Vitaminler iki çeşittir: suda çözünür ve yağda çözünür. B kompleks vitaminleri ve C vitamini gibi suda çözünür vitaminler suda çözünür ve vücudunuzda fazla miktarda varsa böbrekler yoluyla atılır. Yağda çözünen vitaminler - yani A, D, E ve K vitaminleri - yağda çözünür ve vücutta yağda depolanır. Vücudunuzda fazla yağda çözünen vitamin salgılanması zordur, bu nedenle çok fazla tüketirseniz toksik seviyeler birikebilir.
Yağda Çözünen Vitaminler Nasıl Emilir
Yağda çözünen vitaminleri olan yiyecekleri yediğinizde, sindirim sürecinden geçer. İnce bağırsağa ulaştığında, yağda çözünen vitaminler salınır. Sharecare.com'daki kardiyolog Dariush Mozaffarian'a göre, doğrudan kan dolaşımına giren suda çözünen vitaminlerin aksine, yağda çözünen vitaminler bağırsak duvarından ve lenf sistemine emilir. Lenf sistemine girdikten sonra, vitaminler kan dolaşımına gönderilir, burada vücut tarafından kullanılmak üzere çıkarılır veya karaciğer ve yağ hücrelerinde depolanmak üzere gönderilir. Vücudunuz bu vitaminlerden birine ihtiyaç duyduğunda, depodan salınır.
A Vitamini
A vitamini görme, kemik büyümesi, üreme, enfeksiyonlara karşı direnç ve vücudunuzun hücrelerindeki diğer bazı işlevler için gereklidir. Bazı A vitamini formları, vücudunuzu bazı kronik hastalıklardan koruyabilen antioksidanlar olarak kabul edilir. A vitamini hem bitkilerde hem de hayvanlarda bulunur. Hayvanlarda A vitamini türüne önceden oluşturulmuş A vitamini denir ve retinol formunda emilir. Bitkilerdeki A vitaminine provitamin A veya karotenoidler denir. En yaygın karotenoid beta karoten'dir. A vitamini besin kaynakları arasında süt, yumurta, güçlendirilmiş kahvaltılık tahıllar ve havuç, kavun, tatlı patates ve ıspanak gibi koyu renkli meyve ve sebzeler bulunur. Önerilen diyet ödeneği veya RDA, erkekler için günde 3.000 uluslararası birim ve kadınlar için 2.310 uluslararası birimdir.
D Vitamini
D vitamini, kemikler ve güçlü dişler oluşturmak için kalsiyum ile birlikte çalışır. Çok az gıda D vitamini içerir. Süt D vitamini ile güçlendirilir ve somon ve ton balığı gibi yağlı balıklar içerir. D vitamininin en iyi kaynağı güneştir. Her gün güneşte birkaç dakika yeterli miktarda D vitamini sağlar. RDA, 14 ila 50 yaş arası gençler ve yetişkinler için günde 200 uluslararası birim, 51 ila 70 yaş arası yetişkinler için 400 uluslararası birim ve 70 yaş üstü yetişkinler için 600 uluslararası birimdir.
E Vitamini
E vitamini ve kansere, kalp hastalığına, felç, demans ve karaciğer hastalığına karşı koruma yeteneği üzerine halen devam eden çalışmalar yapılmaktadır. E vitamini, vücudunuzdaki serbest radikallerle savaşmak için koruyucu özelliklere sahip bir antioksidan olarak kabul edilir. Serbest radikaller vücuttaki hücrelere zarar verir ve çeşitli kronik hastalıklarla ilişkili olabilir. E vitamini bitkisel yağlar, buğday tohumu, mısır, fındık ve tohumlar, zeytin, ıspanak ve kuşkonmazda bulunur. Yetişkinler için RDA günde 15 mg'dır.
K Vitamini
Kan pıhtılaşması için K vitamini gereklidir. USDA şu anda kemik mukavemeti ve bütünlüğünde K vitamininin rolünü ve bu amaç için ne kadar K vitamini gerektiğini araştırmaktadır. K vitamini lahana, karnabahar, güçlendirilmiş tahıllar, güçlendirilmiş yağlar ve ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzelerde bulunur. RDA kadınlar için günde 65 mikrogram ve erkekler için 80 mikrogramdır.
