Patates cipsi, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, ince yağlı dilimlenmiş patateslerden veya derin yağda kızartılmış patateslerden veya cips şeklinde işlenmiş kurutulmuş patateslerden yapılır. Patates cipsi çeşitli yağlarda pişirilebilir. En yaygın türleri ayçiçeği, mısır ve pamuk tohumu yağlarıdır.
Ayçiçek yağı
Arizona Üniversitesi Entegratif Tıp Merkezi tıbbi direktörü Dr.Andrew Weil, düzenli ayçiçek yağının iltihabı arttırdığını söylüyor. Bununla birlikte, iltihabı azaltmak için yemek yiyorsanız, organik, yüksek oleik, ekspeller preslenmiş versiyon kabul edilebilir. Nutri Strategy'ye göre ayçiçek yağı, çoklu doymamış bir yağ olarak sınıflandırılır, ancak bazı tekli doymamış yağlara ve az miktarda doymuş yağ asitlerine de sahiptir. Ayçiçek yağı bir omega-6 yağ asididir. Ivy Larson ve Andrew Larson tarafından yazılan "Whole Foods Diet Cookbook" a göre, çok düşük bir omega-3 yağ asidi alımı ile birlikte çok yüksek bir omega-6 alımına sahip olmak, iltihaplanmaya neden olan şeydir. Çok fazla omega-6 alımı, insülin duyarlılığınızı azaltabilir ve bu da yağ yakmayı zorlaştırır. Yazarlar, aşırı omega-6 alımının "kötü" LDL kolesterol seviyenizi bile yükseltebileceğini söylüyor. Ayçiçek yağı yüzde 66 çoklu doymamış yağ, yüzde 20 tekli doymamış yağ ve yüzde 10 doymuş yağ içerir.
Mısır yağı
Mısır yağı da Marie A. Boyle ve Sara Long'un "Kişisel Beslenme" ye göre çoklu doymamış bir yağ olarak sınıflandırılmıştır. Mısır yağı da omega-6 yağ asitleri kaynağıdır. İdeal olarak Larsons, omega-3 yağ asitlerinden iki ila dört kat daha fazla omega-6 yağ asidi oranına sahip olursunuz. Bununla birlikte, patates cipsi gibi yiyecekler yemek genellikle omega-3 yağ asidinden 14 ila 20 kat daha fazla omega-6 yağ asidine sahip Amerikalıların çoğuna katkıda bulunur. Mısır yağı yüzde 59 çoklu doymamış yağ, yüzde 24 tekli doymamış yağ ve yüzde 13 doymuş yağ içerir.
Pamuk yağı
Pamuk çekirdeği yağı son derece ucuzdur, bu yüzden sık sık üretici seçimi, diyor Weil. Aslında, bir paket "bir veya daha fazla içerebilir" ve çeşitli yağları listelediğinde, ürünün büyük olasılıkla bu yağı içerdiğini söylüyor Weil. Çoklu doymamış bir yağ olarak sınıflandırılırken pamuk tohumu yağı yüksek doymuş yağ içeriğine sahiptir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre doymuş yağ, kolesterolünüzü ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Dernek doymuş yağın günlük toplam kalorinin yüzde 7'si ile sınırlanmasını önerir. Weil, patates cipsi içindeki pamuk tohumu yağı yüksek pestisit kalıntı seviyelerine sahip olabilir. Teknik olarak, pamuk bir gıda mahsulü olarak sınıflandırılmaz, bu nedenle çiftçiler üzerinde çok sayıda tarımsal kimyasal kullanabilirler. Pamuk tohumu yağı yüzde 26 doymuş yağ, yüzde 52 çoklu doymamış yağ ve yüzde 18 tekli doymamış yağ içerir.
