Komitesine göre süt ve türevleri diyabet, Alzheimer hastalığı, kardiyovasküler problemler ve kansere katkıda bulunabilir . 2015 yılında Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, süt ve peynirin dezavantajlarını vurgulayan bir meta-analiz yayınladı. Bu gıdalar, özellikle büyük miktarlarda tüketildiğinde daha yüksek prostat ve kolorektal kanser oranlarıyla bağlantılıdır.
Sütçülük Artıları ve Eksileri
Sütün tehlikelerini doğrulayan her çalışma için bunun tersini gösteren başka bir çalışma var. Örneğin, Gıda ve Beslenme Araştırması'nda yayınlanan bir 2016 incelemesi , süt ürünlerinin yararları ve dezavantajları ile ilgili çeşitli çalışmaları karşılaştırmıştır. Bilim adamları süt ve süt ürünlerinin çocukluk çağındaki obeziteyi önleyebileceğini, kemik mineral yoğunluğunu artırabileceğini ve kansere karşı koruyabileceğini öne sürüyor. Ayrıca, bu gıdalar ve tüm riskli mortalite arasında bir ilişki bulunamamıştır.
Araştırmacıların belirttiği gibi, süt açlığı azaltır ve yüksek protein içeriği nedeniyle kilo kaybı sırasında yağsız kütlenin korunmasına yardımcı olur. İncelemede alıntı yapılan birkaç çalışma, süt ürünlerinin gıda kütlesini azaltmaya ve vücut kompozisyonunu iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Az yağlı süt ürünleri kan basıncını düşürebilir ve yüzde 12'lik şaşırtıcı bir şekilde kalp hastalığı riskini azaltabilir. Ayrıca, süt ve türevlerinin meme kanseri riskini yüzde 6 ila 12 oranında azalttığı gösterilmiştir.
Süt tüketimi tartışmalıdır. Güvende kalmak için, ılımlı bir şekilde süt içirin ve standart çeşitlerden organik markaları seçin. Amerikan Kanser Derneği'ne göre, sığır büyüme hormonu ve antibiyotiklerle tedavi edilen ineklerden alınan süt, ilaca dirençli bakterilerin gelişimini teşvik ediyor ve insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Bununla birlikte, sığırlara uygulanan hormonlar insanlarda aktif değildir.
Süt Alerjisi ve Süt Toleransı
Bazı insanlar bu yiyeceklere alerjisi olduğu için süt içemez ve süt yiyemezler. Süt alerjisi kurdeşen, yüz ve ağız şişmesi, sulu gözler, sindirim sıkıntısı, mide krampları, kusma, kanlı dışkı ve diğer semptomlara neden olabilir. Genel olarak, bu advers reaksiyonlar süt içtikten veya bu bileşeni içeren yiyecekleri yedikten birkaç dakika veya saat sonra ortaya çıkar.
Amerikan Alerji Koleji, Astım ve İmmünoloji'nin belirttiği gibi, 3 yaşın altındaki çocukların yüzde 3'üne kadar sütün alerjik reaksiyonları vardır. Yaklaşık yüzde 80'i bu durumu 16 yaşına kadar aşar. Belirtilerinizi yönetmenin tek yolu süt ve sütten tamamen kaçınmaktır.
Uyarı
Süt alerjisi hayatı tehdit eden bir durumdur ve anafilaksiye neden olabilir. Sütün alerjiniz varsa, tüm süt ürünlerinden kaçının.
Bu gıdalarla ilişkili bir başka yaygın problem laktoz intoleransıdır. Bu durum vücudunuzun sütte doğal olarak bulunan bir şeker olan laktozu sindirme ve işleme yeteneğini etkiler. Semptomları süt alerjisine benzer ve şişkinlik ve gaz, ishal, kusma ve mide ağrısı içerebilir. Bununla birlikte, çoğu hasta yan etkileri yaşamadan süt ve süt ürünlerini az miktarda tüketebilir.
Süte Süt İçermeyen Alternatifler
Süt ve türevleri sadece protein ve kalsiyum kaynakları değildir. Daha güvenli ve sağlıklı seçenekler mevcuttur. Örneğin şekersiz soya sütü, fincan başına 3.5 gram protein, 1.6 gram karbonhidrat, 1.7 gram yağ ve 33 kalori sağlar. Ayrıca günlük önerilen kalsiyum alımının yüzde 3'üne sahiptir. Bu lezzetli içecek, bir sınıf antioksidan olan yüksek izoflavon seviyeleri nedeniyle sıcak basmaları giderebilir ve tüm nedenlere bağlı mortaliteyi azaltabilir.
Başka bir sağlıklı seçenek hindistan cevizi sütüdür. Bir fincan 4.6 gram protein, 6.4 gram karbonhidrat, 48 gram yağ ve 445 kalori içerir. Yüksek yağ içeriğine rağmen, bu içecek kilo kaybını teşvik eder. Hindistan cevizi sütündeki orta zincirli trigliseritler (MCT'ler) enerji tüketimini artırır ve vücut yağ kütlesini azaltırken iştahı bastırır.
Tercihlerinize bağlı olarak badem sütü, pirinç sütü veya kenevir sütü de tercih edebilirsiniz. Bu içecekler laktoz ve süt içermez, hem lezzet hem de beslenme sunar. İdeal olarak, şeker veya yapay lezzet içermeyen bir marka seçin.
