Çin yemeklerinde kullanılan istiridye sosu istiridye ekstraktından yapılır. İstiridye suda kaynatılır ve pişirme sıvısı azaltılır. Karamel sosu koyulaştırır, mısır nişastası kalınlaştırır ve soya sosu dumanlı bir tuzluluk ekler. Sonuç et ve sebze yemeklerinde kullanılır ve biraz istiridye sosu uzun bir yol kat eder. Tipik olarak, pişirme sırasında sadece 1/4 bardak eklenir. Bu, porsiyon boyutunun yaklaşık 1 yemek kaşığı olduğu anlamına gelir.
Kalori ve Yağ
Protein
Bir çorba kaşığı istiridye sosu 0.24 g proteine sahiptir. Bu önemsiz protein miktarı, yetişkinler ve çocuklar için önerilen proteinin yüzde 1'inden daha azdır. Protein sağlamak için istiridye sosu aramak yerine, tofu, tavuk, balık ve diğer yüksek proteinli yiyecekleri tatmak için kullanmak isteyebilirsiniz. Bir tofu tabağında istiridye sosu kullanıyorsanız, pişirmeden önce tofu, tadın tofu içine emmesi için istiridye sosu ile fırçalamayı deneyin.
Vitaminler ve mineraller
Bir çorba kaşığı istiridye sosu kayda değer miktarda vitamin veya mineral içermez. Şefler, bir öğünde madde sağlamak için bu sosun besinlerinden ziyade ana bileşenin besinlerine güvenmelidir.
Sodyum
İstiridye sosunda kayda değer miktarda bulunan tek mineral sodyumdur. Tek bir çorba kaşığı içinde 492 mg sodyum ile bu sosun bu sodyum içeriği, Amerikan Kalp Derneği'nin sodyum tüketimini tüm gün boyunca 1.500 mg'dan daha az ile sınırlama önerisini takip etmeyi neredeyse imkansız hale getirir. İstiridye soslu bir yemek pişiriyorsanız, daha az sodyum açısından zengin yiyecekler yiyerek telafi etmeye çalışın.
