Fırında tatlı patateslerin derisini yiyip yiyemeyeceğinizi merak etmiş olabilirsiniz. Evet, yapabilirsin - ve yapmalısın ! Bütün tatlı bir patatesin etrafını saran bakır renkli cilt, koruyucu ve hastalığı önleyici özelliklere sahip bir dizi fitokimyasal da dahil olmak üzere sağlıklı vitamin, mineral ve antioksidanların çoğunu içerir. Fırında tatlı bir patatesin derisini yemek, bu kök sebzenin sunduğu besinlerin zenginliğinden anti-enflamatuar ve antikanser faydaları ile ödüllendirecektir.
İpucu
Yüksek A vitamini içeriği, tatlı patates cilt beslenmesinin faydalarından sadece biridir. Taze, pişmiş tatlı patatesin derisi ve eti, sağlıklı bir diyete katkıda bulunan az yağlı bir lif ve vitamin kaynağıdır.
Taze ve Kuru Patates Kabuğu
TGI Fridays, tatlı patateslerden susuz bir tatlı patates derisi atıştırması yapsa da, küçük bir paket (40 gram) için 200 yük kalori içerir. Bunu, sadece 54 kalori ile ciltle pişirilmiş 60 gramlık taze tatlı patatesle karşılaştırın.
Kurutulmuş tatlı patates derileri, 0.1 gram olan cilde sahip bütün, küçük, 60 gramlık bir tatlı patates ile karşılaştırıldığında, paket başına 11.4 gram daha fazla yağ içerir. Kurutulmuş tatlı patatesdeki kalorilerin çoğu karbonhidrat içeriğinden gelir ve 40 gramlık bir torba 23 gram karbonhidrat sunar. Ve sodyum faktörünü düşünün - cildin bütün tatlı patatesindeki 21.6 miligramın aksine kurutulmuş tatlı patates derisi atıştırmalıkları paketinde 157 miligram.
Tatlı patates derilerini doğal haliyle yemenin daha sağlıklı bir seçenek olduğu mantıklı değil mi?
Sindirim için Tatlı Patates Lif
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, diyet lifi sadece sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olmak için değil, kan kolesterol seviyelerini iyileştirmenize ve kalp hastalığı, inme ve hatta Tip 2 diyabet riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Diyet Rehberi, cinsiyetinize ve yaşınıza bağlı olarak günde 22.4 ila 33.6 gram lif eklemenizi önerir.
Tatlı patateslerdeki diyet lifi çoğu deride bulunur, ancak bir bütün olarak patates hem çözünür hem de çözünmez lif için iyi bir kaynaktır. Fiber, iyi işleyen bir sindirim sistemine sahip olmanıza yardımcı olur ve dışkınıza yığın sağlayarak sizi düzenli tutar. Fırında patatesinizi ciltle yemek, 100 gramlık porsiyon başına 3.3 gram toplam lif veya yüzde 13 DV sağlayacaktır; derisiz pişirilmiş tatlı bir patates 100 gramda 2.5 gram veya yüzde 10 DV'ye sahiptir.
100 gramlık porsiyonu perspektife koymak için, 5 inç uzunluğunda ve 2 inç çapında bir orta boy tatlı patates yaklaşık 114 gram ağırlığındadır.
Enerji için Tatlı Patates Karbonhidratları
Karbonhidratlar enerji için yakıt sağlar ve yağ metabolizmasına yardımcı olur. USDA, karbonhidrat alımınızın günlük kalori alımınızın yüzde 45 ila 65'i arasında olmasını önerir, bu da günde yaklaşık 130 gramdır. Deri ile tatlı bir patates yemek, 100 gramlık porsiyon başına 21 gram ile sağlıklı kompleks karbonhidratlar için günlük değerinizin yüzde 7'sini sağlayacaktır.
Doku Yapmak İçin Tatlı Patates Proteini
Vücudunuz enerji için proteine, kemiklerinizi, kaslarınızı ve cildinizi inşa etmek ve korumak da dahil olmak üzere birçok işleve ihtiyaç duyar. USDA, kalorilerinizin yüzde 10 ila 30'unun erkekler için yaklaşık 56 gram ve kadınlar için 46 gram olan protein içermesini önerir. Büyük bir katkıda bulunmasa da, proteinin çoğu tatlı patates derisinde bulunur. Pişmiş bir tatlı patatesin derisi ve eti 5.6 gram protein içerirken , derisiz bir patates 100 gramda sadece 1.2 gramdır.
Tatlı Patates Sağlıklı Mineral İçeriği
Tatlı patatesler, çoğu sebzenin derisinde yoğunlaşan çeşitli minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Cilt ayrıca tatlı patatesleri pişirme sırasında besin maddelerinin kaybından veya bozulmasından korur.
