Kore yemeklerini denediyseniz, muhtemelen kimchee veya kimchi vardı. Genellikle sarımsak, sirke, pul biber ve tuz ile yapılan bu fermente baharatlı lahana tarafı, hemen hemen her Kore yemeği ile servis edilir. Kalorisi düşüktür, besinlerle doludur ve hatta bazı sağlık sorunları için riskinizi azaltabilir, bu nedenle yemeklerinize lezzet katmak için kullanmaktan çekinmeyin.
Fermente Gıdaların Özellikleri
Kimchi gibi fermente gıdalar, probiyotik adı verilen sağlıklı bakteriler içerir. Ayrıca, 2013 yılında "Mother Earth News" de yayınlanan bir makaleye göre, bakteriler fermantasyon işlemi sırasında yiyecekleri bir şekilde parçaladığından fermente edilmemiş gıdalardan daha kolay sindirilme eğilimindedirler. Lahana turşusu, miso, ekşi ekmek, bazı turşu türleri, yoğurt, kefir ve kokmuş yaşlı peynirler fermente gıdaların diğer örnekleridir.
Düşük Kalorili, Az Yağlı, Düşük Karbonhidratlı
Çırpılmış yumurtalara veya çorbaya kimchi ekleyin, fırında patates veya burger doldurmak için kullanın veya çok fazla yağ veya kalori eklemeden bu yiyecekleri lezzetlendirmek için pirinç veya erişte ile karıştırın. 1/2 fincan porsiyon kimchi, sadece 16 kalori, 0.2 gram yağ, 1 gram protein ve 1 gram lif dahil 3 gram karbonhidrat içerir.
Vitamin Zengini Viand
Eğer bir porsiyon kimchi yerseniz, gün için vitamin gereksinimlerinizi karşılamaya çok daha yakın olacaksınız. 1/2 fincan porsiyon A vitamini için günlük değerin yüzde 58'ini, C vitamini için DV'nin yüzde 60'ını ve folat için DV'nin yüzde 11'ini sağlar. Sağlıklı görme ve bağışıklık fonksiyonu için A vitaminine ihtiyacınız var. C vitamini bir antioksidan görevi görür ve kollajen oluşturmak için gereklidir ve folat, hücre bölünmesi ve DNA oluşturmak için gereklidir.
Kalp Sağlığı Hipotezi
Kimchi ayrıca 498 miligram veya DV'nin yüzde 21'i ile sodyumda yüksek olmasına rağmen bazı kalp sağlığı faydalarına sahip olabilir. Kimchi tüketmek, Mart 2013'te "Tıbbi Gıda Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, kan şekeri seviyenizi, toplam kolesterolünüzü ve düşük yoğunluklu lipoproteininizi veya kötü kolesterol seviyenizi düşürebilir. kimchi, ve kan basıncınızda artış riski olmaz, Ağustos 2012'de "Beslenme Araştırma ve Uygulama" yayınlanan bir çalışma önerir.
