Glusitol olarak da adlandırılan sorbitol, çok çeşitli gıdalarda bulunan bir şeker alkoldür. Sorbitol, sakaroz kadar yaklaşık yüzde 60 oranında tatlıdır ve karakteristik bir dokuya sahiptir. Lezzeti sükrozunkine benzer, ancak diğer şekerlerin çoğunun tat vermez. Sorbitol çeşitli doğal meyvelerde bulunur. Üretilen sorbitol, çeşitli gıda ürünlerinde tatlandırıcı ve emülgatör olarak yaygın olarak kullanılır. Sorbitol genellikle güvenli olarak kabul edilmekle birlikte, büyük miktarlarda ishale neden olabilir.
meyve
Sorbitol ilk olarak 1872'de doğal olarak oluşan formunda keşfedilmiştir ve çeşitli meyve ve meyvelerdedir. Bu şekeri içeren yaygın meyveler, elma, armut, şeftali, kayısı ve kiraz gibi taş meyvelerdir. Kuru erik, kuru üzüm ve incir gibi kuru meyvelerde yüksek miktarlarda Sorbitol bulunur. Bu meyvelerdeki sorbitol genellikle gaz oluşumu ve irritabl bağırsak sendromunun alevlenmesi ile ilişkilidir.
Yapay tatlandırıcı
Sorbitol şimdi kimyasal olarak mısır şurubundan yapılır ve çeşitli gıdalarda bulunur. Glikozda bulunan kalorilerin üçte birini içerdiğinden, çeşitli diyet içeceklerinde ve yiyeceklerde yaygın olarak bulunur. Sorbitol pudingler, gözleme karışımı, kurabiye, yulaf ezmesi ve diğer çeşitli yiyeceklerde bulunur. "Şekersiz" veya "lite" olarak etiketlenmiş gıda ürünleri, yapay bir tatlandırıcı olarak sıklıkla sorbitol içerir. Diyabet hastaları için tanıtılan bir dizi sağlık ve beslenme barı da miktarlarda sorbitol içerir.
Şeker
Sorbitol, çeşitli sakız ve şekerlerde yaygın olarak bulunur. Sorbitol özellikle şeker ve sakızların bir dizi 'şekersiz' varyantında yaygındır. Altoidlerin ve Can Kurtaranların şekersiz versiyonları da sorbitol içerir. Sorbitol, diş çürümesine neden olmadığı için özellikle bu konuda yararlıdır. Brach Yıldızı Brites, Can Kurtaran, nane damlası gibi şekerler; Cary'nin Akçaağaç Şurubu; Basit Şekersiz Çikolatalı ve Vanilyalı Karameller, Meyveli Taffy Kamçıları ve Kahve Toffee'nin daha büyük miktarlarda şekere sahip olduğu ve porsiyon büyüklüğü başına 10 gramdan fazla olduğu bildirilmektedir.
Medikal Ürünler
Sorbitol müshil olarak kullanılabilir. Bağırsak tarafından yavaşça sindirildiği için, oyalanıp bağırsağın içine su çekmeye meyillidir. Bu artan likidite dışkı geçişini kolaylaştırabilir. Sorbitol ayrıca çocuklar için birçok ilaçta bulunur ve burada onları tüketim için daha lezzetli hale getirir.