Manganez için günlük değerinizin yüzde 25'ini sağlayan, tatlı bir patates cildi 100 gram başına derisiz bir patatesden yüzde 12 daha fazla katkıda bulunur. Manganez, proteinleri ve yağı metabolize etmek için gerekli enzimlerin üretimine yardımcı olan önemli bir antioksidandır. Ayrıca kemik oluşumuna, kan pıhtılaşmasına yardımcı olur ve doğurganlığın sağlanmasına yardımcı olur.
Potasyum, sıvı dengesini, kas kasılmasını ve sinir sinyallerini düzenlemenin yanı sıra kan şekeri seviyelerinizin kontrolü için hayati bir elektrolittir. 100 gram başına, tatlı bir patatesin derisini ve etini yemek, sadece 230 miligram veya yüzde 7 DV potasyum içeren derisiz bir patates yemeye kıyasla 475 miligram veya yüzde 14 DV sunar.
Magnezyum, tatlı patateslerde bir başka önemli mineraldir. Derisi olan bir patates , 18 miligram veya yüzde 5 DV ile derisiz bir patates ile karşılaştırıldığında 27 miligram veya yüzde 7 DV sağlar. Kemik sağlığını korumak ve osteoporozu caydırmak için vücudunuzun kalsiyum emilimi için magnezyum gerekir.
Deride pişmiş tatlı patateslerdeki diğer mineraller şunlardır: kalsiyum, 38 miligram; demir,.7 miligram; fosfor, 54 miligram; çinko,.3 miligram ve bakır,.2 miligram.
Tatlı Patates Antioksidan Vitaminler
NIH'ye göre derisi ile pişmiş bir tatlı patates, 1.403 mikrogram veya yüzde 561 DV ile üstün bir A vitamini kaynağıdır. Bir antioksidan olarak, A vitamini bağışıklık sisteminiz için önemlidir, ancak normal görüşünüzün olmasını sağlar. Diyet Kılavuzları, yetişkin kadınlar için 700 mikrogram ve erkekler için 900 mikrogram alımını önerir, bu nedenle cildinizle bir bütün tatlı patates tüm DV'nizi karşılar.
Tatlı patateslerdeki diğer antioksidanlar arasında C, E ve K vitaminleri bulunur. Deride pişmiş tatlı patatesler, 100 gram başına 19.6 miligram veya yüzde 33 DV ile özellikle C vitamini bakımından zengindir. Antioksidanlar, vücudunuzdaki oksitleyici ajanlara potansiyel olarak zarar veren serbest radikalleri temizler. Serbest radikal reaksiyonlar, kanser, astım, yaşlılık bunaması, diyabet ve göz hastalığı gibi dejeneratif hastalıklarla ilişkilidir.
B grubu vitaminler, enerji sağlamak, vücudunuzun detoksifikasyonuna ve beyin işlevini sürdürmesine yardımcı olmak için önemlidir. Deri ile tatlı patateslerdeki vitaminler arasında tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit, folat ve B6 bulunur. Tatlı patateslerdeki B6 vitamini içeriği, kardiyovasküler hastalıklarda bir risk faktörü olarak gösterilen bir amino asit olan homosistein kan seviyenizi azaltmaya yardımcı olur.
Tatlı Patates Kansere Karşı Korur
Tatlı patatesler, antioksidan, antimutajenik, anti-enflamatuar, antimikrobiyal ve anti-karsinogenez özelliklerini içeren fitokimyasallar içerir. Antosiyanin adı verilen tatlı patateslerde böyle bir maddenin, spesifik kanser hücrelerinin büyümesini inhibe ettiği kanıtlanmış bileşenlerden biri olduğu gösterilmiştir.
BioMed Research International, 2015 yılında, soyulmuş ve soyulmamış (derisi açık) mor etli tatlı patatesleri anti-kanser aktiviteleri üzerinde kullanan bir çalışma yayınladı. Çalışmanın sonuçları, tatlı patatesin meme kanseri, mide kanseri ve kolon kanseri hücrelerinin büyümesini engelleyen ve hücrelerin ölümüne neden olan elementlere sahip olduğunu göstermiştir. Yazar, tatlı patateslerin terapötik potansiyelinin yüksek antosiyanin içeriğinin bir sonucu olduğunu tahmin etti.
Tatlı patatesler, her küçük patatesde yüksek beta-karoten içeriğine sahiptir -690 mikrogram. Beta-karoten, tatlı patateslerdeki turuncu renkli etten sorumlu bir karotenoiddir ve A vitamininin öncüsüdür. Karotenoidlerin birçok potansiyel sağlık faydası vardır, bunlardan biri prostat kanseri geliştirme erkeklerinin riskini azaltabilir.
Bir çalışma, Japon erkekler arasında karotenoidler ve kolorektal polipler ve kanserler arasındaki ilişkiyi araştırdı. Uluslararası Klinik Onkoloji Dergisi'nde yayınlanan çalışmanın sonuçları, önerilen karotenoidlerin kolorektal kanser gelişimine karşı koruyucu etkiler sağladığına dair kanıtları destekledi.
Cildin Tatlı Patates Faydaları
Tatlı patateslerdeki yüksek A vitamini içeriği cildinizin sağlığını desteklemede rol oynar. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, A vitamini beyaz kan hücrelerinin üretimini uyarır, sağlıklı endotelyal hücrelerin korunmasına yardımcı olur ve cilt hücresi büyümesini düzenler.
2013 yılında Avrupa Eczacılık ve Biyofarmasötik Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma, beta-karoten de dahil olmak üzere karotenoidlerde yüksek bir diyetin, erken cilt yaşlanmasına ve diğer cilt hastalıklarına yol açan hücre hasarını önlemeye yardımcı olabileceğini bildirdi.
Yüksek A vitamini içeriğinin yanı sıra, patateslerdeki diğer antioksidan vitaminler - C ve E vitaminleri cildinize faydalıdır. Antioksidan kapasite, oksidatif strese ve epidermis hücrelerinize zarar veren serbest radikalleri nötralize ederek, cildinizin yaş, UV ışınlarına ve kirleticilere maruz kaldığı yıkıcı güçlerden onarılmasına ve korunmasına yardımcı olabilir. Yaşlanma karşıtı cilt kremlerinin çoğu, ince çizgiler, lekeler, sarkan cilt ve kırışıklıkların görünümünü en aza indirmek için retinol formunda A vitamini içerir.
Görme İçin Tatlı Patates
Tatlı patateslerdeki yüksek A, C ve E vitamin içeriği de iyi görmeyi teşvik etmede rol oynar. C vitamini eksikliği genellikle katarakt gelişimi ile ilişkilidir. E vitamini, göz hastalığının erken belirtileri olan kişilerin yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskini azaltmalarına yardımcı olabilir.
A vitamini retinanın uygun yapısını korumaya yardımcı olur. A vitamini eksikliği, kötü gece görüşüne ve hatta körlüğe katkıda bulunabilir. Ek olarak, korneanın kuruluğu ve ülserasyonu A vitamini eksikliğiyle ilişkilendirilmiştir.
A vitamininin önemli bir rolü, 2014 yılında Güney Carolina Bilim Akademisi Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada gözden geçirildiği gibi ışığı emen ve görsel süreci başlatan ışığa duyarlı pigmentlerin oluşumunu içerir.
Tatlı Patates Uyumana Yardımcı Olur
Uykusuzluk, magnezyum eksikliğinin yaygın bir belirtisidir. Magnezyumdaki bir eksiklik, hepsi de uyku yeteneğinizi bozabilecek daha yüksek depresyon, stres ve kaygı riskine bağlı olabilir. Düşük magnezyum seviyeleriniz varsa, gece boyunca huzursuz uyku ve uyanma yaşayabilirsiniz.
Psikoloji Bugün, tatlı patates yemek vücudunuzdaki magnezyum seviyesini artırmaya yardımcı olabilir, bu da uykuyu destekleyen bir nörotransmitter olan sağlıklı GABA seviyelerini koruyarak daha derin ve daha sağlıklı bir uykuya neden olabilir.
Harvard Tıp Okulu, Tutarlı, kaliteli uyku zihinsel ve fiziksel refah için kritik öneme sahiptir ve bir dizi tıbbi durum geliştirme riskinizi azaltabilir.
Tatlı Patatesleri Tatlı Yapan Nedir?
Küçük pişmiş tatlı bir patateste 4 gramdan az şekerle, bu küçük kök sebzelerin neden bu kadar tatlı olduğunu merak edebilirsiniz. Cevap, ısıtıldığında nişastayı bir tür şeker olan maltoza parçalayan bir enzimden kaynaklanmaktadır. Cildinde tatlı patatesleri düşük ısıda yavaşça pişirerek tatlılığı daha da artırabilirsiniz. Bu, enzimlerin nişastayı şekere dönüştürmesi için zaman tanır, Gıda Devrimi Ağı'nı önerir. 135 F'lik bir sıcaklık tatlı patates enzimini aktive eder, ancak sıcaklığı 170 F'ye yükseltmek reaksiyonu durdurur.
